http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blankhttp://dl3.glitter-graphics.net/pub/...gf8sxyv0mf.gifhttp://dl3.glitter-graphics.net/pub/...gf8sxyv0mf.gifhttp://dl3.glitter-graphics.net/pub/...gf8sxyv0mf.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/12-56.gif
http://farm3.static.flickr.com/2226/...0184ec3d_o.gif
http://farm3.static.flickr.com/2240/...92877d62_o.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/12-56.gif

http://www.lakii.com/vb/smile/9-52.gif http://www.lakii.com/vb/smile/9-52.gif http://www.lakii.com/vb/smile/9-52.gif
http://dl3.glitter-graphics.net/pub/...fjipnjefwi.gif
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/197.imgcachehttp://www.alhsa.com/forum/imgcache/413.imgcachehttp://www.alhsa.com/forum/imgcache/197.imgcache
* اقدم لكم هده النصائح واتمنى تجعبكم*
http://www.lakii.com/vb/smile/12-56.gif
حبيت أحطلكم بعض المأكولات الجزائرية 100% لا تستغني
عنها البيوت الجزائرية سواء في المناسبات أو بدون مناسبات
في لمة العائلات الجزائرية تجدها في أفراحها تجدها في أحزانها لا سمح الله تجدها
أكلات جد لذيذة وطيبة ريحة وشكلا وطعما
على بركة الله نبدأ بالأكلات
http://www.al-manal.com/forum/images...mor/more25.gif
http://www.lakii.com/vb/smile/12-56.gif
أولا: الكسكسي
http://www.alhsa.com/forum/imgcache/365.imgcache
http://vb.arabseyes.com/imgcache/56150.imgcache
http://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gifhttp://www.alhsa.com/forum/imgcache/205.imgcachehttp://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gif
http://smileys.smileycentral.com/cat/3/3_13_8.gif
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif
-كيلو لحم خروف(يمكن تغيرها باي نوع لحمة اخرى)
-كيلو كسكسي ناعم
الخضر:
-2حبات جزر
--2حبات كوسى
--2حبات بطاطا
--2حبات خردل
2 حبات طماطم
1 مغرف طماطم مصبرة
--قطع من الكابويا(الصورة تبين الكابويا)
--الحمص المعلب لانو طري وما يحتاج طبخ.
قرون من الفلفل الحار حسب الرغبة.
ويمكن تعديل مقادير الخضر حسب الرغبة.
ملعقان كبيرتان زيت زيتون او زيت دون مذاق او سمن.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
التوابل:
-ملح
-فلفل اسود
-تابل حار حسب الرغبة.
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif
ناخذ طنجرة نحط بها اللحم بعد غسله
والملعقتين من الزيت والملح وفلفل اسود والتابل الحار
والبصل والثوم المفرومين وطماطم
على نار هادئة نغطي الطنجرة ونحرك بين الحين والاخر.
بعد 10 دقائق نضيف الماء حتى يغطي اللحم.
نتركه يغلي على نار هادئة .
في هاد الوقت ناخذ الكسكسي نضعه في وعاء كبير نرشه بقليل من الزيت(ملعقة طعام)
ونقوم بفركه بهدوء بين اليدين دون ضغط لان يتشرب الزيت
ناخذ ما يعرف بالكسكاس هو مثل الطنجرة يوضع فوقها ملئ بالثقوب ونضع الكسكسي به ثم نضعه فوق الطنجرة اللي فيها اللحم يغلي ليطهى بالبخار
وفي هاذ الوقت نظف الجزر ونقطعه على اربعة ونحطه بالطنجرة.
بعد مدة تلاحظي انو الكسكسي يطلع منه البخار تنزعيه.
وتعيدي ترشيه بشوية ماء وتفركيه تقريبا كوبين ماء وتضيفيلو شوية ملح وتتركيه حتى يجف.
وتظيفي الخضار للطنجرة بالترتيب حسب سرعة النضج
وبعد ما يجف الكسكسي تقومي بفركه بين يديك لكي لا يلصق
وتحطيه للمرة الثانية يفور(على البخار).
وبعد ما يطلع منه البخار تعيدي رشه بالماء (كوب واحد) وتفركيه وتتركيه يجف وتعيدي تحطيه على البخار.
بهاذ الوقت اللحم والخضار صارو مطهيين تضيفي الحمص الطري والفلفل الحار (قرون) وتتركيه يغلي شوي
هنا الكسكسي طلع منه بخار ننزعه ونحط عليه شوي سمن ونفركه بهدوء.
ونحط الكسكسي بصحن التقديم
وعندها يكون المرق جاهز تسقي به الكسكسي وتزيني الطبق بالخضار واللحم.
وهكذا انتهى الكسكسي

http://www.alfrasha.com/up/1735777238291008880.gif
http://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gifhttp://www.alhsa.com/forum/imgcache/205.imgcachehttp://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gif

http://k43.pbase.com/g4/00/599200/2/...2.IMG_2178.jpg
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/709ec34cc8.gif

العجينة
كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
ملعقة قهوة ملح
ماء
الحشوة
كيلو بصل
كيلو طماطم
ملح
فلفل اسود
فلفل احمر
ملعفتان زيت كبيرتان
قليل من الزيت للطاولة واليدين
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

العجينة
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا .

قطعي البصل إلى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة إلى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية .
انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها إلى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلصق.

عودة إلى العجينة
http://www.shmou3.com/vb/uploaded/1142/85634ef28a.gif

ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب

عودي إلى اول كرية وافرديها كما في الصورة
على طاولة مدهونة بالزيت
http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb2.jpg
لفيها حسب الصورة
http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb3.jpg
ضعي ملعقة من الحشو والأفضل ان يكون باردا.
http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb4.jpg
اكملي اللف والطي على شكل مربعات
http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb1.jpg
ضعيها على الطاجين تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
لا تحضري أكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين
http://petitelolie.canalblog.com/images/t-mhajeb.jpg
أكملي العملية إلى آخر كرية

ملاحظة1
نفس العجينة مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن أو المعارك
وتقدم مع القهوة والشاي والحليب.

ملاحظة2
يمكن التفنن في تغيير الحشو أو إثرائه ب
- السلق المغلى والمعصور والمطهو مع الثوم والطماطم.
- سمك الطون والطماطم والبصل والثوم والبقدونس.
- فتات السردين المقلي او بقايا شطيطحة السردين مع الثوم والبصل والطماطم.

http://farm1.static.flickr.com/154/3...b84d2476_m.jpg
...
ملاحظة3
إذا كان الاهل من حولك فلن تبقى محجوبة واحدة عندما تنتهين من طهي آخر كرية

http://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gifhttp://www.alhsa.com/forum/imgcache/205.imgcache http://www.arb-msn.com/up/uploads/5f6db300c3.gif</SPAN>

والآن مع بعض الحلويات لا تستغني عنها البيوت الجزائرية في افراحها وفي الاعياد:</SPAN>

http://www.lakii.com/vb/smile/12-56.gif





http://dl3.glitter-graphics.net/pub/...fjipnjefwi.gif

http://dl2.glitter-graphics.net/pub/...ukk1j4nfch.gifhttp://dl2.glitter-graphics.net/pub/...ukk1j4nfch.gifhttp://dl2.glitter-graphics.net/pub/...ukk1j4nfch.gifhttp://dl2.glitter-graphics.net/pub/...ukk1j4nfch.gif

http://www.alhsa.com/forum/imgcache/1336.imgcache