منتديات الشروق أونلاين - قريوش الضفيرة/ أم خير الدين

http://jawahir.echoroukonline.com/fi..._309936795.jpg

المقادير:

500 غ فرينة، 125 سمن ذائب، فانيليا، رشة ملح، ملعقة صغيرة خميرة كيميائية، ماء ورد.

للتزيين:

عسل ثقيل مع نصف ليمونة، فستق مطحون خشن، بياض بيضة للصق، نشا للرش.

[COLOR="rgb(139, 0, 0)"]طريقة التحضير:[/COLOR]

ـ نخلط جميع مقادير العجين مع بعض ونجمعها بماء ورد حتى الحصول على عجينة متماسكة و طرية.

ـ ندلكها جيدا ثم نتركها ترتاح بدون أن نغطيها حتى تتشرب ماء الورد.

ـ بواسطة النشابة نحل العجين فوق طبقة وفيرة من النشاء ثم نمررها في آلة التوريق في الرقم 3 مرتين ثم 4 أو 5 (حسب الآلة) مرة واحدة.

ملاحظة:

ـ في كل مرة لابد من طيها عدة مرات و رشها جيدا بالنشاء.

ـ ثم تقطع في جهة الرشتة الرقيقة.

ـ نمسك أحد أطرافها جيدا مع بعضهما البعض ثم نضعها بين الوسطى والسبابة ونعطيها شكل الضفيرة تكون مرتخية.

ـ نمسكها من الطرف الآخر جيدا ونقص الزوائد من الجهتين.

ـ نحاول فتحها قليلا بتحريكها ذهابا و إيابا حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.

ـ نلصق الطرفين بواسطة بياض البيض للحصول على شكل أسورة و نتركها ترتاح قليلا.

ـ بعدها ترمى في الزيت الساخن و على نار هادئة مع رمي الزيت عليها من فوق حتى تنتفخ مع فتحها باستمرار بواسطة الشوكة.

ـ نقلبها ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي الأصفر.

ـ نقطرها في مصفاة ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بتعسيلها في العسل الدافئ مضاف إليه قطرات من ماء الورد.

ـ نزينها في الوسط بالفستق.