Osons marier le brûlant du piment, la chaleur du thym et l'explosant grain de sel dans cette ganache

REALISER UNE GANACHE A TRUFFES

• • 200 grs de chocolat
  • 50 grammes de beurre
  • 200 grs de crème fleurette à 35%
  • Une pointe de couteau d'essence de thym
  • une cuiller à café de basilic fraîchement taillé ou une demi de basilic séché
  • Une pincée de piment (au choix), les précieux écriraient "d'Espelette"
  • Quelques tours de moulin de poivre selon votre goût ou quelques écorces de délicieux poivre de Séchouan
  • Trois grains de sel gros (ou fleur de sel pour les précieux !) par tartelette
  • Quelques brisures de tuiles au glucose pour la classe ! Verser la ganache terminée dans les fonds de tartes miniatures de
    pâte sablée cuites à blanc
    Lorsque la ganache s'est solidifiée, disposer les décors et les grains de sel.
    C'est génial !

  http://www.chefsimon.com/images/poisech1.jpg
  Poivre de Séchouan
  http://www.chefsimon.com/image6/piment4.JPG

Ecouter "La Rousse au chocolat" de Jacques Higelin , bien avant qu'il ne soit gagné le pauvre par la subite sénilité précoce ...