منتديات الشروق أونلاين - من المطبخ الفلسطيني الملوخية

الملوخية الخضراء بالنسبة للملوخية راح اشرح بالتفصيل كيفية التنظيف والتنشيف والفرم والطبخ ( شو اعمل تستاهلوا اتعب علشانكم)

اولا نقوم بنقع اوراق الملوخية قليلا حتى اذا في اي رمل يذوب ثم نقوم بتصفيتها وغسلها على الاقل ثلاث مرات حتى تتأكدي تماما انها نظفت ( تقريبا كيلو من الاوراق)

http://shadid64.jeeran.com/photos/818413_l.jpg

احضري كيس بصل كبير ومغسول ومخصص للتجفيف وضعي فيه اوراق الملوخية واذا كان عندك غسالة ام الحوضين ضعيهم في النشافة على الاخر واعيدي الكرة مرتين لوكنت راح تفرميهم على طول

http://shadid64.jeeran.com/photos/818414_l.jpg

وهكذا يصبح شكلهم لاحظي الاوراق كيف شبه جافة وهذا يساعد على الفرم السهل

http://shadid64.jeeran.com/photos/818415_l.jpg

http://shadid64.jeeran.com/photos/818416_l.jpg

استخدمي الفرامة اليدوية في جميع الحالات لو حبيتي مثلا يكون نصف خشن او ناعم مثل ماراح اعمله

http://shadid64.jeeran.com/photos/818417_l.jpg

هكذا يصبح

http://shadid64.jeeran.com/photos/818442_l.jpg

او استخدمي محضرة الطعام ويجب ان تكون شفراتها حادة

http://shadid64.jeeran.com/photos/818443_l.jpg

او محضرة البروان الصغيرة فهي تفي بالغرض للعائلات الصغيرة

http://shadid64.jeeran.com/photos/818444_l.jpg

http://shadid64.jeeran.com/photos/818445_l.jpg

وهذا المقدار بعد الفرم

http://shadid64.jeeran.com/photos/818446_l.jpg

نضع المقدار فوق مرق الدجاج اللي حضرناه مسبقا مع الدجاج المحشي بعد ان نصفيه

http://shadid64.jeeran.com/photos/818468_l.jpg

نضع فوقه حبة بندورة مقطعة وفلفل اخضر حار اذا بتحبي ( البندورة تساعد على عدم تمغط الملوخية ولاني بصراحة احبها والعائلة مفصولة ولا احبها متماسكة)

http://shadid64.jeeran.com/photos/818469_l.jpg

تتكون طبقة من الرغوة باستمرار ( اعملي على ازالتها اول باول)

http://shadid64.jeeran.com/photos/818470_l.jpg

وضعي الملح

http://shadid64.jeeran.com/photos/818471_l.jpg

ثم نقلي راس من الثوم المبروش واذا بتحبي اقليه مع كزبرة خضراء وكله حسب الرغبة

http://shadid64.jeeran.com/photos/818472_l.jpg

وضعي الثوم فوق الملوخية بس لاتزيدي التحمير لاني التحقت بالوقت واذن المغرب وانا لسه بقلي بالثوم فتحمر بزيادة

http://shadid64.jeeran.com/photos/818480_l.jpg

وقدمناه مع الارز المفلفل والدجاج وباقي الاصناف وطبعا نضع عليه عصير الليمون وحسب الرغبة

http://shadid64.jeeran.com/photos/818481_l.jpg

وصورة اخرى

http://shadid64.jeeran.com/photos/818482_l.jpg