منتديات الشروق أونلاين - طورطة البادنجان

المقادير
كيلو باذنجان، 125 غ زبدة، ملح، فلفل، 200 غ جبن أبيض،2 ملاعق أكل فرينة، 2 حبات من البصل، 2 سنينات ثوم، معدنوس، حبق، كريمة الجبن، 150 غ جبن مرحي، 200 غ جبن أبيض،2 ملاعق مايزينة، حبة بيض مسلوقة، كروية، عجين التورتة.
طريقة التحضير
نبدأ أولا بتحضير العجين. نأخذ 250 غ فرينة نضيف لها 150 غ مارغرين نفركها جيدا بأطراف الأصابع ثم نلمّ العجين بقليل من الماء، لا بد أن تكون طرية. نقوم بعدها بحل العجين بواسطة الحلال ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة ثم نثقبها جيدا بواسطة الشوكة حتى لا تنتفخ. ندخلها في الفرن لمدة 5 دقائق. من جهة أخرى نحضر كريمة الجبن المكونة من 3 ملاعق مايزينة، 200 غ جبن أبيض وملعقة زبدة، نصف لتر من الحليب، ملح، فلفل أسود نحركها فوق النار حتى تتماسك ننزعها من على النار ونظيف إليها صفار حبة بيض وقليلا من جوزة الطيب.
نأخذ الباذنجان، نقسمه إلى نصفين نشقه في الوسط ونشويه. بعد أن ينضج ننزع لب الباذنجان ونضعه في إناء، ونضيف إليه حبة بيض مسلوقة، حبة بيض نيئة، ملح فلفل والبصل المقلى في الزيت ونضيف 6 حبات بيض ممزوجة مع نصف ربطة معدنوس والجبن المبشور. نخلط جيدا ثم نضيف كريمة الجبن ونخلط جيدا، ثم نقوم بسكب الخليط فوق عجينة التورتة ونعيد إدخالها إلى الفرن حتى تنضج.
http://www.elkhabar.com/images/key4p...-aubergine.jpg