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Pain au safran

http://cuisinemarocaine.canalblog.co...t-maroc142.JPGPour un pain
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Attente : 2h30

Ingrédients :
1/2 cuillère à café (à thé) de filaments de safran
30 cl de lait (1 + 1/5 tasses)
2 sachets de levure de boulanger sèche (genre Briochin) (10 g, 1/3 oz)
50 g de beurre (1,7 oz)
4 cuillère à soupe (à table) de sucre
1/2 cuillère à café (à thé) de sel
600 g de farine (5 + 1/5 tasses)

Préparation :
Faire tremper le safran dans 3 cl d'eau chaude pendant 5 min.
Faire chauffer légèrement le lait et lui ajouter le beurre, l'eau safranée et le sucre.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, les sachets de levure et le sel.
Faire un puits et verser la moitié du lait, (remuer comme pour une pâte à crêpe).
Verser le reste progressivement et pétrir environ 5 min jusqu'à ce que la pâte devienne élastique.
Normalement elle ne doit pas coller, se fariner les mains éventuellement.
Placer la pâte dans un plat graisse et laisser reposer pendant 2 heures.
Former la pâte pour qu'elle s'adapte dans un plat a cake.
Laisser lever encore jusqu'à ce que se soit de nouveau bien gonflé.
Cuire au four a 220° pendant 10 min, puis a 180° environ 20 min.
Mettre un petit récipient avec de l'eau dans le four pendant la cuisson.