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- 1 kg farine, 2 jaunes d'oeuf, 50 g de levure de bière (du boulanger), 15 à 20 cl d'huile d'arachide ou d'olive, 1 c à c de sucre, 1 c à c de sel fin, 1 c à c d'anis vert, 1 c à s de graines de sésame, 1 c à c d'eau de fleur d'oranger, 1 c à c de nigelles (graines de pin noires).

Verser la farine dans un récipient (grand saladier), faire une fontaine et au milieu mettre la levure de bière diluée dans un verre d'eau tiède. Malaxer avec vivacité.
Lorsque la boule de pâte est obtenue, couvrir le récipient d'un linge humide.
Une heure après, la pâte a pris sa consistance définitive. Ajouter alors l'huile, le sucre, le sel, l'anis vert, les graines de sésame, l'eau de fleur d'oranger et pétrir la pâte durant vingt bonnes minutes. Celle-ci sera alors bien lisse, souple et gonflée. La recouvrir avec le linge à peine humide durant une heure.
Séparer la pâte en deux, voire quatre pâtons avec lesquels vous formerez les pains que vous torsaderez selon votre goût.
Les passer au four après les avoir badigeonnés de jaunes d'œuf et recouverts de nigelles pour la décoration. Les faire bien dorer.
Temps de cuisson, 3/4 d'heure, à 210°C. (th.7).
Faites refroidir les pains sur une grille.