كريم الكراميل حسب طريقة الشيف أسامة


كريم كراميل بطريقة اسامة السيد بالخطوات

المقادير:-

2كوب سكر
1 كوب ماء

3 كوب لبن حليب
6 بيض
4/3 كوب سكر?انيلياحبهان مطحون أو قرفة مطحونة أو زعفران ( اختياري)الطريقة تحضير

يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان ،و نترك الخليط حتى نحصل على الكراميل البني اللون و يُصب في قالب أو قوالب التقديم .
- يُسخن لبن الحليب في وعاء على نار متوسطة حتى درجة الغليان ، و يُتركجانباً.
- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق ، و يُضاف إليه السكر و ال?انيليا معالاستمرار في الخفق.
- يُضاف لبن الحليب الفاتر مع الاستمرار في الخفق أثناءإضافته.
- للحصول على نكهات مختلفة للكريم كراميل يتم تقسيم الخليط و وضعه فيأوعية منفصلة و يُضاف إما القرفة المطحونة أو الحبهان المطحون أو الزعفران (يُراعىإذابة الزعفران في قليل من الشربات قبل إضافته إلى الكريم كراميل)
- يُصب منالخليط على الكراميل و تُرص الأوعية في صينية عميقة ، و يُصب الماء الساخن فيالصينية حتى نصف علو الأوعية.
- تُوضع في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 35- 45دقيقة ، و تُترك لتبرد ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة و نصف على الأقل


انا استخدمت 4 بيضات وعلبتين حليب والباقي مثل ماهم
فانيلا سايلة اذا مي متوفرة ممكن بودرة تستخدمي
http://files.fatakat.com/2010/5/1274260825.jpg

بعد ما خفقت البيض مع السكر والفانيلا

http://files.fatakat.com/2010/5/1274260901.jpg

هنا بعد ماصبيت الخليط بالصينية وخليتها بحمام مائي حار

http://files.fatakat.com/2010/5/1274260965.jpg

بعد مرور45 بالظبط طلعتها من الفرن
http://files.fatakat.com/2010/5/1274261055.jpg


بعدها دخلتها الثلاجة لين مابردت كويس ووقت التقديم اخت السكين ومن الاطراف حركتها شوي علشان الاطراف لاتمسك

http://files.fatakat.com/2010/5/1274261156.jpg

المصدر: منتدى نقاش المغرب العربي