|
سلطات مغاربية متنوعة
1 سلطة الجزر المغربية
المقادير 250غ من الجزر 3 فصوص من الثوم ملعقتان كبيرتان من الزيت ربع ملعقة كبيرة من الكامون ملح وابزار حسب الذوق ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم طريقة التحضير يقشر الجزر ويغسل ويقطع قطع صغيرة مع ازالة اللب يسلق في ماء مملح ،ويصفى ويوضع في مقلاة على نار هادئة ،نضيف الثوم المفروم ،الزيت ،الكامون ،الملح ،الابزار والبقدونس ثم نخلط بملعقة خشبية لمدة 5 دقائق ثم تقدم ساخنة أو باردة حسب الذوق 2 سلطة الباربا أو البنجر المقادير 250غ من الباربا مقادير السلطة المملحة 2 فصوص من الثوم المهروس ملعقة صغيرة من الخل ملح وابزار حسب الذوق ملعقة كبيرة البقدونس المفروم مقادير السلطة الحلوة عصير حامضة ملعتان كبيرتان من السكر مقادير السلطة الحلوة عصير حامضة ملعقتان كبيرتان من سكر سنيدة طريقة التحضير تسلق الباربا وتترك حتى تبرد تزال القشرة ثم تقطع الى قطع صغيرة بالنسبة لسلطة الباربا المملحة: تخلط الباربا مع الثوم،الملح،والابزار والبقدونس ثم تقدم الباردة بالنسبة لسلطة الباربا الحلوة: توضع قطع الباربا مع السكر وعصير الليمون الحامض ثم تترك لبضع دقائق حتىيذوب السكر.تخلط وتقدم باردة 3سلطة الفقوس المقادير 250غ من الفقوس مقادير السلطة الحلوة ملعقتان كبيرة من سكر سنيدة ملعقة كبيرة من ماء الزهر ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض عصير برتقالة نصف ملعقة كبيرة الزعتر للزيين وتنسيم مقادير السلطة المملحة ملح وابزار حسب الذوق ملعقتان كبيرتان من الخل ملقعتان كبيرتان من الزيت طريقة التحضير يغسل الفقوس وينجر ويبشر بواسطة مبشرة ذات ثقوب رقيقة بالنسبة لسلطة الفقوس الحلوة: يضاف الى الفقوس المبشور السكر،ماء الزهرعصير الليمون الحامض وعصير البرتقال يخلط الكل جيدا ويزين بالقليل من الزعتر وتقدم باردة بالنسبة لسلطة الفكوس المملحة : يضاف الى الفكوس المبشور ،الملح، الابزار الخل والزيت ثم يخلط جيدا ويقدم 4سلطة البطاطس المقادير ملح ملعقة صغيرة من الخردل الموطارد ملعقتان كبيرتان من الزيت ملعقة كبيرة من الخل الإبزار الأبيض حسب الذوق ملعقة كبيرة من البقدونس ملعقة كبيرة من البصل المفروم طريقة التحضير تغسل البطاطس وتسلق في الماء مع القليل من الملح ،تقشر وتقطع لتحضير الصلصة : نخلط ملعقة من الخردل مع الزيت ،الخل،الفلفل الابيض البقدونس والبصل الى ان تنسجم الصلصة توضع البطاطس في طبق التقديم وتفرغ الصلصة المحضرة عليها وتقدم باردة 5سلطة الطماطم والخيار المقادير حبة من الفلفل الأخضر حبتان كبيرتان من الطماطم حبة صغيرة من الخيار حبة صغيرة من البصل الملح والإبزار الزيت عصير الليمون الحامض أو خل طريقة تحضير تغسل الخضر جيدا،تنقى وتقطع الى قطع صغيرة ثم توضع في انية تحضير الصلصة:يخلط الملح ،الابزار والزيت،عصير الحامض أو الخل توضع الخضر المقطعة في صحن التقديم ،تسقى بالصلصة المحضرة |
| الساعة الآن 07:35 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى