منتديات الشروق أونلاين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اليوم جبتلكم الشمعة الحارة
شكلها يشهي
نبتدي بسم الله
الشمعة الحارة ..
- نوع من المقبلات أو الموالح التي تصنع من لحم الدجاج المفروم
- تقدم في المناسبات
- يمكن استخدام أي نوع حشوة تفضلينه من جبن و لحم ومكسرات
- يمكن وضع القليل من الكاتشب مع الجبن لأعطاء لون للشمعة
- يمكن عملها ووضعها في الفريز الى وقت المناسبة
https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...63287207_n.jpg

اولا مقادير توابل لحم الشمعة
كيلو لحم دجاج مفروم
بصلة متوسطة الجحم مفرومة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة خل ابيض
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ملعقة صغيرة ملح وزنجبيل مطحون
نص ملعقة صغيرة ( فلفل - حبهان - قرفة - حرارات أي بهار مشكل )

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...10835777_n.jpg

طريقة التحضير

نقوم بخلط التوابل و الليمون والخل و البصلة المفرومة مع الدجاج

يترك الدجاج في الثلاجة الى وقت التحضير حتى يتشرب اللحم نكهة التوابل
ويمكن تحضير هذه الخطوة منذ الليل وترك اللحم ليلة كاملة في الثلاجة

ملاحظة
اذا شعرتي ان لحم الدجاج فيه كمية من الماء اي انه طري جدا يمكن اضافة ملعقة خبزة مرحية
اما اذا كان تمام فليست ضرورية

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...06106802_n.jpg

حشوة الشمعة
فستق - صنوبر

هناك من يستخدم في لحم المفروم .. ولكن انا افضل المكسرات هنا ..

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/...04040581_n.jpg

طريقة تحضير و تشكيل الشمعة
- نحضر طواسي الشاهي المعروفة في ليبيا
أكواب الشاي الصغيرة مثل اللي في الصورة
-نضع فيها كمية من لحم الدجاج المفروم
- نعمل تجويف في نصف الكوب مع جعل لحم المفروم مخلف الجوانب
- نضع القليل من المكسرات في التجويف
- نغلق التجويف من فوق بلحم الدجاج كما ظاهر في الصورة

https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...15913677_n.jpg

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/...75547602_n.jpg

نضع اكواب الشاي التي فيها لحم الدجاج في طنجرة الكسكاس ..
أي اننا نقوم بطهي اللحم على البخار ..
يترك على النار الى ان ينضج لحم الدجاج

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/...16297098_n.jpg

- عند نضوج لحم الدجاج نرفع الاكواب من على النار
- يجب الانتباه الى ان الاكواب ساخنة لهذا يجب ان نكون حذرين اثناء رفعها من على النار
- نترك الاكواب تبرد قليلا ثم نقوم بقلب الاكواب على الافواه
- نلاحظ نزول الدجاج بسهولة من الاكواب

https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.n...32527210_n.jpg

نأتي الان الى التغليفة ..
وهي عبارى عن ..
تقريبا كوبين من جبن موتزاريلا أو جبن شيدر مبشور او جبن ايدام ..
المهم في الجبن ان يكون من النوع الجامد الذي يذوب بالتسخين و يجمد بالتبريد ..
القليل مع الحليب السائل تقريبا ربع كوب ..

https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.n...90549978_n.jpg

نتركها على نار هادئة مع التحريك حتى يذوب الجبن تماما
عند اذابة الجبن نرفعه من على النار ..
وحين نلاحظ بعد فترة جمود الجبن نعيده على نار هادئة ..

https://scontent-a-mxp.xx.fbcdn.net/...53835995_n.jpg

نسقط الشمعات في الجبن السائل ونغلفها من جميع الاطراف بالجبن

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/...87260166_n.jpg

نضع الشمعات في صحن بشكل عمودي
نضع في المنتصف من فوق حبة قرنفل على كل شمعة
حتى يظهر لنا شكل الشمعة تماما
نتركه قليلا حتى يتماسك الجبن ويقدم ..

https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.n...21028677_n.jpg
https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.n...22184250_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.n...00458175_n.jpg

https://fbcdn-sphotos-h-a.akamaihd.n...14309857_n.jpg

شكل الحشوة من الداخل ..
https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/...48576596_n.jpg

منقول للفائدة