|
طريقة تحضير اللخنة النابلسية
المقادير : كيلو لخنه ( اوراق الزهره ) 2 كوب ارز قصير الحبه وقيه لحمه مفرومه 1 كوب حمص حب مسلوق مقشور 1/4 كوب زيت نباتي 1 ملعقه كبيره ملح 1 ملعقه صغيره من كل من ( البهارات + الفلفل الاسود + الكمون + القرفه ) 4 ملعقه كبيره رب البندوره 4 حبه بندوره ( طماطم ) مقطعه مربعات حجم وسط 1 راس ثوم كبير ( مقشر ومفروط ) رشه زيت زيتون الطريقه : يغسل الارز وينقع لمده 15 دقيقه ويصفى الحشوه : في وعاء عميق نضع الارز واللحمه والحمص والملح وجميع البهارات والزيت ونخلطه ونتركه جانبا نفصل اللخنه ( اوراق الزهره ) ونقطع العروق ونقص كل ورقه بحجم كف اليد ثم نسلق الورق بالماء الساخن لثواني ونغسله جيدا بالماء البارد ( مثل طريقه الملفوف ( الكرمب ) ) ونسلق ايضا العروق ونغسلها جيدا نضع العروق في قاع الطنجره ونضع نصف كميه البندوره المقطعه ونصف كميه الثوم ورشه زيت زيتون يلف ويحشى ورق الزهره ( اللخنه ) مثل طريقه الملفوف يصفط بالطنجره بشكل مرتب ونضع بينهم قطع البندوره والثوم واخر طبقه كذلك نحل رب البندوره مع 3 كوب ماء او مقدار من الماء بحيث يغمر اوراق الزهره قليلا مع اضافه 2 ملعقه صغيره من الملح او حسب الرغبه نضع الطنجره عنار عاليه لمده 10 دقائق لتغلي بعد ذلك عنار هادئه حتى تنضج تماما تقلب الطنجره وتقدم ساخنه مع لبن ( زبادي ) المصدر : مع هاله اطيب |
| الساعة الآن 07:41 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى