منتديات الشروق أونلاين - حقائق عن السكر البني

بسم الله الرحمن الرحيم
و الصلاة و السلام على أشرف المرسلين
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته

يوجد مفاهيم خاطئة و شائعة بين الناس عن المحليات الصناعية أو السكر البني المصنع يجب التنبه لها,فالبعض يتناول السكر البني دون الشعور بتأنيب الضمير لإعتقادهم بأنه يحتوي على سعرات حرارية قليلة. و لكن كيف يتم تصنيع السكر البني ؟؟
السكر يستخرج من قصب السكر و يكون لونه مائلا للون البني لإحتوائه على الدبس , ثم يتم تكريره و تصفيته,و خلال عملية التكرير يتم إستخراج دبس السكر , و نتيجة لذلك يصبح لون السكر أبيض , أما السكر البني فيتم إضافة دبس السكر له بنسبة محددة بعد إستخراجه,لذلك فان لونه البني لا يعني أنه صحي أو يحتوي على الألياف كما يعتقد البعض , فهو ليس كالخبز الأسمر أو المعكرونة البنية التي لونها البني يدل على أنها تحتوي على ألياف و مكونه من دقيق القمح الكامل, كما أن السكر البني يعطي طعم و مذاق و قوام مميزين عند إضافته للوصفات و الحلويات, و هو رطب بطبيعتة لوجود دبس السكر فيه , كما أن مقدار السعرات الحرارية الموجودة فيه تقريبا نفس المقدار من السعرات الحرارية الموجودة في السكر الأبيض فملعقة صغيرة من السكر الأبيص فيها 16 سعرة حرارية و ملعقة صغيرة من السكر البني تحتوي على 11 سعرة حرارية مع الإنتباه أن السكر البني أكثر كثافة من السكر الأبيض فبذلك ربما يملك السكر البني المزيد من السعرات الحرارية عند قياسه مع السكر الأبيض من حيث الحجم !! , لذلك على من يتبع حميه لتحفيض الوزن و مرضى السكري الإنتباه منه و عدم الإفراط في تناوله
أخصائية التغذية : سارة الروابدة