زيتون أخضر مخلل
 

المقادير

1 كيلو زيتون أخضر كبير
4 ملعقة كبيرة كرافس ( ورق ) مقطع قطعاً رفيعة
5 فص ثوم
2 جزر مبشور
3 فلفل حار
1 جزء عصير ليمون (مع الاحتفاظ بالقشر )
1 جزء خل أبيض
1 جزء ماء مملح (3 ملعقة كبيرة ملح خشن لكل كوب ماء)
زيت خضار

الطريقة

- يُغسل الزيتون جيدا ويشق طوليا بطرف سكين حادة.
- يُنقع الزيتون في ماء لمدة ثلاث أيام مع تغيير الماء كل يوم حتى يتخلص من مذاقه المر.
- يُدق الثوم بقليل من الملح والفلفل الحار ويُخلط مع الجزر والكرافس.
- يُصفى الزيتون ويُشطف جيداً ويصفى، يُرص طبقات بالتناوب مع خليط الثوم والجزر والكرفس مع الضغط للتخلص من الهواء.
- تُوضع طبقة من قشر الليمون بين طبقات الزيتون والخضار أو يُوضع القشر كطبقة أخيرة.
- يُخلط عصير الليمون والخل والماء المملح (تتوقف الكمية المستخدمة من الأجزاء الثلاثة حسب حجم وعدد العلب) يجب أن تكون الأجزاء متساوية فإذا كان المستخدم كوب واحد من عصير الليمون فيُخلط بكوب واحد من الخل وكوب واحد من الماء المملح.
- تُوضع طبقة من الزيت وتغلق العلبةبأحكام ويُترك الزيتون لمدة شهر على الأقل وكلما زادت المدة قبل الاستخدام كلما كانت النتيجة أفضل. يُترك في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.
شهية طيبة
الوصفة منقولة

رد: زيتون أخضر مخلل
 

رد: زيتون أخضر مخلل
 

فعلا انتبهت للأمر لكن بعد فوات الفوات مازلت جديدة على المنتدى وثمة أمور تفلت من قبضتي ..هذا ثاني منتدى عربي أنخرط فيه وهناك فروقات كبيرة بين المنتديات بالعربية والفرنسية سامحوني

رد: زيتون أخضر مخلل
 

لا عليك أختي ( معذبات التربية و نفهم بعضنا):D

نحن في موسم جني الزيتون فالموضوع في محله

شكراً جزيلا على الوصفة



خالص مودتي