منتديات الشروق أونلاين - عجينة فطيرة التفاح (pâte brisée) ناجحة و مجرّبة

منتديات الشروق أونلاين (http://montada.echoroukonline.com/index.php)

- الحلويات (http://montada.echoroukonline.com/forumdisplay.php?f=244)

- - عجينة فطيرة التفاح (pâte brisée) ناجحة و مجرّبة (http://montada.echoroukonline.com/showthread.php?t=280044)

عجينة فطيرة التفاح (pâte brisée) ناجحة و مجرّبة

عجينة فطيرة التفاح (pate brisée)
تستطيعين سيدتي استخدام هذه العجينة لفطيرة التفاح، الكيش، الباركات،....
المقادير
250غ فرينة، 125 زبدة، قرصة ملح، صفار بيضة، قليل من الماء
مدّة التحضير 20 دقيقة

ضعي الزبدة مقطعة و الملح على الفرينة.

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-2.jpg

اسحقي قطع الزبدة بأصابعك

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-3.jpg

فتّتي الزبدة و أدخليها في الفرينة و امزجيها جيدا.

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-4.jpg

إعملي حفرة كما في الشكل

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-5.jpg

اخلطي صفار البيض مع قليل من الماء( نصف كأس) و اسكبيه في المنتصف.

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-6.jpg

حاولي إدخال البيض في الفرينة بالتدريج

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-7.jpg

لمّي العجينة

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-8.jpg

قسمي العجينة إلى قطع ادعكي كل قطعة من العجينة براحة اليد دوما إلى الأمام
http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-9.jpg

استمري براحة يديك حتى تدخل الزبدة جيدا في العجينة

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...-brisee-11.jpg

اعمليها على شكل كرة و ستتحصلين على عجينة طرية . دعيها ترتاح عشر دقائق.

http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/im...e-brisee-1.jpg

و إذا كان عندك عجّان كهربائ فإنّ المهمة تكون أسهل و تنتهين من عملها في 10 دقائق