طاجين الارز
 

المقادير
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رأس ثوم كاملة
1 بصل كبير (مفروم ناعم)
4 طماطم (مقشر، بدون بذر، مفروم )
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 كوب أرز (مصري)
1 لتر مرق دجاج
2/1 1 كوب حمص (مُعلب)
3 ملعقة كبيرة زبيب (منقوع في ماء ساخن)
ملح وفلفل
الطريقة
- يُسخن الزيت في مقلاة (تُصلح للفرن) ويُضاف الثوم ويُقلب ثم البصل ويُحمر لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يُصبح الثوم ذهبي فاتح، يُرفع البصل والثوم ويُترك جانباً.
- تُرفع درجة الحرارة، وتُضاف الطماطم والعصير وتُُقلب.
- تُضاف البابريكا والملح والفلفل ويُترك حتى يُغلظ القوام قليلاً (عدة دقائق).
- يُضاف الأرز والمرق ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، يُضاف الحمص، يُصفى الزبيب ويُضاف ويُقلب بخفه.
- تُخفف درجة الحرارة ويُوضع الثوم والبصل على وجه المقلاة أو القالب.
- يُغطى ويُوضع في فرن حرارته 350 (180 درجة مئوية) حتى تمام النضج.