|
من المطبخ الفلسطيني
يلا نتعرف على المطبخ الفلسطيني موسوكا المقادير: غرام لحم مفرومة ناعم كوب طحين 2حبة بادنجان كبير مقطع الى شرائح دائرية 6حبات كوسا مقطع شرائح طوليا 2ملعقة كبير بصل مفرومة ناعم كوب ونصف بندورة كونكاسيه 3اكواب زيت نباتي 1ملعقة كبيرة ثوم مدقوق 2ملعقة كبيرة زبدة 3\1 كوب صتوبر 4 اكواب صلصة البشاميل ملح حسب الرغبة 1كوب مرقة عظام البقر او ماجي عادي الطريقة: نسخن الزيت في الطنجرة وثم نضع البصل ونحرك حتي يصفر وثم نضع اللحم ونحرك حتي تستوى نصف سواء ثم نضع الطاطم والصنوبر والملح ونحرك ثم نغطي الطنجرة لمدة 10-15 دقيقة في هدا الاثناء نقوم بسلق الكوسا ونقلي البادنجان الدي غلفناه بطحين حتي ما يتكسر اثناء الطبخ واهم شي لا نقشر البادنجان ثم ندهن قعر صنية الفرن( بايركس)بالزبدة والثوم نضع طبقةمن البادنجان وفوقها طبقة من خلطط اللحم والطماطم والصنوبر ثم نضع الكوسا المسلوق والمصفى ثم ما تبقى من الخلطة ثم نضع ما تبقى من البادنجان نرش السطح بي مكعاب الماجي مع نصف كاس ماء ثم نضع طبقة الباشميل وقليل من الجبن المبشور وندخلها الفرن لمدة ربع ساعة او حتى يتحمر الوجه بقدونسية من الذ ماتقدم مع المؤكولات البحرية البقدونسية طبق لذيذ وخفيف جدا يقدم مع المؤكلات البحرية وينعمل مع الدجاج المحمر لو حبيتي وراح اشرح مقاديري وطريقتي بالصور لانه المقادير حسب الاشخاص والرغبة هنا قمت بعصر اربع حبات ليمون ووضعت فوفهم بحدود كوب من الطحينة ونحركهم http://kawther6.jeeran.com/photos/1966894_lm.jpg ونضع الملح واتمنى تكون الصور واضحة http://kawther6.jeeran.com/photos/1966895_lm.jpg ونهرس فصين ثوم ونضعها فوق المقدار وبالامكان زيادة كمية الثوم بس هيك شفت انها افضل http://kawther6.jeeran.com/photos/1966896_lm.jpg نضع نصف كوب ماء ونحرك جيدا http://kawther6.jeeran.com/photos/1966897_lm.jpg تصبح هكذا متماسكة قليلا ومش تكون رخوه http://kawther6.jeeran.com/photos/1966898_lm.jpg نفرم باقة بقدونس كبيرة بعد غسلها ونضعها فوق المقدار http://kawther6.jeeran.com/photos/1966899_lm.jpg ونخلطها جيدا وهذا شكلها وهيك بتكون جاهزة للتقديم http://kawther6.jeeran.com/photos/1966900_lm.jpg هنا وضعتها مع سمك فليه http://kawther6.jeeran.com/photos/1966901_lm.jpg وهنا الطبق جاهز وقدمية مع اي مؤكلات بحرية http://kawther6.jeeran.com/photos/1966902_lm.jpg وهنا مزين سفرة البحريات http://kawther6.jeeran.com/photos/1967045_lm.jpg |
من المطبخ الفلسطيني
شيشبرك العجين 2 كوب طحين كوب ماء فاتر رشة ملح ( مع مراعاة ان تكون العجينة جامدة قليلا يعني لو احتاجت شوية طحين حطي ) http://kawther6.jeeran.com/photos/866373_l.jpg http://kawther6.jeeran.com/photos/866385_l.jpg http://kawther6.jeeran.com/photos/866386_l.jpg وغطيها جيدا واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة على الاقل http://kawther6.jeeran.com/photos/866387_l.jpg هكذا اصبحت بعد ساعة http://kawther6.jeeran.com/photos/866399_l.jpg] الحشوة 2 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم نصف كيلو لحمة خاروف مفرومة ناعم زيت زيتون للقلي ملعقة صغيرة بهارات ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ملح صنوبر حسب الرغبة الطريقة بالصور نفرم البصل وطبعا انا عملت 3 مقادير ( احب التعب والغلبة) ونضع الصل في قدر على النار مع الزيت http://kawther6.jeeran.com/photos/866372_l.jpg حتى يذبل http://kawther6.jeeran.com/photos/866388_l.jpg ثم ضعي اللحمة المفرومة http://kawther6.jeeran.com/photos/866389_l.jpg والبهارات والقرفة والملح وحركيهم جيدا http://kawther6.jeeran.com/photos/866397_l.jpg واتركيهم يستوا وتنشف الماء http://kawther6.jeeran.com/photos/866398_l.jpg] الان وقت تقطيع العجين ورقه نقطع العجين قطع صغيرة ونضعة في طبق واسع ونرش الطحين عليه من الاسفل والاعلى ونغطيه حتى لاينشف ونستخدم قطعة قطعة http://kawther6.jeeran.com/photos/866400_l.jpg وعند الرق تضعي كمية من الطحين على مكان العمل وفوقها http://kawther6.jeeran.com/photos/866401_l.jpg وبامكانك استخدام هذا الجهاز للمساعدة بس بصراحة ماحبيته كثير http://kawther6.jeeran.com/photos/866407_l.jpg واستخدمت الطريقة العادية والتقليدية في الرق http://kawther6.jeeran.com/photos/866408_l.jpg حتى اصبحت هكذا http://kawther6.jeeran.com/photos/866409_l.jpg وقطعيها قطع صغيرة وانا استخدمت غطاء الزيت http://kawther6.jeeran.com/photos/866410_l.jpg ونبدأ بالحشي http://kawther6.jeeran.com/photos/866411_l.jpg واغلقيها http://kawther6.jeeran.com/photos/866424_l.jpg ولفيها لفه زي القبعة وللاسف صورت هذه المرحلة وطلعت الصورة معتمه جدا لانه الاولاد لعبوا بالفلاش الله يسامحهم المهم هذا شكلهم http://kawther6.jeeran.com/photos/866425_l.jpg وبحمرهم قليلا بس للاسف الصورة مو واضحة بس يادوب حميرهم خفيف جدا يوخذوا لون ذهبي http://kawther6.jeeran.com/photos/866426_l.jpg] نطبخ اللبن 2 كيلو لبن 2 حبة ماجي ( او مرق دجاج جاهز عندك من قبل) بيضة ملح 3 فصوص ثوم نعناع يابس كزبرة خضراء مقلية مع الثوم ( حسب الرغبة) بعد غلي اللبن ونضجه نضع حبات الشيشبرك http://kawther6.jeeran.com/photos/866428_l.jpg ونتركها تغلي لمدة عشر دقائق او ربع ساعة ولاحظي كيف الحبات بعدها مثل ماهي مانفشت كثير علشان عرضناها للحرارة والشوي البسيط http://kawther6.jeeran.com/photos/866431_l.jpg تقدم مع الارز المفلفل ورشي الوجه بالنعناع الناشف http://kawther6.jeeran.com/photos/866432_l.jpg |
من المطبخ الفلسطيني
الدجاج المحشي والمحمر
المقادير والطريقة بالصور نقلي الصنوبر http://shadid64.jeeran.com/photos/818185_l.jpg ونضع فوقه اللحم المفروم ناعم http://shadid64.jeeran.com/photos/818186_l.jpg ثم نضع كوب الارز المنقوع بالماء الساخن ( وليس المغلي ) ونضع فوقه الملح والقرفة والقليل من الفلفل الاسود http://shadid64.jeeran.com/photos/818187_l.jpg ونخلطهم سويا http://shadid64.jeeran.com/photos/818188_l.jpg نجهز الدجاج ونغسله جيدا ونصفيه من الماء http://shadid64.jeeran.com/photos/818189_l.jpg ونبدأ بحشوه http://shadid64.jeeran.com/photos/818205_l.jpg http://shadid64.jeeran.com/photos/818206_l.jpg ثم نفصل جلد الدجاج بلطف حتى لا يتمزق ونحشي تحته القليل من الحشوة http://shadid64.jeeran.com/photos/818207_l.jpg هكذا يصبح http://shadid64.jeeran.com/photos/818208_l.jpg ونخيطها ونحشي جلدة الرقبة ونخيطها http://shadid64.jeeran.com/photos/818209_l.jpg ونكتفها وعلشان ماتهرب ههههه نضع اعواد صغير http://shadid64.jeeran.com/photos/818229_l.jpg ونربط الارجل بخيط حتى لاتهرب هههههه http://shadid64.jeeran.com/photos/818230_l.jpg نضربها بالسكين من اسفل الفخد ( لاتضربي بالسكين الاماكن المحشوة والخفيفة مثل جلد الصدر الا اذا لم تحشيها وحشوتي الدجاجة عادي) http://shadid64.jeeran.com/photos/818231_l.jpg واضربي اعلى الفخد واغرسيه حتى يصل لعمق الدجاجة حتى يدخل الماء اليها اثناء الغلي ليستوي الارز http://shadid64.jeeran.com/photos/818232_l.jpg ضعيها في الماء المغلي ( يجب ان تكون على الظهر حتى لايتعرض الصدر للتفتت والماء تكون يادوب اقل قليلا من الدجاج ) http://shadid64.jeeran.com/photos/818233_l.jpg وضعي فوقها بصلة مقطعة وورق غار http://shadid64.jeeran.com/photos/818270_l.jpg وبعد ان تغلي نضع حبتين ماجي وملح و نغطي القدر ونخفف النار لمدة نصف ساعة فقط http://shadid64.jeeran.com/photos/818271_l.jpg وهذه بعد نصف الساعة ضعيهم في صينية http://shadid64.jeeran.com/photos/818272_l.jpg وتبليهم بالزيت والملح والفلفل الاسود او كما ترغبين وضعي كوب كبير من مرق الدجاج في الصينية وضعيهم في الفرن الحار مدة ساعة http://shadid64.jeeran.com/photos/818273_l.jpg وهذا منظرهم بعد ساعة http://shadid64.jeeran.com/photos/818274_l.jpg وهذا لما حمرتهم وعلى السفرة وضعتهم http://shadid64.jeeran.com/photos/818294_l.jpg http://shadid64.jeeran.com/photos/818295_l.jpg |
رد: من المطبخ الفلسطيني
والله شهيتينا شكراااا اختي امال
|
رد: من المطبخ الفلسطيني
شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
|
رد: من المطبخ الفلسطيني
ششششششششششششششككككككككككككككككككككراا
|
رد: من المطبخ الفلسطيني
عجبتني البطاطا المحشية والدجاج
مشكوووووووووووووووووووووور |
رد: من المطبخ الفلسطيني
|
| الساعة الآن 02:29 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى