|
ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
منقول لأحلى شروقيين و شروقيات أخترت لكم milles feuilles لأني أحبه و لا أدري ان هو يحبني *المقادير 500غ من الدقيق 500غ من الزبدة قليل من الملح ملعقتان كبيرتان من السكر ملعقة كبيرة من الخل أصفر بيضة 4/1 كاس صغير من الزيت 2/1 كاس صغير من الماء او أكثر *الأن نبدء في الطريقه في ايناء للعجن يوضع الدقيق ويجوف وسطه , يضاف اليه الملح والسكر ومقدار60غ من الزبدة والخل و قليل من الماء يجمع الخليط ويصير متماسكا بالعجن جيدا تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية بعدها توضع العجين فوق مائدة مرشوشة بالدقيق , ثم تطلق بالوراق ثم توضع فوقها ماتبقى من الزبدة وتجمع الجوانب الى الوسط على شكل ظرف . نغطيها ثم ندخلها مرة أخرى الى الثلاجة مدة 15 دقيقة تخرج من الثلاجة وتبسط بالوراق ثم تطوى على ثلاتة في نفس الاتجاه تكرر العملية ثلاث مرات ثم تغطى تبسط العجين المورقة فوق مائدة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع لنحصل على ثلات قطع تثقب المستطيلات بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن ثم ترش بالسكر ويوضع كل مستطيل فوق صفيحة وتدخل الى الفرن لما نخرجها من الفرن نقطع الاظراف فنحصل على هدا الشكل طريقة التزين *المقادير كريم باتسيير الفندون او الشكلاطة البيضاء 200غ من الشكولاطة السوداء للتزين طريقة تحضير الكريم باتسيير 160غ من السكر حسب الذوق 3أكياس الفانيلا أو عود الفاني 2/1 من الحليب رأس ملعقة صغيرة من الملح 5 أصفر بيضات ملعقة كبيرة من الزبدة 3 ملاعق كبيرة من الدقيق *الطريقة يغلى الحليب مع الفانيلا اعواد او أكياس الفانيلا والملح فوق النار ( اعواد الفانيلا تزال من بعد) يرفع القدرمن النار وتضاف اليه الزبدة الدائبة قليلا على شكل مرهم تم يوضع جانبا حتى تبرد مقادير الفندون 500غ سكر ناعم أبيض بيضة ملعقة صغيرة من عصير الحامض او الخل *الطريقة في وعاء نضع السكر مع الخل او الحامض وابيض البيض الخلاط الكهربائي ملحوظة ادا لم يطلق الخليط يضاف اليه قليل من عصير الحامض او الخل او يمكن استعمال الشكلاتة البيضاء مكان الفوندون نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا ثم نضع طبقة المستطيل الثانية فوقهانكرر نفس العملية للمستطيل الثالت نحاول سد الجونب ترش قليلا بالسيرو ( الماء والسكر مغلى فوق النار) تم تزين ثم تزين من الجوانب بالجوز المكسر شهية طيبة |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
?????????????????????????????
|
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
و الله موضوع رائع خويا مولاي....لم انتبه اليه الا الان....
في الحقيقة...اختي دائما تصنع الmille feuille....بصح ما تجيبهش كيما نتاع الحلواجي....سانقل لها الوصفة ان شاء الله....بارك الله فيك |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
:) بعد السلام يحلى الكلام...
أخي أتعلم أن 1000 ورقة وما تبعها من الحلويات، هي تشترى ولا تصنع في البيت... لا أنصح بصناعتها في البيت.. شكرا على كل حال..... الحبة بـ: 15 دج... فقط من الحاج حميد ربي يرحموا ووسع عليه.... http://pageperso.aol.fr/francoisveil...ateaux_web.jpg |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
مشكور أخي فهنا في بريطانيا لا تباع :(
سأجربها و أعطيك الخبر ;) سلامي أخي:p |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
اقتباس:
و ما تنساش مين تجربها , فليكسيلي 2 حبات اقتباس:
و الله يرحم هدا الحاج حميد باين عليه كان يبيع الميل فاي عند la gars ربي يسترك زكي اقتباس:
و ان كان فهادو باش يتقهواو سلامي ليك و لناس بريطانيا و ما تنسيش حقي |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
يعطيك الصحة اخي مولاي على الوصفة......أكيد أنني حتى لو جربتها فلن تكون كالتي يصنعها البائع....!!!! على العموم la pâte feuilleté صعبة شوية و تتطلب الكثير من العمل و الصبر........و لا أدكر اني نجحت فيها كثيرا..:o ....... ساحاول تجريبتها لاحقا...و ادا خرجت مليحة.. نفلكسيلكم كامل حبة حبة.....:D ثانكس....http://207.210.95.221/~echorouk/mont...ons/icon14.gif |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
بارك الله فيك اخي كم احب هذه الحلوى خاصة التي يطبخها الحلواجي تاع عبان رمضان ما نحكيلكش:eek: اذا وجدت متسعا من الوقت احاول طبخها في المنزل و لو انه عندي شك ان يكون ذوقها كالتي تباع:rolleyes: تحية اخي على الاهتمام بمجال الطبخ |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
اقتباس:
واش جميلة راكي ديري بوبليسيتي اون ديركت للخباز تاع عبان رمضان....;) ....واقيلا انتي صاحبة المخبزة...و ماعلاباليش....:rolleyes: ... مي عندك الحق ...يبيع حلوى بزاف فور....سورتو الحلويات الشرقية ديالو تعجبني بزاف.... المهم ...شهية طيبة و ماتنسيش حقي في 1000 فوي.ياك تعرفي حومتي........:D |
رد: ஐ˚◦ ๑ღ ميل فوي او ஐ˚◦ ๑ღ milles feuilles
اقتباس:
واش جارتي راكي اديري اشهار معايا معولة ندخلك شريكة الا حبيتي اعرضيني على المثلجات تاع بنصاري و نديرو افير انا وياك اوكي:cool: انا ندي 51 بالمائة و انتي 49 هذا مبدئيا :rolleyes: |
| الساعة الآن 04:49 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى