منتديات الشروق أونلاين - وصــــــــــــــفات أطبـــــــــــــــــــــــــاق اللمة لمن أراد

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الأطباق الرئيسية (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=290)

وصــــــــــــــفات أطبـــــــــــــــــــــــــاق اللمة لمن أراد

السلام عليكم :
حسنا في هذا الموضوع سأقوم بعون الله بوضع وصفات أطباق الائحة الطعام التالية:
-شربة بيضاء.
- لاكيش.
- عصير البرتقال و الليمون.
-طاجين المرقاز( 3 نقاط فوق القاف).
-سلطة حلو برتقل بالقرفة.

http://i45.tinypic.com/1y9w6.jpg http://i48.tinypic.com/29cazj6.jpg http://i47.tinypic.com/1r95it.jpg

http://i49.tinypic.com/s3lutg.jpg http://i45.tinypic.com/v81y4p.jpg
http://i46.tinypic.com/24uwcjb.jpg[/QUOTE]

http://i49.tinypic.com/wch36d.jpg

1- شربة بيضاء:
ملعقة سمن مرجان
دجاج
بصلة كبيرة
قرفة
قليل من ماء الزهر
ملح
قليهم مليح ثو مرقي و أضيفي الحمص ثم دعيها حتى ينضج الدجاج و الحمص
قومي بنزع العظام من الدجاج و قومي بيتفتيتيه قليلا.،أضيفي الشعيرية فرميسال (خيري الفيرميسال الرقيقة أنا هد المرة بدلت الماركة التي كنت معتادة نطبخ بيها رغما عني فوجدتها خشينة و كي طابت ولات شغل سباقيتي آآآآآآآآآآآىسفة على هذا الخلل الخارج على نطاقنا ) لكن في المرة القادمة ما تتعمليش بإذن الله. المهم خليها تغلي قليلا حتى تطيب الفرميسال ثم أضيفي معدنوس مقطع رقيق و خليها تغلي لمدة دقيقتين ثم أضيفي عصير الليمونة كاملة .
و بصحة و الهنا.

2- لاكيش:
العجينة:
كيلة فرينة
نصف كيلة مارغارين لابال.
ملح
ملعقة صغيييييرة جدا سكر
قليل من الماء باش نطموا العجينة ثم ضعيها في الثلاجة من الأفضل تبقى 6 إلى 7 ساعات و أكثر في الثلاجة .
الحشو:
بصلة
إسكالوب
ملح
قليل من القرفة
قليهم ثم أضيفي الماء و خليهم حتى يطيب الاسكالوب و من فضلك خليه حتى ينشف و يتحرق شوية البصل نعم أحرقيه شوية و من بعد ضيفي شوية ماء و طفي هداك البصل المحروق راح ينوض من الطنجرة بعدما أضفتي الماء و يصبح لون الخليط بني قليلا
بالمانسبة البصل كي يتحرق قليلا يعطي بنة رائعة جدا في لاكيش هدي إكتشفتها منذ 3 أسابيع طيبت لاكيش نسيت البصل و الإسكالوب فوق النار حتى احترق قليلا أختي قاتلي حلا أان نحب بصل كي يتحمر جتى يتحرق. و كامل قالوولي جات بنينة بزاف و أعت الكرة هد المرة .
المهم كي يبرد اسكالوب مع البصل قومي بتفتيت الإسكالوب إلى قطع صغيرة حتى يسهل فردها على القوالب الصغيرة.
قومي بوضع العجينة رقيقة قليلا في قوالب صغيرة و أثقيبها بالشوكة بالفرشيطة و قومي بطهيها في الفرن و لما تحمار قليلا خرجيها و ضعي خليط الإسكالوب على عجينة التي قمت بطهييها .
هنا تأتي المرحلة الأخيرة و هي تحضير الصلصة:
جبن قريار قومي ببشره يعني كرفجيه + 2 حبات بيض+ حليب قليلا .+ملح
و اسكبي لاصوص فوق خليط الاسكالوب الدي وضعته فوق العجينة و أدخليها الفرن ختى يتحمرو لي كيش و يصبح لونهم ذهبي.

3- عصير البرتقال و الليمون:
برتقالة كاملة بيها بقشورها مقطعة شرائح
ليمونة كاملة بيها بقشورها مقعطة شرائح مع نزع النوات في كل منها إذا وجدت.
كوب سكر حولي 150غ
ماء كوب أو 2 جسب سعةن الخلاط '(ميكسور تاع الطاس).و شغلي الخلاط حتى يهرس كل من البرتقال و الليمون جيدا جيدا . ثم قومي بتصفيته في مصفاة رقيقة جدا حتى ثم أضيفي للمركز الماء حتى يصبح خفيف و قومي بتذوقه إن نقصه السكر قومي بإضافة السكر حتى تتحصلي على الذوق المطلوب بصح جركي مليح حتى يذوب السكر لي قمت بإضافته و ما يتقعدلكش في القاع.
هذه الكمية تعطر حوالي 1،5 عصير.منزلي طبيعي بدون مادة حافظة.

4- طاجين المرقاز:
الحشو:
لحم مفروم
ثوم مكرفجة
ملح
قصبر
كروية
بيضة كاملة
حفنة لاشابلوغ
طمي الكل جيدا و بداي تشكلي ليبولات و من بعد غبري شكل ديريهم شوية طوال شغل صويبعات خشان بوانتو من طراف. و قومي بقليهم حتى يحمارو مليح.و حطيهم على ورق ماص يشرب شوية زيت لي عالقة عليهم
و من بعد حضري الصلصة
الصلصة :
زيت
ثوم مكرفجة حوالي رأس كاملة كبيرة .
طماطم حوالي كيلوإنزعي قشرتها و الزريعة و ضعيها في الخلاط أو رابيها
قصبر
كروية
فلفل عكري
ملح
سكر
طماطم مصبرة ملعقة أكل
قليل من الماء
حتى تطهى و تجي الصو ص عاقدة مافيهاش الماء
من بعد كبي فيها لي صويبعات اللحم لي قليتيهم و خليها تغلي قليلا 2 إلى 3 دقائق و إدا حبيتي ما تغليهاش المهم خليهم يرتاحوا شوية في المرق حتى يشربو الصوص مليح و تدخل في قلبهم .

5- حلى البرتقال بالقرفة:
حوالي كيلو برتقال قشريه و فطعيه شرائح مدورة
علبة أناناس بعصيرها
سكر
ملعقة قرفة
ماء زهر القليل القليل فقط
ماء .
و خليها تريح في الثلاجة ختى تتجانس الأذواق و يدوب السكر مليح

صورة تم التقاطها يوم السبت ما بقي من الحلى لم يتم تصويرها في السهر

شهية طيبة
تحياتي

.