لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
المقادير
ثوم مرحي كزبرة يابسة مرحية http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank فلفل احمر حار http://store2.up-00.com/Dec11/mH396417.jpg ملح زيت زيتون > زيت المائدة الوسيلة المستعملة http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank http://store2.up-00.com/Dec11/NUB97368.jpg طريقة التحظير في هذه الوصفة لا يوجد مقدار معين الكل حسب رغبته فمثلا ناخد 2 كيلو ثوم مرحي مع 1 كيلو كزبرة مرحية ونخلطها جيدا في مهراس او خلاط حسب المتوفر ونخلطها جيدا مع بعض حتى تتجانس معا وفي كل مرة نظيف لها قليلا من الملح حتى تنتهي الكمية وبعد ذلك نضعها في اناء ونظيف لها حوالي ثلث او ربع كمية الكزبرة من الفلفل الاحمر الحار ونفس المقدار من الزيت ونخلطها جيدا http://store2.up-00.com/Dec11/tsf97506.jpg وبعد الانتهاء من العملية نضعها في اناء او علبه ويستعمل في الاكلات المحظرة http://store2.up-00.com/Dec11/qpL97506.jpg ويستحسن وضع قليل من الزيت في قاع العلبة وعدم ملاها كليا لان حجمه يتضاعف قليلا ملاحظة تستعمل هذا النوع من التوابل في كل انواع الشوربات واللحوم والسمك وجل الاكلات التقليدية = يمكن حفظه لمدة طويلة تقريبا عام |
رد: لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
السلام عليكم اشكرك الاخت ثاقبايليت على الوصفة احب الفلفل الاحمر الطبيعي انا لأن له ذوق خاص في الاطباق التقليدية و الاطباق تاع المرقة ..لكنني افضل الحلو خير من الحار ... هنا طريقة صنعه تختلف عن طريقتكم(و لو اننا لا نصنعه في البيت) لان الحاجة الاهم نفورو الفلفل الأحمر (كي يكون جديد ماشي يابس) يوضع له شوية ملح ...كي يفور يطحن بروبو أو بطاحونة تقليدية ...و يمزج معه زيت الزيتون ...و يوضع في علب زجاجية .. ساتاكد من امي او من زوجة عمي لانني لست دقيقة من الوصفة اشكرك اختي على الوصفة تحية |
رد: لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته بورك فيك اختي على هذه الخلطة... حقيقة لم اسمع بها من قبل و لكن مكوناتها خاصة الفلفل و القصبر هي فعلا سر لذة اطباق المنطقة... انا شخصيا هاته التوابل لا يخلو منها مطبخي...و الفلف الاحمر المصنوع يدويا له طعم خاص و يضيف نكهة مميزة جدا... نحن في الصيف نقتني كمية كبيرة من الفلفل الاحمر نقطعه و نجففه ثم يطحن... شكرا لك مرة اخرى... |
رد: لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
اقتباس:
احنا الفلفل ننحيولو البذور نتاهو ومن بعد نخليوه للشمس ييبس ومن بعد نطحنوه في منطقتنا الكل يخدموه في الدار يجي خيرمن الي يتشرى مخدوم |
رد: لكل من يريد معرفة سر لذة اطباق القبائل (الكزبرة من التوابل التقليدية )
اقتباس:
شكرا لك على المرور |
الساعة الآن 01:44 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى