منتديات الشروق أونلاين

FORMER ET FARCIR DES CANNELLONIS
Les recettes sont innombrables et la technique de cuisson étrangement simple.
Je m'attaderai ici à vous montrer diverses méthodes.
http://www.chefsimon.com/images/canelo.jpg
On pourra s'offrir le luxe de réaliser sa pâte soi-même !
Cliquez sur l'image
http://www.chefsimon.com/images/NOUIL16.JPG

http://www.chefsimon.com/images/canelo2.jpg
http://www.chefsimon.com/images/canelo3.jpg
Pâte fraîche: on détaille des rectangles.
On place la farce (au choix)
On roule
http://www.chefsimon.com/images/canelo4.jpg
Pour les plaques de lasagnes,: ébouillanter rapidement et rafraîchir.

FARCIR DES CANNELLONIS INDUSTRIELS

http://www.chefsimon.com/images/canelo5.jpg
http://www.chefsimon.com/images/canelo6.jpg
L'idéal est l'emploi de la poche à douilles !
Puis on place sur un lit de sauce
http://www.chefsimon.com/images/canelo7.jpg
et on couvrira d'une sauce qui ne soit pas trop liée.
L'idéal est d'attendre quelques heures avant la mise en cuisson et au bain marie
La pâte ramollit et la cuisson est uniforme.