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Ingrédients
1 tête de mouton
1/2 C. à café de poivre noir
1/2 C. à café de poivre rouge
1/2 C. à café de cumin
4 C. à soupe d'huile
1 poignée de pois-chiches trempés la veille et pré-cuits
1 tête d'ail
Sel

Préparation
Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel, jusqu’à ce que la peau se sépare des os.
Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux:
Mettez dans une cocotte, puis ajoutez dessus la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin) .
Laissez revenir après avoir ajouté de l’huile.
Ajoutez 1/2 litre d’eau et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite les pois-chiches et continuez de faire cuire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Servir avec des tranches de citron.