اول شيء نحضر 5 ليتر من الحليب كامل الدسمنضع الحليب في القدر حتى تصبح حرارته محتملة يعني اقرب للدافئ



http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62210.png


نحضر فنجان قهوة والمنفحة هذي صورتها وطبعا في منها بودرة وفي منها اقراص بس الاقراص احسن واسهل

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62211.png


هذي هي صورة قرص من المنفحة لاحظوا كيف مقسم لاربع اقسام كل ربع قرص من المنفحة بساوي كيلو جبنة أي مايعادل 5 ليتر من الحليب


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62212.png


ومن ثم نضع ربع من قرص المنفحة في الفنجان ومن ثم نضع عليه ذرة ملح


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62213.png

وندقه بالملعقة لجعله مطحون ومن ثم نضع عليه ملعقتين ماء صغيرة


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62214.png


ومن ثم بعد ان نذيبه بالماء نضعه على الحليب الدافئ ونوزعه على كله ونحرك الحليب بالملعقة كويس



ونغطي الطنجرة ونضعها في مكان دافئ (أنا وضعتها في فرن دافئ او نلفها ببطانية ونتركها ساعتين


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62215.png

ومن ثم بعد مرور ساعتين على الحليب نحضر مصفاة


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62216.png

ومن ثم نضع عليها قطعة من القماش


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62217.png

لاحظوا شكل الحليب كيف صار تقريبا جبنناخذ منه صحن ونضعه في المصفاة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62218.png

ونضع حتى تمتلئ المصفاة ونتركه يصفى تماما تقريبا بياخذ من الوقت 3 او اربع ساعات وهو عبيصفى

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62219.png

وطبعا في طريقة اسهل لتصفيته منشان ما ياخد وقت طويل احضر مصفاة ناعمة جدا واضعها عليه من فوق

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62220.png

ومن ثم انتظر ليتجمع الماء ومن ثم اشيله بفنجان وارميه

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62221.png

شوفو شكل الحليب بعد ماصفيناه تماما

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62222.png

لحين نغطيه بقطعة قماش


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62223.png

ونضع عليه قدر فيها ماء عشان تكبس الجبن ونتركه اقل شيء 6 او 7 ساعات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62224.png

ومن ثم بعد ان تركنا الجبنة 7 ساعات نرفع من عليه الطنجرة ونقلبه على صحن

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62225.png

لاحظوا صورة الجبنة ونبدأ بتقطيعها بالسكين

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62226.png

ومن ثم نقطعها مكعبات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62227.png

ونضعها في قدر ونضع عليها ملح خشن (ملح صخري)كل صف من مكعبات الجبنة نضع عليه ملح ونغطيها ونتركها أقل شيء 7 ساعات

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62228.png

وبعد ان تركناها بالملح 7 ساعات نقوم بغليها بماء وملح نضع الماء والملح على النار حتى يغلي ومن ثم نضع فيها مكعبات الجبنة

ونتركها حتى تطوف كما في الصورة

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62229.png

ومن ثم نرفعها على مصفاة ونضع عليها حبة البركة ومستكة مطحونة ونتركها لتبرد

http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62230.png
وهذا شكلها الاخير


وهذا شكل ثاني لها بس هون حبة البركة كثيرة


http://www.hayah.cc/forum/imgcache/62232.png

منقول