|
البراج
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته اخوتي اليوم أقدم لكم أكلة جزائرية مشهورة تنتمي الى صنف الحلويات و تسمى البراج أو مقروط الطاجين و هدا النوع من الأكلات يعد خاصة في فصل الربيع و هو من الحلويات المميزة للأحتفال بهدا الفصل المقادير كيلو ونصف سميد مدقق كيلو غرس و يستحسن غرس البطانة نصف كيلو سمن و أفضل نوع بالجزائر يصلح لهدا الطبق سمن المدينة القليل من الزيت مقدار 10 ملاعق تاع العشاء ماء زهر + القرنفل +القرفة + الملح نصف لتر ماء التحضير أولا تحضير الغرس يجب أن تنقى تماما بحيت تصبح طرية جدا ثم يضاف اليها القليل من الزيت و تدلك جيدا ثم يضاف اليها القرنفل مدقوق جيدا و أيضا القرفة و تعجن جيداونشكلها على شكل دائرة متوسطة الحجم و توضع لتستريح ثانيا تحضير العجينة بالنسبة للكميات و حتى تكون مظبوطة يستحسن الكيل بصحن غامق صحن كبير نوعا ما نضع 3 صحون من السميد المدقق + صحن من السمن الدائب مضافا اليه القليل من الزيت ثم نقوم بالخلط جيدا الى أن يصبح السميد مبسس بالسمن و الزيت ثم نأخد مقدار حفنة أو كوب صغير من هده العجينة و نظعه على جنب ثم نضيف الى العجينة القليل من الماء و نبلها ثم نضع قرصة ملح صغيرة و نديبها بالماء و نضيف أيضا ماء الزهر بالمقدار المفضل لكل شخص و نستمر في اضافة الماء حتى تصبح العجينة طرية و ليست جارية يعني قابلة للطرح ثم نأخد العجينة و نقوم بتقسيمها الى قطعتين متساويتين و تشكيلهما على شكل دائري متوسطة الحجم بنفس حجم دائرة الغرس ثم نحضر قطعة من البلاستيك كبيرة و نضع فوقها القليل من حفنة السميد المبسس الدي احتفظنا بها على شكل دائري كبير قد حجم الخبزة و نضع العجينة الدائرة 1 ثم دائرة الغرس فةقها ثم نغطيها بدارة العجينة الأخيرة و نقوم بطرحها حتى تصبح خبزة كبيرة و نضع فوقها أيضا القليل من السميد المبسس و نمسح به كل الخبزة ثم نقصها على شكل مقارد يعني باللغة معين :D و نقوم بطرح كل مقرودة أو حبة قليلا حتى لا تكون عالية و يجب أن تظهر الغرس من كل الجوانب ثم نضعها لتنضج على طاجين أملس يستحسن تسخينه أولا و يجب على الي يطيب يساس الحبات لأنها كي تطيب تكون طرية بزاف :mad: و أخيرا انتهيت أرجوا أن أكون وفقت في وصف هده الأكلة و هي تأخد مع اللبن أو الحليب هده الوصفة من اعداد والدتي الغالية و هي فنانة في الطبخ:) و أنا قدمتها لكم بعد تجريبها و أتمنى لكم شهية طيبة |
| الساعة الآن 05:41 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى