http://static.echoroukonline.com/ara..._236268643.jpg

http://static.echoroukonline.com/ara...ault.png?v=0.1 http://static.echoroukonline.com/ara...con-writer.png عيسى بوزرقولة


لا تزال العائلات المدانية تحافظ على عراقتها وأطباقها الخاصة والمميزة ويبدأ التحضير لهذا الشهر الفضيل منذ نصف الثاني* ‬من شهر شعبان،* ‬حيث تجري* ‬كل الاستعدادات لاستقبال هذا الشهر المعظم،* ‬فتبدأ العائلات بتنظيف المنازل وطلاء البيوت وغسل الأغطية والأفرشة واستخراج الأواني* ‬الخاصة بشهر رمضان من القدر والفخار والصينيات النحاسية،* ‬وقبل حلول الشهر تلتقي* ‬العائلات المدانية في* ‬ما* ‬يسمى بالشعبانية في* ‬نصف شهر شعبان للحديث أكثر عن شهر رمضان الكريم وتبادل كل المعلومات حول ما* ‬يجري* ‬في* ‬السوق والتحضير للتوابل الخاصة،* ‬إنما* ‬يفضل أغلب سكان المدية تحضيره في* ‬المنزل بدلا عن شرائه جاهزا وتناوله بالعسل أو مع الحليب الطازج أو اللبن*. ‬
"‬المقطفة*" ‬عجينة أخرى تحضّر على شكل شعيرات رقيقة* ‬يتم تجفيفها لاستعمالها في* ‬الحساء كما* ‬يتم تجفيف الطماطم المستخدمة في* ‬تحضير الشوربة بدلا من الطماطم المعلبة،* ‬حيث* ‬يتم تقطيعها نصفين ثم رشها بالملح وتعريضها لأشعة الشمس الحارقة قبل وضعها في* ‬علب زجاجية لتحتفظ بكامل نكهتها،* ‬أنواع عديدة من المخللات مثل الزيتون بأنواعه والطماطم والفلفل والجزر والبسباس* ‬يتم تحضيرها أيضا في* ‬المنزل قبل فترة،* ‬بوضعها في* ‬الماء والخل وعديد الأعشاب العطرية،* ‬لتقدم على مائدة الإفطار كمقبّلات فاتحة للشهية طيلة أيّام الشهر الكريم*. ‬وفي* ‬أواخر أيّام شعبان،* ‬التي* ‬تشهد اكتمال كافة التحضيرات،* ‬تكتظ الحمّامات التركية بالنساء،* ‬وهو ما* ‬يسمى بـ"حمّام شعبان*"‬،* ‬وتقول أغلبهن إنّه لأجل الاسترخاء من تعب التحضيرات،* ‬ومن المعروف أن الحمام في* ‬هذه المنطقة،* ‬أحسن مكان للتعارف وخطبة الشابات،* ‬اعتادت العائلات في* ‬المدية على تحضير طبق* "‬البغرير*" (‬نوع من الخبز التقليدي* ‬المدهون بالزبدة والعسل*) ‬ليلة قبل حلول رمضان وتقول السيدة فاطمة من المدية* "‬هي* ‬عادة قديمة ورثناها عن أجدادنا،* ‬فالكل* ‬يحضر طبق البغرير المعسل،* ‬استضافة للشهر الكريم وتفاؤلا بطعمه الحلو*"‬،* ‬أما بخصوص الأطباق التي* ‬تزين المائدة* "‬لمدانية*" ‬خلال الشهر الكريم فتشتمل على* "‬الشوربة*" ‬أو أميرة الأكل كما* ‬يسمونها*.‬