منتديات الشروق أونلاين - تارت فراز ..صنعت لبيت حماي لعزاز

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الحلويات (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=244)

- - تارت فراز ..صنعت لبيت حماي لعزاز (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=232926)

تارت فراز ..صنعت لبيت حماي لعزاز

السلام عليكم
.
.
.

كالعادة كل يوم سبت اذهب الى بيت حماي .....
و في كل مرة اصنع لهم شيئا من الحلويات .....
وقع اختياري هذه المرة على تارت الفراولة .... لانه موسم الفراولة ......
ربي يخلي ايامكم حلوة دائما مثل الفراولة الحلوة .....
فقلت لما لا اشارك الاحباب هنا بها .....
.
.
.
.
.
.
.
.
انا اشتريت العجينة لكن لاجل عيونكم قلّبت النت منتدى منتدى دار دار للبحث عن الوصفة ...... الى ان دلتني عليها ام اميمة فبارك الله فيها .....
.
.
.
.
اولا مع البات بريزي ...... بالعربية الله اعلم كي يقولولها ....
.
.
.
.
المقادير :
.
.
.
.

.
.
7.5 سل اللي هيا 75مل ما بارد ...
ديري فيه 1/2 ملعقة صغيرة ملح .... صغيرة ...
و 1/2 ملعقة كبيرة سكر ....
خلطيهم مليح .... لدرجة الذوبان ...
250غ فرينة ....
125غ زبدة ... مقطعة الى قطع صغيرة ..
.
..
.
.
(سبيسيالمو بوغ خلوصة تبغي المقادير المضبوطة ماشي عينك هي ميزانك )

.
.
.
طريقة التحضير :
.
.
.
نصنع قبة بالفرينة ....
و نضع فيها الزبدة ....
و نلم الفرينة مع الزبدة باستعمال رؤوس الاصابع ....
ما نعجن .... ما نبسس ......
الى ان تتشرب الفرينة كل الزبدة .... ما تبقاش فرينة ناشفة ....
ثم نبسس بكف اليد دون ضغط ..... خليكم حنان على العجينة .....
لما تتشرب الفرينة كل الزبدة و تصبح عندي حبيبات صغيرة ....
.
.
نحفر حفرة ...
و نسكب كمية الماء المذاب فيه الملح و السكر مرة واحدة في وسط الحفرة ...
و نلم العجينة دون عجن .....
حاولو ما تخلوهاش تتلصق و الا يمكنكم اضافة بعض الفرينة .... اقول بعض لتجنب الالتصاق ......لان كثرة الفرينة تخلي العجينة تيبس .....
.
.
.
ثم نضعها في كيس بلاستيكي و نخليها ترتاح في الثلاجة لمدة ليلة كاملة .... و الا فخمس او ست ساعات ....
.
.
.
.
.
لما تنتهي المدة ....
.
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة .....
نحط شوي فرينة و نحلها ........ بحيث تكون رقيقة نسبيا .....
ثم نضع العجينة في القالب (مول) لتأخذ الشكل .....
لا نقص الاطراف حتى نثبت العجينة جيدا في قاع القالب و على الجانب .....
ثم نقص الاطراف ....
بعد القص اعيدي تثبيت العجينة .....
ثم اثقبي القاع باستعمال شوكة (فرشيطة) ......
.
.
.

ضعي ورق خاص بالاستعمال المطبخي على القاع ثم ضعي عليه بعض الحبوب الجافة لكي لا ينتفخ ....
.
.

ثم ادخليها للفرن مدة 15 دقيقة ....
بعد انقضاء المدة اخرجيها و انزعي الورق لانه قد يحول دون احمرار القاع ... ارجعيها 5 دقائق ....
الوقت هنا ليس ضروري بل كل واحدة و فرنها يمكنك الاطّلاع على العجينة .....و عينك هي ميزانك في الطياب ...... حين تنضج ضعيها جانبا .....
.
.
.
.
.
.
.
.

الكريم باتيسيير: (انا صنعت الخالية من البيض)
.
.
.
.
.

.
المقادير:
.
.
نصف لتر حليب
135 غ سكر
50 غ زبدة
100 غ فرينة
50 غرام مايزينة (ذوبيها في اربع ملاعق كبار من الحليب -من الكمية المستعملة-)
2 كيس فانيليا
.
.
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
في كسرونة ذوبي الزبدة و السكر نقصي النار لكي لا يحترق السكر و اعتمدي على السرعة في الخلط ...
اضيفي الحليب و استمري في الخلط الى ان يغلي الحليب .... ثم اضيفي الفرينة تدريجية ....
واصلي الخلط حوالي 5 او 6 دقائق باستعمال هاذي ....
.
.
.
.
http://i45.tinypic.com/34higeg.png
.
.
.
.
.

الله اعلم واش يقلولها بالعربية .... في ترجمة قالولي قشة بصح ما دخلتش راسي
.
.
.
اضيفي المايزينة المذابة ... و استمري في الخلط باستعمال القشة تاع موقبيل ....
الا ان تحصلي على كريمة متماسكة .....
ابعديها عن النار ثم اضيفي الفانيليا ...
لكي لا تتشكل لكي طبقة على الكريمة و تيبس ادهني السطح بعض القليل من الزبدة .....و خليها ترتاح
.
.

.
.
.
الاعداد :
.
.
.
.
احضري التورتة بعدما نضجت .... انزعيها من المول ثم ....
ضعي فيها الكريمة اول مرة تجيك قاسحة لكن سايسيها و ساعفيها ترضى وحدها .... الحنانة ثم الحنانة
استيكيها بيان كوم ايل فو .... لازم تكون في مستوى واحد .... ماشي تضاريس ....
.
.
.
لما تنتهي ..... من الستيكاج .....
.
.
.
.
الفينيسيون:
.
.
.
ضعي الفراولة المقطعة مسبقا ....
و ستيكي كيما تبغي بالشكل اللي يعجبك ....
يمكنك رش بعض حبات الفراولة بسكر .....
و بعد الحصول على سائل ضعيه على التورتة عند التقديم ....
لا تتركو الفراولة مدة طويلة لان لونها سيتغير .....
.
.
.
.
.
.
في النهاية تخرج هاك .... للاسف انا لم اتمكن من التصوير لاسباب خارجة عن النطاق ان شاء الله مرة اخرى .....
.
.
.
الصور :
.
.
.
.
.
.
.

.
http://i47.tinypic.com/x3cnef.jpg
.
.
.
.
.
.
.
http://i47.tinypic.com/2z678ee.png
.
.
.
.
.
.
.
http://i48.tinypic.com/2h6r9k2.jpg
.
.
.
.
.
.
سور عجبتكم
:18:
.
.
.
.
.