|
من أسرار الطهي و المطبخ
مجموعة من الاسرار لقيتها في طريقي ...نقلت اهمها و قلت نفيد بها اخواتي...ان شاء الله تجدن فيها المبتغى..... 1 - لا تغسلي ثمار الفواكه الا عند الاستعمال...حتى لا تفقد طعمها ولا لونها.... 2- احذري رفع الغطاء عن القدر لتفقد النضج...فان ذلك من شأنه أن يؤخر عملية الطهي....مما يؤدي الى تأكسد بعض الفيتامينات وتلفها.... 3- اعتادت بعض ربات البيوت على نقع الخضرفي الماء قبل سلقها وهذا خطأ...لان النقع يجعل المعادن والفيتامينات معرضة للتلف... 4- هناك خطأ ترتكبه معطم ربات البيوت وهو اضافة مواد كيماوية للاسراع في عملية الطهي....فاضافة بيكربونات الصوديوم اثناء الطبخ تزيد من تلف الفيتامينات وفقدانها.... 5- من الخطأ ان نبتاع كمية كبيرة من الخضر والفواكه ونخزنها لاستهلاكها بالتدريج...فان الزمن يخرب كثيرا من الفيتامينات....وان اضطررنا لذلك فلنخزنها في مكان رطب ومظلم... 6- في تقطيع الخضر والفواكه استعملي ادوات مقاومة للصدأ... 7- لكي لا يسود الموز عند تقطيعه رشيه مباشرة بالسكر الناعم ثم عصير الليمون... 8- من الافضل ان تسلق الخضر وتقدم كسلطة أو ان تسلق لوحدها ثم تضاف الى اللحم المسلوق ومرقه...... يتبع |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
اكيييييييد الشاف امون تعرف هذي النصائح لأني شفت بعضها في كتاباتها هههههه
|
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
ههههههه حبيبتي
لا فيه الجديد عليا مثل النصيحة رقم 2 و رش السكر على الموز بالمناسبة لقيت طريقة لعمل الزلابية الهندية " جلابي عندهم و حابة نديرها كانش نهار و نعلمكم الطريقة ههههههههه و كي شفتها تفكرتك |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
يا ستي تتفكرك الجنة ^__^
ماتنسايش اني نستنى الجلابي الهندي من ايدين أمون التبسية ههههه |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
اقتباس:
من كثر ما عزيزه عليا إإنت و الحامضة الثانية إشراق هدرت عليكم حتى مع ٱم زين الدين |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
اقتباس:
الله يستر و يحفظ واش مازال مخبي:2: |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
] 23:
9- للتغلب على رائحة الجمبري أثناء سلقه تضاف اليه أوراق الكرفس الخضراء... 10- اذا لم يتيسر لك نزع الحلوى من القالب فورا بعد سحبه من الفرن, أتركيه يبرد,ثم أعيديه الى الفرن يكون قليل الحرارة لبضع دقائق. 11- اضافة ملعقة من السمن غير المحمي الى المقلاة الموضوعة على النار بين الفينة والاخرى للمحافظة على حرارة السمن المذابة وللحيلولة دون تفكك ذراتها. 12- بعد غسل الخضر وتجفيفها يجب وضعها في أكياس من الاغشية الرقيقة المثقوبة للسماح لها بالتنفس... 13- عند عمل السلطة لاتقطعي الخضر قطعا صغيرة...لان هذا ييعرض جزءا كبيرا من سطحها للجو فيزيد نسبة الفاقد من الفيتامينات والقابلة للأكسدة مثل فيتامين ج.... 14- عند سلق البيض يستحسن اضافة ملعقة كبيرة من الخل الى الماء الساخن حتى لا تتسرب محتويات البيضة الى الخارج اذا انكسرت قشرتها الخارجية...... [/center] |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
صباح الخير
في متابعة عجبتني فكرة البيض نجربها و نڨولك |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
اقتباس:
كاينة طريقة اخرى فيما يخص سلق البيض انا استعملها دائماً و هي انك تحطي حبات البيض في كيس بلاستيكي صغير الحجم طبعا و تحطيها تطيب عادي حتى و ان حدثت فيها تشققات ماتسيحش :11: |
رد: من أسرار الطهي و المطبخ
اقتباس:
حبيبي الله يسرك و يطيب ذكرك في الدنيا و الآخرة أنا أيضا أعتمد نفس الطريقة مع بيض الإفطار و لكن نفقص البيضة في البلاستيك الغذائي ما نخليهاش بقشرتها |
| الساعة الآن 06:10 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى