هل من يساعدني على كيفية تحضير طبقي المفضل
 

رد: هل من يساعدني على كيفية تحضير طبقي المفضل
 

وأنا أيضا أكلتها في دمشق .. معك حق لقد وجدتها جد لذيذة هي والبامية .. ومن فوائدها ما يلي :

1. سهلة الهضم، خفيفة على المعدة، تزيد الشهية على الطعام
2. فيتامين أ الموجود فيها يقوي حدة البصر ، يمنع العشى الليلي .
3.تهدئ الاعصاب لوفرة المغنيزيوم.
4. تمنع الحساسية والشري الجلدي، وحروق النار الجلدية .
5.تمنع أمراض المفاصل باحتوائها على مادة Glucosamine وهي مادة غراوية ضرورية لصحة
6. تساعد على إنتاج المواد الغضروفية Cartilage في العظام والمفاصل . ومادة Glucosamine تحتوي على مواد كبريتية تمنع امراض التهاب العظام Osteoarthritis .
7. تدر البول وتفتت الحصى والرمل.
8. تكافح أمراض الحنجرة والقصبة الهوائية ، تمنع السعال .

اليك هذه الوصفات ، وهي من النت لم أحاول تعلم الطبخ في الشرق فقد كانت لدي اهتمامات أخرى لكن والله أكل الشرق لذيذ
الملوخية
المكونات والمقادير
ورق ملوخية مجففة مقدار ثلاث حفنات كبيرة
لحمة فروج كامل أو أفخاذ الفروج
ليمون نصف كيلو
توم حسب الرغبة عادة نستخدم أربع رؤوس ثوم + ملح + كزبرة = دبشة + سمنة
طريقة التحضير
نقوم بسلق الفروج ثم نقوم بتصفيته ونحتفظ بالماء التي سلقنا فيها الفروج
ثم نقوم بفرم الفروج المسلوق باليدين
نسخن مقدار 3 ليتر ماء بدرجة حرارة 50 درجة
وبعد أن يتم تسخين الماء نضيف أوراق الملوخية بحيث تكون مغمورة بالماء وننتظر ساعة أو ساعة ونصف
ثم نقوم بتصفيتها من الماء الساخن ونقوم بغسل أوراق الملوخية حوالي عشرة مرات وذلك باستخدام وعاءين بحيث أن القسم الذي نغسله نضعه في الإناء الثاني وهكذا حوالي عشرة مرات
طبعا الغسيل يكون بالماء البارد وبعصر الأوراق بكلتا اليدين
بعد الغسيل نقوم بوضع أوراق الملوخية إما على قطعة قماش أو نستخدم وعاء التصفية حتى تجف من الماء نوعا ما
نسخن مقدار معلقة كبير من السمنة ونضيف نصف كمية الثوم المدقوق ونضيف ملعقة كزبرة كبيرة ونحرك السمنة حتى يذبل الثوم
ثم نضيف أوراق الملوخية ونقوم بتحريكها مع السمنة والكزبرة والثوم
ثم نضيف الماء الذي سلقنا به الفروج بحيث نغمر الملوخية بالماء
ونتركها على النار حتى تنضج ثم نضيف لحمة الفروج وأيضا نضيف القسم المتبقي من الثوم بعد أن نكون مزجناه مع عصير الليمون ومقدار معلقة كزبرة
ونقوم بتحريك الملوخية قليلا ونتركه على النار حوالي خمس أو عشر دقائق
الوصفة 2 :

المقادير:
1/2كيلو ملخية - ملح - زيت نباتي - مرقة ماجي - فلفل اخضر.

الطريقة:
تقطع اوراق الملوخية وتفرم ثم توضع علي النار ثم يضاف لها 1/2ماء ثم نضع مرقة الماجي مع اضافة المقادير الباقيه ويستمر في التحريك حتي تغلي وتقدم مع الليمون .

الوصفة 3 (مصرية):

الطريقة :

* تخرط الملوخية جيدا اذا كانت خضراء أو تفرم بمفرمة الملوخية .
* يتم سلق الدجاج مسبقا والأحتفاظ بكوبين من الشوربة .
* يتم وضع قليل من الشوربة حوالي نصف الكوب على النار حتى تغلي .
* ثم توضع عليها الملوخية كل هذا والشوربة مازالت على النار .
* تقلب الملوخية جيدا .
* في النهاية راح تحصل على ملوخية سميكة جدا .
* تهدئ النار جدا وتضيف قليل من الشوربة مع التقليب المستمر .
* وهكذا تضيف في الشوربة حتى تحصل على القوام الذي تريده .

مقادير التقلية :

نصف راس ثوم مقشورة ومفرومة جيدا .
2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت .
2 ملعقة صغيرة كزبرة ( دبشة) جافة .
تغلي السمن على النار ويضاف اليها الثوم و الكزبرة ويقلى حتى يتغير لون الثوم .
ثم توضع فوق الملوخية .

و بالهنا و الشفا..

رد: هل من يساعدني على كيفية تحضير طبقي المفضل