|
ملف حلويات العيد
http://a.imageshack.us/img826/4376/dsc02950j.jpg مقادير العجين : كيلو دقيق + رابعة الزبدة + 2 أصفر البيض + كأس ماء الزهر + قليل من الملح مقادير العقدة : كيلو لوز مقشر ومطحون + نصف كيلو سكر كلاصي + زبدة مذابة حسب نوعية اللوز + قليل من ماء الزهر http://a.imageshack.us/img705/7297/dsc02939b.jpg http://a.imageshack.us/img96/7373/dsc02940o.jpg الطريقة: ناخذ العجين نورقه بالوراقة ثم نـاخذ العقدة ونعمل منها كويرات متوسطة الحجم نلف عليها العجين لاحظوا الصور http://a.imageshack.us/img827/2856/dsc02947x.jpg ناخذ قليل من العجين ونلونه بالرتقالي الغامق لون الآجور الصغير نطبع عليه النجمة الكبيرة http://a.imageshack.us/img121/9671/dsc02948rb.jpg العجين الابيض نطبع عليه النجمة الصغيرة http://a.imageshack.us/img20/5058/dsc02946x.jpg http://a.imageshack.us/img844/915/dsc02944j.jpg ونضعهم فوق الكويرة كما في الصور نلصق النجمات بأبيض البيض http://a.imageshack.us/img26/748/dsc02945y.jpg http://a.imageshack.us/img826/4376/dsc02950j.jpg ثم ننقشها |
رد: ملف حلويات العيد
Petits fondants au chocolat http://files.fatakat.com/2009/3/1237580952.jpg المقادير : 300غ شكولاطه 210غ زبده 150سكر ناعم 45غ دقيق 45غ لوز مطحون 6بيضات قطع شكولاطه سوداء قطع شكولاطه بيضاء حبات فستق التحضير: نضع قطع الشكولاطه في الفريزر نسخن الفرن درجه في اناء نذوب الشكولاطه في حمام مائي نضيف الزبده و السكر الناعم ونخلط جيدا حتى تتجانس جيدا نبعدها عن الحمام المائي ونقسمها الى قسمين متساويين القسم الاول نضيف له ثلاث حبات بيض و الدقيق ونخلطه حتى يتجانس والقسم الثاني نضيف له ثلاث حبات بيض و اللوز المطحون ونخلطه جيدا ونقوم بتشكيل كويرات بحجم حبة الجوز وفي قلب كل كويره بالدقيق نضع قطعة شكولاطه سوداء وحبة فستق. وفي قلب كل كويره باللوز نضع قطعه شكولاطه بيضاء وحبة فستق . نخبزها لمدة ربع ساعه وبعد ان تبرد نضعه افي اكواب ورقيه . |
رد: ملف حلويات العيد
الدزيريات http://immagini.p2pforum.it/out.php/i132822_gato51.jpg http://www.anaqamaghribia.com/vb/upl...1191011675.jpg - كوبان من الدقيق - قليل من الملح - ربع كوب من الزبدة - صفار بيضة واحدة - ملعقة شاي من ماء الزهر - ملعقة شاي من الفانيليا * مقادير القطر: - ثلاثة أرباع كوب من العسل - ربع كوب من ماء الزهر * مقادير الحشوة: - ثلاثة أكواب من اللوز - كوب من مسحوق السكر - بيضة من الحجم الكبير - صفار بيضة - نصف ملعقة شاي من قشر الليمون المبشور ـ 1يعد الفرن مسبقا على درجة حرارة 200درجة، 2 ـ طريقة تحضير الحلوى: يوضع الدقيق والملح في قصعة. ثم إضافة الزبدة المذابة والبيض وصفار البيض وماء الزهر و الفانيلا. بعد ذلك تضاف واحدة الى ثلاثة ملاعق كبيرة من الماء البارد، حسب الحاجة الى ان يمتزج الخليط. تستمر عملية خلط المواد الى أن تصبح متجانسة مع بعضها تماما، ثم يغطى الاناء بقطعة قماش داكن أو قطعة من البلاستك حسب الضرورة. 3 ـ لعمل الشراب المركز: في قدر صغيرة بمقبض، وعلى نار متوسطة الحرارة يوضع العسل وماء الزهرر. بعد ذلك يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد. 4 ـ لعمل الحشوة: بواسطة الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز والسكر الى ان يتحولا الى مسحوق، ثم تضاف المواد الأخرى ثم تنقل إلى إناء خاص إلى حين استعمالها. 5 ـ على سطح فيه دقيق خفيف تمدد عجينة الحلوى بطريقة رقيقة قدر الإمكان . تستخدم آلة دائرة بقطر لقطع العجينة الى دوائر. تضاف ملعقة شاي مليئة بالحشوة في وسط كل دائرة. وبفرشاة للحلويات تمسح حافات قطعة العجين بالماء. وباستخدام الاصابع تشكل العجينة على شكل كوب لوضع الحشوة، التي تضغط على الطيات لاغلاقها. 6 ـ تنقل قطع حلويات وتصفف في صفيحة لفرن، وتحمص الى ان تصبح الحشوة بنية بلون ذهبي، وحافة قطعة الحلوى ذهبية باهتة اللون، بعد 25 أو 30 دقيقة تخرج الحلوى من الفرن ويسكب مباشرة ملعقة شاي من القطر على حشوة وغلاف كل قطعة، وتقدم باردة. |
رد: ملف حلويات العيد
*-* محبس العروسة*-* المقادير وطريقة التحضير: العجينة: 3- كيلات فرينة 1/2 كيلة زبدة ذائبة ماء الزهر + ماء عادي وقرصة ملح ملون وردي نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة نلون نصفها باللون الوردي ونترك الباقية بيضاء الحشوة: 3 كيلات لوز مرحي رقيق 3/4 كيلة سكر ملعقة فانيليا ملعقة قشور ليمون ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسكة والطريقة بالصور http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://up99.com/upfiles/gif_files/1SU82050.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/Avl82288.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/4QV82288.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/V1782288.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/ZDd82638.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/aTY82638.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/Zqv82638.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/AvH82050.gif يتبـــــــــــع |
رد: ملف حلويات العيد
*-* الوردة *-* المقادير وطريقة التحضير: العجينة: 3- كيلات فرينة 1/2 كيلة زبدة ذائبة ماء الزهر + ماء عادي وقرصة ملح ملون وردي لرش الوردة نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة الحشوة: 3 كيلات لوز مرحي رقيق 3/4 كيلة سكر ملعقة فانيليا ملعقة قشور ليمون ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسكة والطريقة بالصور http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://up99.com/upfiles/gif_files/InP82955.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/MKL83164.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/Ehk83164.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/gTe83164.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/FNr83366.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/lCo83366.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/HEj83366.gif بعد ان تطهة تعسل وترش بالملمع الغذائي http://up99.com/upfiles/gif_files/QpW82955.gif خبيزات الورد*-* المقادير وطريقة التحضير: العجينة: 4- كيلات فرينة 1/2 كيلة زبدة ذائبة ماء الزهر وقرصة ملح نخلط المقادير بالترتيب حتى نتحصل على عجينة متماسكة الحشوة: 3 كيلات لوز مرحي رقيق 3/4 كيلة سكر ملعقة فانيليا ونلم بالبيض حتى نتحصل على حشوة متاسك فقط نستعمل الملون البرتقالي وبالنسبة للتحضير اليكم الخطوات بالصور http://69.59.144.138/icon.aspx?m=blank http://up99.com/upfiles/gif_files/imP18293.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/0Mn18293.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/36H18293.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/XLa19326.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/N5e19326.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/l9j19326.gif http://up99.com/upfiles/gif_files/t8519434.gif تطهى وتعسل ونرشها باللماع .. يتبـــــــــــع |
رد: ملف حلويات العيد
حلوى دوامة اللوز المقادير : العجين : 500غ دقيق 2/1 كأس زبدة مدابة 2/1 كأس ماء الزهر قبصة ملح كأس ماء ملون غدائي أخضر عقيقات فضية الحشوة : 500غ لوز 300غ سكر كلاصي 2/1 كأس من الزبدة المدابة شوية مستكة 3 معالقة ماء الزهر الطريقة : الحشوة : نسلق اللوز ونشفوه ونخلوه ليلة كاملة بعدين نطحنوه مع السكر في الطحانة كهربائية في اناء نعمل اللوز المطحون مع الزبدة المدابة وماء الزهر والمستكة نجمع العجينة جيدا نعمل من العجين حرابيل رقاق طول 20 سنتميتر العجينة : في اناء نعمل الدقيق والزبدة المدابة والملح نخلط الكل نضيف ماء لنجمع العجين نلونها باللون الأخضر ونعجنوها جيدا كي يتجانس اللون ونحصل على عجينة لينة نعمل منها كويرات صغار نبسط العجينة بالمدلاك لغاية ما نحصل على عجينة رقيقة نحط حرابل اللوز فوق العجينة ونغطيه بالنص الاخر من العجينة ونبسطوه بالمدلاك ونقطه الحواشي بناعورة الشباكية وندور العجينة على بعضها على شكل دوامة نكمل باقي العجين ونحطهم على ورق في صفيحة الفرن نزينهم بعقيقات فضيات وندخلهم ينضجوا 15 دقيقة ونقدمهم |
رد: ملف حلويات العيد
حلوة الكابريس : كيلو كابريس+علبة زبدة +رطل كوكاو مرحي+علبة بسكوي كبيرة وقليل من الحليب باش متلسقش التزيين : كوكاو مرحي + شيكولاولكي الاختيار في اضافة النوادكوكو في التزيين طريقة التحضير : ضعي كيلو الكابريس فوق بخار الماءثم اضيفي لهازبدة والشوية الحليب مع التحريك حتى الذوبان ثم اضيفي الكوكاو المرحي واليسكوي حتى تصبح عجينة متماسكة والبسكوي ثاني يلزم يكون مرحي ثم ضعي العجينة في اناء وادخليه الثلاجة حتى يبرد . طريقة التزيين : بعد خروجها من الثلاجة اجعليها كريات صغيرة الحجم ثم اغمسيها في الشيكولا ثم الكوكاو المرحي او اذا حبيتي ترممديه في النواة كوكو تجي ثاني بنينا وبصحتكم |
رد: ملف حلويات العيد
مشماش او تفاح http://img62.imageshack.us/img62/5451/31052008084.jpg المقادير 250 غ اللوز غبرة 250 غ سكر كلاصي 1 ابيض البيض قطرات من عصير الحامض روح اللوز ملون اصفر و احمر و اخضر 20 غ زبدة عجينة البسكوي 5 بسكوي بالشكلاط مطحون +طرف صغير الزبدة +1 ملعقة ماء الزهر +عسل + قليل من اللوز او فستق مهرمش الطريقة http://img685.imageshack.us/img685/9...0720099811.jpg نغربل اللوز ثم نضيف سكر كلاصي و ابيض البيض و اخيرا الملون ملون اصفر و القليل من الملون الاحمر لكي نحصل على الشكل 1 ملون اخضر للاوراق و الشكل الثاني http://img685.imageshack.us/img685/3...0720099831.jpg نطحن البسكوي ثم نضيف باقي العناصر http://img706.imageshack.us/img706/4317/03072009984.jpg http://img706.imageshack.us/img706/3112/03072009986.jpg نعمل كويرات من عجينة اللوز و الحشوة http://img138.imageshack.us/img138/3082/03072009990.jpg نجمع عجينة اللوز http://img138.imageshack.us/img138/6370/03072009992.jpg http://img138.imageshack.us/img138/1622/03072009998.jpg |
رد: ملف حلويات العيد
البنيون http://i3.makcdn.com/userFiles/k/a/k...dephoto026.jpg المقادير 1كوب جوز مكسرمفروم كوب لوزمحمص مكسر مفروم1 1 كوب حلوة طحينة حلوة الترك 1 بسكويت الشكلاط عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا ( Nutella) الكيفية اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية . ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز |
| الساعة الآن 08:48 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى