|
طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
http://secrets7days.com/files/img/2f467efab9.jpg المقادير: كيلو لحم مفروم معصج 1/2 نص كأس من الصنوبر المحمص نصف كأس من اللوز المقشر والمحمص نصف ملعقة صغيرة من البهارات أو الفلفل الأسود كأسان من الفريك دجاجة واحدة أو نصف كيلو جرام من لحم الضأن بصلة مقشرة ملعقتان كبيرتان من سمن أو الزبد ملعقة صغيرة من الملح الطريقة: يقلى لحم الضأن أو الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه يغمر اللحم أو الدجاج بالماء وتضاف إليه البصل، والملح والفلفل الأسود أو البهار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج. يحتفظ باللحم أو الدجاج جانباً بعد نزع العظم ويصفى المرق، يغسل الفريق وتصفى، يوضع مرق اللحم أو الدجاج على النار مع ملعقة متوسطة من السمن ويعاد تتبيله مرة أخرى. عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريك ويعير ماؤها ليكون ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى أرتفاع الفريك. تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهور، تحمر ملعقة من السمن وتوضع فوق الفريك الناضجة ، تقدم ساخنة مزينة باللحم المقطع والمفروم أو بقطع الدجاج مع اللوز والصنوبر. |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
السلام عليكم و رحمة الله وبركاته بارك الله فيك اختي عل الوصفة... اكثر ما يعجبني في الوصفات المشرقية هة اضافة المكسرات للاطباق... |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
اقتباس:
وعليك السلام ورحمة الله وبركاته مرحبا بك أختى العزيزة بالواقع السوق الجزائرية فيها كل خير والمكسرات متوفرة وأنا معك هي غالية ولكن لا بأس من وضعها مع الأرز والفريكة بالسمن العربي أو الزبدة ولا مانع أن يكون اللوز مع القشرة ديالو لأنها بنينة بزااااااااف طبعا هده مش أكلا يومية ... لك تحياتي ومودتى ونحن بالخدمة لأي أكله تخطر في بالك او حلوي شكرا لمرورك ثانية :7: |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
شكرا على الوصفة
هل هي مثل المنسف الاردني؟؟ تحياتي لكِ |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
بارك الله فيك
الفريكة أكلة مشهورة أكلتها من يدي سوريات لكنهن لا يستعملن اللحم المفروم و أنت لما استعملت اللحم المفروم لم تبيني متى يتم طبخه؟؟ بل ذكرتيه في التزيين فقط كيلو لحم مفروم في التزيين؟؟ أرجو توضيحا. |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
اقتباس:
لا:3: هي مختلفة تماما المنسف الاردني والفلسطينى متشا بهان فيهم الجميد وهو رايب بالنتيجة ويكون قبل دلك جامد مثل الجبس اليابس وكدلك يدخل في المنسف خبز رقيق مثل الديول نتاعنا محمص ويوضع تحت الرز عادة ترقبي موضوعي عن المنسف الاردني وهو اهداء خاص لك ان شاء الله ويكون فيه صور وفيديو للمنسف ان شاء الله |
رد: طريقة عمل فريكة الدجاج السورية
اقتباس:
أهلا أختي أم زيد الأصل هو اللحم وليس الدجاج لحم الخروف وعادة المشارقة يشترون اللحم منزوع العظم من عند البوشي واللحم المفروم أيضا للأكل وكلمة للتزين أعني به الديكور النهائي وبنة اللحم المفروم مع المكسرات غير بنة اللحم القطع وهنا السر والطهو يكون بطريقة التحميص بالسمن على نار هادئة بنفس كيفية تحميص المكسرات مع فارق الزمن للنضج وهو يكون في قدر منفصل عن المكسرات وعادة يكون اللحم المفروم هنا من لحم الخروف أيضا والبنا ديالو وهو مفروم غير بنة الأوكريف ..... أشكر لك سؤالك وتعطرت صفحتي بوجودك . http://t3.gstatic.com/images?q=tbn:A...C8T50LeenMMZ2n |
| الساعة الآن 10:16 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى