|
صلصة الهريسة التونسية
http://kitchen.sayidaty.net/uploads/...es/harissa.jpg
المقادير الفلفل الأحمر: 1 كيلو الثوم: 3 رؤوس زيت الزيتون: حسب الرغبة الكراوية: ملعقة كبيرة كزبرة يابسة: ملعقة كبيرة صلصة طماطم: ملعقة كبيرة ملح: حسب الرغبة طريقة التحضير 1. تُنظّف قرون الفلفل، وتُنزع بذورها. يُقشّر الثوم.ويُضاف هذان المكوّنان إلى الخلّاط، ويخفقان، حتى الحصول على خليط متجانس. 2. ثم، يُسخّن هذا الخليط في قدر على النار، مع الملح والبهارات والزيت، لعشر دقائق. بعد نزع القدر عن النار، تُترك الصلصة جانبًا حتى تبرد، من ثمّ تُوزّع في برطمان يُحفظ في الثلّاجة لحين التقديم. |
رد: صلصة الهريسة التونسية
شوفي يا ورور هانم كيفاش نحنا نديرولها بثلاثة طرق آخرهم إكتشفتها أنا ههههههه لأني حبيت نقلد صلصة التاباسكو بالصح حلي عينك تسرقسلي إختراعي ههههههه 1 - الطريقة الأولى ناخذو فلفل أحمر مجفف و ننقعوه في ماء مغلي بلا ما ننزع عنه البذور و نتركه حتى ينتفخ من بعد يصفى الفلفل جيدا و نتخلصو من البذور كليا او نترك القليل منها و تطحن مع الثوم و زيت الزيتون و تتبل بالكروية و الملح و التابل و الكزيرة الناشفة حبوب ثم تحفظ في علبة زجاجية معقمة و تغطى بزيت الزيتون و تغلق جيدا و تحفظ 2 - الطريقة الثانية يشوى الفلفل أحمر على المجمر تاع الفحم أو في الفرن أو على الموقد حسب المتوفر لديك و ما يريحك و يوضع في كيس بلاستيكي يعرق ثم يقشر و ينقى من البذور ثم يطحن مع الثوم المشوي هو الآخر بقشره و المنقى بعد الشوي جيدا و يتبل بالكروية و التابل وزيت الزيتون و يحفظ في قارورة معقمة 3 - الطريقة الثالثة و هي شبيهة بالتباسكو الإنجليزية و هي نقع الفلفل الجاف و تنقيته جيدا من البذور ثم يطحن مع الماء الذي نقع فيه أو ماء آخر ساخن ثم يطحن جيدا و يصفى من القشر بمصفاة رقيقة ثم نضعه في كسرولة و نضيف القليل من الثوم و زيت الزيتون المخفف وزيت المائدة و نتركه تغلي قليلا على نار هادئة و عند بداية الغليان نرفعه من على النار ثم يوضع في قارورة زجاجية معقمة و تحفظ و ممكن تعمليها بالفلفل الطازج المشوي المقشر أيضا |
رد: صلصة الهريسة التونسية
اقتباس:
انا مانحبش الحار مانسرقهمش لكن عجبتني الطريقة الثالثة تبان اكثر فعالية تحياتي |
| الساعة الآن 09:06 PM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى