|
بويشـــــــة طبق من ولايتي
بسم الله الرحمان الرحيم http://www.sheekh-3arb.net/3atter/sa...s/image107.gif بويشة هو طبق تميزت به ولاية جيجل عن باقي الولايات الجزائرية يحضر يوم عاشوراء باعتباره عيدا دينيا يقاوم له وزن وهو موروث ثقافي تركي بقيت ولايتي وفية له لن أطيل عليكم وإليكم طريقة التحضير المقادير 1 كلغ سميد خشن بداية نقوم بتحضير التمر ودلك بنزع النوى وشقه نصفين مع تبليله بالماء ليصبح رطبا قبل الإستعمال كخطوة ثانية نقوم بخلط المقادير المدكورة أعلاه مع قليلا من الماء دون عجن بل تخليل بالأصابع فقط الخطوة الثالثة يعبأ الخليط في الكرشة أي كرش الغنم أو البقر التي يحافظ عليها منذ عيد الأضحى، إلا أن هذه الطريقة تراجعت مع الوقت لأن بناتنا لا يعرفن كيف يحافضن على الكرشة سليمة فتوجهن لوضعه في قارورات بلاستيكية أو حديدية http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:A...r8beJog67v9-3Y توضع القارورات في الماء وتطهى لمدة تقدر بـ 08 ساعات أي طيلة اليوم، ليتم فتح القارورات البلاستيكية في الصباح على شكل خليط جاف متماسك أما إدا وضعت المكونات في الكرشة فإنها تطهى على البخار يؤخد بويشة كفطور الصباح مع الحليب لغناه بالنشويات والسكريات و زيت الزيتون http://www.dawshagya.org/vb/storeimg...540471_944.gif للأسف ليست لدي صور سننتظر ماذا عملت أم مسلم شهية طيبة |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
شكرا لك أختي مسلمة .. أول مرّة أتعرّف على الطبق و بحثت عن صورة .. وجدت هذه : http://upload.wikimedia.org/wikipedi...8%B2%D8%A9.jpg يبدوا أنه فعلا طبق غنيّ بكل ما يشكل غذاء متوازن ، ربما لطوال اليوم و لو أنه شخصيا لا أكب الكرشة و ما شابهها :10: بورك فيك :13: |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
شكر على مرورك أختي الكرشة لحفظ الخليط لا تتدخل أبدا في طعم هده الأكلة:11: |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
أحسنتِ يا مسلمة إذ عرفتينا بالبويشة
التي أسمع بها لأول مرة لم أفهم ماذا تفعلون بالكرشة يطهى فيها الخليط و بعد ذلك ...اشرحي |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته الاخت مسلمة مشكورة على هذه الاكلة سبحان من خلقنا شعوب و قبائل لنتعرف على بعضنا البعض و عاداتناااا عموما عندي زميلة جلجلية ساسالها عن الأكلة:12: لكن ما فهمتش انا حين تضعون الخليط ف الكرشة و تفوروه تأكلونه في فطور الصبااح ؟؟يعني مع الحليب و لاّ كيفاااش ؟؟؟ |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
السلام عليكم ماااشاء الله ههههههههههههههههههههههه موضوع حصري وينكم يا طباخات المنتدى:15: كما أسلفت الأخت مسلمة عن الطبق وللعلم أن الأكلة أكثر ما كان يستخدمها البحارة الأتراك لأنها تؤكل باردة وتبقى لأطول مدّة :11: وقد اشارت الأخت مريم لنقطة أنها تبقى لأطول مدّة وأصابت في ذلك ومدينة جيجل هي الوحيدة في كامل التراب الوطني التي تختص بهذه الأكلة هذا على حدّ علمي مع أن لي تحفّظ بشأن تخصيص عاشوراء بهذه الأكلة داائما أقول لأمي أن تتجنب تخصيص عاشوراء لكنها تقول أنها لا تقصد أي شيء بذلك لا تقصد لا تعبّد ولا قربة وليس لديها أي اعتقاد بشأن هذا التخصيص:14: الله أعلم بالقصد من تخصيص عاشوراء بذلك:5: اقتباس:
لأن الغريب أن سكان البلديات المجاورة لا يعرفونها أصلاً:11: أنا عندي أخوالي في تاكسانة وهم لا يعرفونها إلا من عندنا:15: ربي يحفظكم جميعا ولي عودة غدا إن شااء الله مع صورة للأكلة رانا في الليل..غدوة يرحمها ربي:1: وبالنسبة لاستفسار الأخت أم زيد عن الكرشة فهي في العيد تبقى كما هي لا نقطعها بل تملؤها بالهواء لتصبح على شكل بالون ثم نعلقها حتى تجف ثم تبقى معلقة في مكان ما في البيت (الكوزينة مثلاً) ثم نقوم بحشوها بالخليط العجيب الي هو التمر وزيت الزيتون والدشيش ثم توضع في الماء لتغلي مدة 8 إلى 10 ساعات على نار هادئة بعد أن تنضح نقوم بتقطيعها خلاصة القول لاستفسار الأخت أم زيدو أن الكرشة هي لطهي البويشة بداخلها فقط وليست للأكل مع بويشة:8: طبعا أنا لست طباخ ولكن من يوم وأنا صغير أشوفهم في البيت كيف يعملونها لذلك أنا أعرف الطريقة خخخخخخخخخخخخخخ تحياتي للجميييع |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته
بارك الله فيك يا مسلم شرح وافي الآن فهمت جازاك الله خيرا |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
ماشاء الله هي تشبه طبق عندنا و اسمه الروب
نضع كمية كبير من التمر العجوني في قدر كبير و نضع عليه ماء و نتركه لمدة 5 ساعات على نار هادئة ثم نصفيه في قطعة قماش و من بعد نرجعوه للنار و نخلط حتى يثقل الخليط ايه نسيت نصنع خبزة فطير او مبسس او مثقبة لا ادري كيف تسمونها و نتركه حتى يعقد يا سلاااااااااام طعمه يجنن و الاطباء ينصحون به لمرضى فقر الدم لانه غني بالحديد و هو ملائم لفطور الصباح مع الزبدة ان شاء الله ساحضره و اضعه هنا شكرا للمرة الثانية ماشاء الله جزائرنا غنية بتقاليدها و اكلاتها |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
السلام عليكم ورحمة الله تعالىوبركاته
يعطيك الصحة اختي على هذه الوصفة الصحية بصراااحة لااعرفها اطلاقا فجزاااكي الله خير جزااك |
رد: بويشـــــــة طبق من ولايتي
اقتباس:
جابلي ربي كون كتبتها أنت واخلاص سأبقى أنتظر بويشة خالتي أم مسلم ان شاء الله تتدكر تصويره قبل أن تجهز عليه من قال ناس تاكسنة مايعرفوش بويشة هادو غير اخوالك برك اللي مايعرفوهش أنا أعرف أن ناس الطاهير الدين أعمل معهم لا يعرفونه شكرا أخي مسلم بارك الله فيك |
| الساعة الآن 09:24 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى