طاجين النمرة
 

السلام عليكم و رحمة الله


هو ليس طبق تقليدي,,,,,,,,, بل هو آنية تقليدية,,,,,يستعمل في طهي ((الفتات : بالجيجيلة)),,,,,,,, و ((الفطير: بالعاصمية )),,,,


http://im35.gulfup.com/4W0zk.jpg


طاجين النمرة اللي عندنا,,,,,,,, عمرو أكثر من عمري,,,,,,,,

هو آنية أمازيغية,,,,,,,,, و نجدها بدول المغرب العربي,,,,,,,,, خاصة الجزائر و المغرب,,,,,,,

في الجزائر ,,,,,,, هذا النوع من الطاجين لا يوجد تقريبا إلا في ولاية جيجل,,,,,,,,


http://im35.gulfup.com/RnTVa.jpg


و هكذا توضع العجين فوقه,,,,,,

http://im36.gulfup.com/XW6ql.jpg




إذا كانت الصور لا تظهر جيدا ,,,,,,, أعتذر فالبورطابل مسكين,,,,,, ملي سمع بدخول 3G ,,,,,,, أصابه المرض,,,,

رد: طاجين النمرة
 

بارك الله فيك نجاة
طاجين النمرة
أول مرة أراه و أسمع به

جميل أن نتعرف على تقاليد بلدنا
صوّري لنا الفتات او الفطير بعد طهوه
و كيف تأكلونه؟؟ ...و كيف يكون مرقه؟؟

الصورة الأخيرة للعجين ...هل ستعملون به أوراق البوراك أم لصنع الفتات ؟؟

رد: طاجين النمرة
 

رد: طاجين النمرة
 

طاجين النمرة نسمع بيه لكننا لا نستعمله نحن نستعمل طاجين عادي للنعمة أو الفتات كيما تقوقو انتم
شكرا حبيبتي على الصور

رد: طاجين النمرة
 

يا حسرة هذا من التقاليد الاصيلة فتات طاجين النمرة ما يتشبعوش ياه يا نجا يفكرك ربي بالشهادة ساتفقد اذا امي مازالت تحتفظ به وتسلم الايادي

رد: طاجين النمرة
 

اول مرة نشوف هاذ الطاجين

بصح باينة غي الفحلة بنت الفحلة اللي أطيب بيه

الشعب يريد يا نجاة طبق التشخشوخة من أيديك الحلوة

رد: طاجين النمرة
 

و فيك بارك المولى حبيبتي أو زيدون,,,,,, شكرا على تواجدك هنا

بالنسبة للفتات خلص مع الأسف,,,,,,, الوالدة حضرت كمية قليلة لفطور الصباح,,,,, كرهت من القاطو و الكرواصون,,,,,,,


بالنسبة لطريقة تحضير الفتات ,,,,, هي مثلها مثل المسمن و المحاجب,,,,, لكن الفرق الوحيد أن فتح العجين لا يكون فوق الطاولة,,,,,,,, بل تفتح على طول الذراع و بعدها توضع مباشرة فوق الطاجين,,,,,,,


كيفية أكله,,,,,, مختلفة بحسب الرغبة,,,,,, يمكن طيه كما تطوى المنشفة,,,,, و تقدم مع الحليب و القهوة,,,,,,,

يمكن أيضا طيه و تقطيعه على شكل رشتة,,,,,,,, و يحضر المرق الخاص بها,,,,, يشبه مرق الكسكسي,,,,,, و تسقى

أو يمكن تفتيته (( لهذا يسمى الفتات )),,,,,, و هو طبق تقليدي,,,,,, بحيث يقطع يدويا من دون أن تأخذ شكل معين,,,,,, طبعا لا تكون صغيرة,,,,,, و لا كبيرة,,,,,,,, تفور بعدها للحظات قليلة (( قيس ما تسخن )),,,,,, يحضر المرق الأبيض بالدجاج و القرعة و اللفت و الحمص,,,,,, و نسقيوها كيما الطعام و تقدم,,,,,,,,,,, هو طبق شتوي بإمتياز

رد: طاجين النمرة
 

و فيك بارك الله أختي أمينة

المؤسف ,,,, إستعمال هذه الآنية بدأ يتراجع,,,,,,, خاصة مع إنتشار الطاوة لسهولة إستعمالها,,,,,,,

فعلا هناك تريدة الطاجين,,,,,,,, و هناك التريدة القسنطينية اللي نموت فيها

رد: طاجين النمرة
 

لا شكر على واجب,,,,,, صحيح أختي أوتار ,,,,,, الطاوة صارت أسهل للعديد ,,,, خاصة أن العجين يفتح على الطاولة ,,,,,, مقارنة بطاجين الطاوة الذي يفرض فتح العجين على اليد

رد: طاجين النمرة
 

الله يسلمك أم زيزو,,,,,,,, تعرفي الوالدة حضرته من أجل القهوة,,,,,, لكن أخي أصر أن يأكل حقه بالمرق,,,,,فذوقه مميز جدا,,,,,,

و فعلا هو من التقاليد الأصيلة,,,,,,, بحيث كانت المرآة تقوم بصناعة هذه الآنية من الطين بنفسها,,,,, لكن اليوم,,,,,, فنادرا ما نجد هذه النوعية تباع