|
العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته العصبان من الاكلات التقليدية الجزائرية التي تحضر في كل البيوت يختلف تحضيرها من منطقة الى اخرى بل و من بيت الى بيت و لكن يبقى العصبان البجاوي متميز جدا و اجده افضل و اروع عصبان يمكنكم تذزقه المقادير كرشة خروف ..رئة ...الامعاء الغليظة....قليل من الشحم خمس حبات بصل 2راس ثوم خمس حبات طماطم كيلو أرز ....حفنة فريك او سميد خشن ربطة نعناع 2 ربطات معدنوس ربطة كرافس ربطة قصبر ملح... فلفل احمر راس الحانوت طماطم مجففة ربع لتر زيت زيتون طريقة التحضير بداية نقوم بطهي الارز و غسله و تركه جانبا.... نقوم بغلي الرئة لمدة عشر دقائق فقط ثم نقوم بتقطيعها الى قطع صغيرة جدا ناخذ الكرش و نقسمه بطريقة يسهل خياطته كما هو معروف... نأخذ قصعة كبيرة و نضع فيها الارز المغلي + الفريك او السميد الخشن +الرئة المقطعة+الشحم و يمكن الاستغناء عنه+ البصل المرحي و الثوم المهروس+ الطماطم الطازجة و المجففة ايضا مقطعة قطع صغيرة+ ربطات الحشاوش المقطعة + التوابل + زيت الزيتون + الملح و التوابل نخلط كل المقادير جيدا ثم نقوم بملأ الكرشة و الامعاء الغليظة تملأ بنسبة 90بالمائة لان الحشو لن يتضاعف بشكل كبير بعدها نضعها في مرق عادي محضر مسبقا متكون من بصلة او اثنيتين و قليل من التوابل فقط و نتركها الى ان تنضج الكرشة.... المميز في عصبان سكان بجاية انه بحد ذاته وجبة كاملة و لا يحتاج لان يحضر مع كسكس او شخشوخة او ارز كما هو معروف في مناطق الوطن و انظروا الى شكله من الداخل فهو يحتوي على كمية معتبرة من الارز لهذا يؤكل منفردا... من العادات التي وجدت اهل زوجي يداومون عليها هو انهم يستعملون الدوارة كلها في العصبان فيتحصلون على كمية معتبرة فيهدون جزءا منه للاقارب و عادة ما يبقى قليل منه لليوم الموالي فيقومون بتقطيعه الى شرائح بعد ان يبيت ليلة كاملة في الثلاجة و هذا ما يجعله متماسكا و يسهل تقطيعه ثم يقومون بقليه من الجانبين و ماهما قلت لكم فلن يمكنكم تصور مذاقة الرررررررررررررررررراااااااااااائع ابدا الا اذا جربتموه.......:11: |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
ممممممممم
يشهو كي يتقطعو يولو ملاح كي يكونو هاكداك مخيطين نتخيلهم طبّات:8: تسلم الأيادي دمعة مرت من هنا |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
الله تعطيك الصحة يا رحيل اظن بهذه الطريقة الكثير من الذين لا يحبون اكل العصبانة ستعجبهم بهذه الطريقة بارك الله فيك وساجبرها ان شاء الله
عندما رايتها في منشورك في الفايس بوك قلت سبحان الله كيف لم تتفك مكوناتها عندما تقسمينها دواائر ولم اكن اعلم مكوناتها الان فهمت شكرا |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
[quote=دمعة حزين;1927349]ممممممممم
يشهو كي يتقطعو يولو ملاح كي يكونو هاكداك مخيطين نتخيلهم طبّات:8: تسلم الأيادي دمعة مرت من هنا الله ايسلمك اختي... نعم شكله يبدو اجمل و طعمه ايضا اروع... بوركت على مرورك الجميل... |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
اقتباس:
نعم السر هو في كثرة الارز و كذلك بقائها في الثلاجة لليلة كاملة يعني قطعيها و عينيك مغمضين.... |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
للأمانه كشكل عصبانك من أوع ما شفت و كطعم ما ذقتش ( كميه البصل كبيره جدا و أنا للأسف ما نحبوش و إن كان لابد من الطهي به أفضل أن يكون بكميه صغيره و مرحي مليح عكس الثوم تماما إللي نحب طعمتوا في الماكله مع أن جده يا رحيل ديما تنزل فيا بتبهديلاتها
|
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
طريقة جديدة يا رحيل
انا اصنع عصبانات صغيرات ليسهل أكلها ... بحجم حبة بيض و استعمل الحشو كله دوارة مع التتبيلة الخاصة بالدوارة و لا أضيف الأرز و الفريك والدتي تصنعه بالحجم الكبير و بعد الطهي تضعه في المجمد نصف ساعة ثم بواسطة سكين حادة تقطعه شرائح سأجرب طريقتك اعجبتني... رغم اني لااااا احب لا دوارة و لا زلوف و لا عصبان... لكن ابن عمي يعشقهم فقط سؤال كيف جففتي الطماطم؟؟؟ |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
اقتباس:
الله لا يجعل حظي من الزواج مثل حظك ( إن شاء الله يكون مثلي يحب غير القلوب و الكبد خروفيه هههههه) أنا مثلك ما نحبش الجماعه دول إللي ذكرتيهم خاصة الزلوف تاعكم إللي هو الراس عندنا العيد إللي قبل للي فات زعمه زعمه جرب نتحدى نفسي و ندير شويه كوراج ما قدرتش غير قربت من الدواره باش نجرب إنظفها صفار وجهي ليمونه و قربت نرجع فطوري لو لا أن أبعدتني رحمت بابا بعد ما شاخوا عليا ضحك |
رد: العصبان البجاوي.....العصبان الالذ و الاروع على الاطلاق
روووووووووووعة
سلمت يداك فن بجد روعة شهيتيني |
| الساعة الآن 04:18 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى