خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

الأرز بالشعيرية هي أكلة شاركسية الاصل وتنسب للاتراك
ارز بسمتي + فارميسال نحطو الفارميسال في كمية زيت قليلة ونقليوها حتى يصبح لونها كما في الصورة ومن بعد نضعلها كمية ماء ونضيفلها الرز ونتركها تطهى لمدة حوالي ربع ساعة
وبالموازاة نحضر الصلصة باللحم قطع صغيرة والتوابل المعروفة فلفل اسود كزبرة بقدونس والملح زيت + البازلاء والجزر مقطع قطع وايضا الزيتون المقطع والطماطم .
http://store2.up-00.com/2015-05/1431462779942.jpg

الكبّة الحلبية هادي المرة درتها بالبرغل وليس بالفريك
كيفية تحضير البرغل :

قمح نغسله ثم نضعه في الماء ونتركه يغلي ويغلي تماما كما نصنع ما يسمى بـ " الشرشم " للرضع عندما تبرز اسنانهم لاول مرة وعندما نقترب من اطفاء النار عليه نضيف له كمية ملح ثم نتركه حتى يبرد وننثره فوق قطعة قماش ونتركه يجف عندما يتبخر ماؤه تماما يصبح شكله مثل البداية لكنه مالح :11:
يؤخذ للمطحنة ويطحن وعندما نأتي به الى المنزل نغربله حيث نأخذ الحجم الكبير هو البرغل الذي نصنع منه الكبة .

طريقة اعدادها :

ننقع البرغل لمدة 10 دقائق في الماء
ثم نضعه في الخلاط الكهربائي مع لحم مفروم وفلفة خضراء وملح - لا نكثر الملح - وبصل وتوابل حسب الذوق ونفرمه جيدا حتى يصبح كالعجينة .
ومن جهة اخرى نحضر الحشو : لحم مفروم وتوابل وملح وبيضتين وجبن - ليس مهما انا فقط احب الجبن :8:-
ثم نضع كمية من الحشو في كمية من العجينة ونشكل بيضات كما في الصورة ونقليها في الزيت ونقدمها مع شرائح الليمون كمقبلات هي مفيدة جدا لانها تتفوق عن الكفتة المعروفة لكونها غنية بالألياف الموجودة في البرغل .
http://store2.up-00.com/2015-05/143146277961.jpg

http://store2.up-00.com/2015-05/1431462785223.jpg

http://store2.up-00.com/2015-05/1431464197011.png

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

http://the-comics.com/src/vwfakjpxsq...4-05.thumb.jpg

عيني عليكي باردة يا ختي ماشاء الله العلامة الكاملة نيالو صاحب النصيب

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

:10: شكرا حبيبتي منك تعلمت واستفدت الكثير :13::13::13:

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

تلك النصيحة يا خالة اعض عليها بالنواجذ فقد حان الوقت لأخوض معركة التنازلات الكبرى وعن قناعة أيضا
اما عن فمي يا خالة فكل له ميزاته وانا ميزتي الوضوح والشفافية واراها افضل من التخزين وتفريغ الشحنة على طريقة الحية. اعاذني الله واياك من لدغتها :11:

شكرا على مرورك الطيب يا طيبة :13::13::13:

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

رد: خالتي فضيلة وطاطا أم زيزو شوفو وحطولي العلامة
 

امينة البرغل كي تنقعيه في الماء وتزيدي تحطيه في الميكسور الكهربائي يرجع وكانوا ناعم اصلا يندمج مع اللحم ويصبح عجينة
بالنسبة للمكسرات لا احب الكبة بالمكسرات نحب الحشوة تكون بصمتي الخاصة يعني كيما الكفتة تاعنا شكرا على المرور الجميل والملاحظات السديدة