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Composition: 1 kg de courgettes. 500 gr de viande de mouton. 300 gr de viande hachée. 1 poignée de pois chiches trempés la veille. 3 oignons. 3 tomates. 1/2 cuillerée de poivre rouge. 1 pincée de cannelle. 1 pincée de poivre noir. 2 Cuillerée à soupe d'huile. 1 Cuillerée à soupe de beurre. 1 Cuillerée à soupe de riz. 1 oeuf. Persil. Sel.
Préparation:

-Faites revenir dans l'huile et le beurre la viande coupée en morceaux, l'oignon coupé 1 en tranches fines, les tomates coupées en dés et les épices.
- Mouillez avec 1/4 de litre d'eau environ.
- Jetez les pois chiches dans la sauce et laissez cuire.

2 - Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 oignon rapé, le persil coupé finement, le riz et l'oeuf et assaisonnez.
- Equettez les courgettes.
- Lavez-les.
- Coupez-les en 2 ou 3, suivant la grandeur de la courgette aura 4ou 5 cm de long.
- Evidez-les sans trouer le fond.
- Salez légèrement l'intérieur.
- Farcissez avec le hachis.

3 - Quand la viande est presque cuite, disposez les courgettes dans la sauce et saupoudrez de persil haché.
- Laissez cuire à couvert et à petit feu.
- Réduisez la sauce.