منتديات الشروق أونلاين

قرن غزال

المقادير :
500غ فرينة (طحين)
200 غ زبدة
1 بيضة ( اختياري)
6 ملاعق طعام ماء ورد البرتقال
القليل من الماء لجمع العجينة
رشة صغيرة ملح

للحشو :
250 غ لوز مقشر ومطحون خشن
120 غ سكر
ماء ورد البرتقال
1 ملعقة طعام قرفة
20 غ زبدة
يمكن البدأ بتحضير الحشو أولا
نقوم بطحن اللوز المقشر خشناونضيف له كمية السكر
http://img.over-blog.com/500x375/2/57/49/62/_7190.jpg

نضيف ماء ورد البرتقال ونخلط

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7191.jpg
ثم نضيف الزبدة الذائبة تدريجيا ونخلط
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7193.jpg

نسكب الخليط في إناء ونشكل كريات صغيرة

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7195.jpg

نشكل كريات لا يتعدى وزنها أكثر من 24 غ الى 25 غ

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7198.jpg

نشكل الهلالات باستخدام كوب شاي للحصول على انحناء جميل

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7199.jpg

نلمس الجهة الخارجية بالاصابع
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7202.jpg

نضع الهلالات فوق صفيحة مغطاة بورق خبز
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7205.jpg

تحضير العجينة :
في وعاء آلة العجن نسكب كمية الفرينة ، الزبدة
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7209.jpg

+الملح ونخلط على سرعة متوسطة

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7215.jpg

بعد دقيقة ، نضيف ماء ورد البرتقال ، البيضة والماء ، إلى غاية الحصول على عجينة ملساء (

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7216.jpg

أضيفوا ملون ائي بودرة أبيض ( إختياري )
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7219.jpg

نزيل العجينة من الوعاء ونعجن مع القليل جدا من الفرينة إذا كانت العجينة
متجانسة جدا أو إذا كانت جافة نضيف لها القليل من الماء
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7223.jpg

بعد الحصول على عجينة ملساء وسهلة للعمل نقوم بعمل كريات صغيرة من العجينة

ثم نبسطها ( مثل الصورة ) ونشكل مستطيل ونضع الحشو تقريبا في نصف العجينة ( أنظر الصورة )

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7226.jpg

نغطي برفق العجينة على الحشو نضغط برفق من فوق

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7227.jpg

نسطح الأجزاء الخارجية لقرن الغزال والأطراف

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7228.jpg

بواسطة قطاعة مسننة ( جرارة ) نقطع مسافة حوالي 5 ملم للهلال

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7230.jpg

بواسطة نقاش ( ملقط ) ننقش قرن غزال بشكل منظم

http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7235.jpg

نحاول اعادة نقش الخط الأول من فوق لتشكيل تغطية جد متقنة وكذلك على الأطراف ( مسافة 5 ملم )
لأعطائها تحديد جميل
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7238.jpg

ونتركها ليلة كاملة
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7239.jpg

في الغد نخبزهم في فرن 180° لمدة 15 دقيقة تقريبا
تنبيه لا يجب خبزها أكثر لانه لا يجب ان نحمر قرن الغزال
لا تترددوا في مراقبة فرنكم
يمكنكم بواسطة رأس سكين التحقق من حال العجينة
يجب الحصول على عجينة جافة ومقرمشة
نزيل قرن الغزال من الفرن ونتركه يبرد تماما
http://img.over-blog.com/500x375/2/5...zelle_7247.jpg
يمكنكم ترك قرن الغزال كما هو( أو مثلي ) نرشهم برشة خفيفة من لماع الحلويات

http://img.over-blog.com/640x480/2/5...7338-copie.jpg

http://img.over-blog.com/640x480/2/5...346-copie2.jpg