Briouates au foie de volailles
 

http://cuisinemarocaine.canalblog.co...t-maroc118.JPG Ingredients
60 ou 70 feuilles de briks
Pour la farce
1 kg de foie de volailles
3 cuilleres a soupe de paprika piquante
1 tete d'ail
1 verre de kosbor
2 litres d'eau
3 ou 4 feuilles de laurier
1 et demi cuillere a cafe de cumin
3 cuilles a cafe de vinaigre
1 1 cuillere a cafe de sel
huile d'arachide pour la friture
Préparation
Faire bouillir l'eau avec les feuilles de laurier, mettre les foies de volailles et laisser cuir 3 quarts d'heure, les retirer du bouillon,
les passer a la moulinette avec l'ail et le kosbor , apres ajouter le
reste des ingredients et faire secher ce hachis dans une poele , si
il vous semble tres sec vous ajouterez un peu de bouillon, et laisser
refroidir, former des boulettes aplaties pour les placer sur la brik
et fermer la feuille de brik selon la forme que vous aimez , les
faire frire dans l'huile chaude.
Les servir dans un plat avec des quartiers de citron.