|
ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
حبيت افتح هذا الركن لكي تتعرفو على البعض من اكلاتنا كالسلطات والشوربات واتمنى من الجميع المتابعة للاطباق الجزائرية الرائعة وابدا على بركة الله مع السلطات سلطة الطماطم محشية بالبيض http://www.lakii.net/images/Dec06/imane_igUzSG.jpg المقادير 6حبات طماطم, ملح ,فلفل اسودو معدنوس,كسبر ,بيضتان,علبة تونةزيت,خل ,قليل من المايونيز التحضير ناخذ حبات الطماطم نفرغها من محتواها الداخلي ثم نرشها بالملح والزيت والخل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ومن جهة اخرى ناخذ البيضتين المسلوقتين والمفرومتين فرما ناعما ونمزجهما بالكسبر والمايونيز وعلبة التون ونخلط الكل ثم نملا حبات الطماطم بهذا الخليط ثم نضع فوق كل حبة قطعة ليمون او طماطم شهية طيبة هذا طبق ثانى , يحمل ايضا اسم طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات : http://images.imagehotel.net/d13fbcac37.jpg المقادير: 300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج بصلة ملح, فلفل, كركم, بهارات 250غ بازلا 150غ من الجبنة المبشورة 5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى) ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى) فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الحبنة و البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا. ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية. يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة . ملاحظة: هنا , المقادير كانت مضاعفة لانة كانت عندى عزومة سلطة المقرون المقادير نصف كيس مقرون تونة جبن مايونيز بزلاء ملح بقدونس فلفل اسود زعفران كيفية التحضير نسلق المقرون في الماء فيه ملح وزعفران ولما يطبخ نصفيه ونضيف له كل المقادير التي ذكرناها ونخلط ونزينها http://www.lakii.com/img/all/Jan07/NChVSa01090555.jpg http://www.lakii.com/img/all/Jan07/zXQi5o01090556.jpg يتمتع فن ومستوى الطعام الصيني بسمعة شهيرة على الصعيد الدولي. ووفقا للإحصاءات فإن أنواع وأشكال الطعام الصيني بلغت أكثر من 10 آلاف نوع، وطريقة الطبخ أكثر من 40 نوعا. وخلال التاريخ الطويل من التطور، تشكلت تدريجيا العديد من فصائل المأكولات المحلية ذات المذاق والميزات الخاصة فى مختلف أنحاء الصين، ومنها 8 فصائل للأطعمة الأكثر شهرة، ألا و هى : فصيلة شاندونغ وفصيلة ستشوانغ، وفصيلة قوانغدونغ وفصيلة جيانغسو و فصيلة تشجيانغ وفصيلة فوجيان و فصيلة هونان وفصيلة أنهوى. وتشمل المأكولات الشهيرة: البط البكيني المشوي، وطعام فو تياو تشانغ، ومكعبات الدجاج مع الفول السوداني، وكنف الخنزير المقلي، و الجمبرى مع شاى لونغ جين، وجبن فول الصويا بالفلفل الأحمر، والسمك الحامض من البحيرة الغربية، والجمبرى مع لحم العجل وقدر الخضروات المغلية مع اللحن. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/1.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/2.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/3.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/5.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/6.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/7.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/8.jpg http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/9.jpg المأكولات الشهيرة تتميز المأكولات الشهيرة فى الصين بمختلف الأنواع والأشكال، وبمختلف المذاقات، وهناك مأكولات معطرة ولذيذة وهى مصنوعة من دقيق القمح، وأيضا توجد مأكولات متنوعة الأشكال والأنواع وهى مصنوعة من الأرز. كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى ) كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى ) هى طبق لذيذ يحب الصينيون تناوله، وقد أصبح تناول الجياوتسى التى يرجع تاريخها إلى ما قبل ألف سنة خلال عيد الربيع تقليدا منتشرا فى معظم المناطق الصينية. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/10.jpg |
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
تابع
الفطائر الكروية مع الحساء ( يوان شياو) الفطائر الكروية مع الحساء الحلو هى نوع من المأكولات على شكل كروي، وهى مصنوعة من الأرز اللزج، وتسمى أيضا بـ " تانغ يوان" نتيجة لشكلها المستدير مثل القمر، ويمكنها أن تزيل البرد عند تناولها مع الحساء، لذلك أصبحت أكلة مناسبة لقضاء عيد الفوانيس ( عيد البدر الأول ) رمزا لسعادة العائلة. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/11.jpg الأرز المقلي الملفوف بأوراق البامبو ( تسونغ تسى) الأرز المقلي الملفوف بأوراق البامبو هو أكلة موسمية مصنوع من الأرز اللزج، وملفوف بأوراق البامبو والقصب، ومسلوقة فى الماء الساخن، وفى داخلها بعض المواد الإضافية. ويقال أن مصدرها هو لاستذكار الشخصية الوطنية تشوان يوان الذى انتحر بألقاء نفسه فى النهر، وفى الخامس من الشهر الخامس حسب التقويم القمري الصيني ( عيد قوارب التنين فيما بعد ) كان المواطنون يركبون القوارب فى هذا اليوم ويضعون الأرز فى داخل أوراق البامبو لألقائه فى النهر لإحياء ذكراه، ومرت سنة بعد سنة، فأصبح ذلك عادة تقليدية. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/12.jpg كعك عيد القمر ( يوان بينغ ) كعك عيد القمر هو معجنات محشوة على شكل مستدير، وأكلة موسمية خلال الاحتفال بعيد القمر، ومنبعها فى عهد أسرة تانغ الملكية، وهى بأنواع متعددة نتيجة لاختلاف الحشوات ومناطق إنتاجها ووسائل صنعها وطعمها. بالإضافة إلى ذلك، فهناك كثير من المأكولات التقليدية الشهيرة فى الصين، مثل عصيدة لا با وما هوا وأرز با باو والمكرونة. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/13.jpg عيدان الطعام ( كواى تسى ) تعتبر عيدان الطعام رمزا تقليديا وطنيا للصين. وهى خفيفة الوزن ومرنة الاستعمال، وتكون بارزة من بين أدوات الطعام، ويعتبرها الغربيون حضارة شرقية، ويرجع تاريخ استعمال الصينيين لعيدان الطعام إلى عهد تشانغ قبل أكثر من 3 آلاف سنين. وفى عهد تشنغ الأول كانت تسمى بـ" جيا"، وفى عهد أسرتي تشنغ وهان الملكيتين، تسمى بـ " تشو"، ولكن القدماء الصينيين يتجنبون هذه الكلمات، لأن " تشو" و" الوقف" فى نفس الصوت، فيعتبرونها كلمة غير محظوظة، لذلك يستعملون كلمة " كواى" ( السريع) بعكس معناه، وذلك هو مصدر اسم عيدان الطعام. http://arabic.cri.cn/learnchinese/lesson13/img/14.jpg يوم سعيد - صباح الخير يوميا إفطار صباحي حسب الطلب تشكيلة من جميع أنواع اللحومات والبيض (مسلوق - مقلي سادة - مع البندورة - مع اللحمة - مع النخاع - مع جبنة) والمقبلات وسودة أو كلاوي أو بيض غنم والأجبان(قشوان - حلوم - شلل - عكاوي - بيضة) ولبنة - مربى - زبدة - قشطة - زيتون - بالإضافة إلى الفول الشامي - عصيرات متنوعة - مشروبات ساخنة - حلويات - فواكه الفتات والفول * فتة نخاعات بالسمن العربي والصنوبر * فتة لسانات بالسمن العربي والصنوبر * فتة دجاج بالسمن العربي والصنوبر * فتة لحمة بالسمن العربي والصنوبر * فتة حمص بالسمن العربي والصنوبر * فتة مقادم بالسمن العربي والصنوبر * فتة بالزيت جميع أنواع الفتات تقدم باللبن والطحينة والسمن العربي والخبز المحمص والصنوبر * فول على الطريقة الشامية فول + حمص + بندورة + بقدونس + ليمون + ثوم + زيت زيتون + بهارات * فول باللبن فول + لبن وطحينة + ثوم + بقدونس + زيت الزيتون + بهارات * حمص حب باللبن حمص حب + لبن وطحينة + ثوم + بندورة + بقدونس + زيت الزيتون + بهارات * حمص حب على الطريقة اللبنانية حمص حب + بندورة + بقدونس + ليمون + زيت الزيتون السلطات * جاط سلطة أبو الكمال (لشخصين) بالميتو + أسبيرج + فطر + أرضي شوكي + ذرة + صوص دريسنغ * سلطة روسية خضار مسلوقة + مايونيز + بيض مسلوق * سلطة بطاطا فرتسية بالمايونيز بطاطا مسلوقة + مايونيز + بصل ناعم + بقدونس + مخلل * سلطة كول سلو ملفوف + جزر + مايونيز * سلطة فطر فطر + خس + بندورة + ليمون + زيت الزيتون * سلطة الموسم خس + خيار + بندورة + فليفلة * سلطة ناعمة شرقية خيار + بندورة + بقدونس + خس + ليمون وزيت الزيتون * سلطة هيلون هيلون + خس + ليمون + زيت الزيتون * سلطة نخاعات نخاعات غنم + خس + ليمون + وم * سلطة لسانات لسانات غنم + خس + ليمون + ثوم * سلطة شوندر شوندر مسلوق + بصل ناعم + بقدونس + ليمون وزيت الزيتون * تبولة بقدونس ناعم + برغل + نعنع + بصل + خس + بندورة + ليمون + زيت الزيتون * فتوش خسار + بندورة + نعنع + بقلة + ثوم + خبز محمص + خل + زيت الزيتون * سلطة أرضي شوكي أرضي شوكي + خس + ليمون + ثوم + زيت الزيتون * سلطة زيتون حلبي زيتون + زعتر + زيت الزيتون + بندورة + ليمون + فليفلة حدة المقبلات * حمّص حمّص + طحينة + عصير ليمون + زيت الزيتون * حمّص بيروتي حمّص + ثوم + بقدونس مفروم ناعم + عصير ليمون + زيت الزيتون * بابا غنوج باذنجان مشوي + بندورة + بصل + بقدونس + رمان + دبس رمان + جوز + زيت الزيتون * كشكة لبنة + ثوم + جزر + برغل + بصل + بقدونس * محمّرة كعك مطحون + فلفل أحمر + بندورة + مكسرات + زيت الزيتون * ورق عنب بالزيت ورق عنب + رز + بندورة + نعنع + بصل وتوابل + زيت الزيتون * جاط مقبلات مشكل حمص + كشكة + متبل + بابا غنوج + محمرة + ورق عنب + فتوش * متبل باذنجان باذنجان مشوي + لبن + طحينة مأكولات مطبوخة بزيت الزيتون * ورق العنب بزيت الزيتون ورق العنب + رز + بقدونس + بندورة + نعنع + بصل + توابل * فاصوليا خضراء بالزيت فاصولياء + بندورة + بصل + ثوم * سبانخ بالزيت سبانخ + ثوم + بصل + كزبرة + رمان * فول أخضر بالزيت (مقلي) فول + كزبرة + ثوم * مسقعة باذنجان باذنجان + بندورة + فليفلة + بصل + ثوم + حمص حب الشوربات * شوربة بصل بصل + توست + جبنة كاراتان * شوربة خضار خضار مقطعة صغيرة + لحمة ناعمة + بندورة * شوربة العدس عدس + خضار + توابل + خبز محمص + ليمون * شوربة كريم بالدجاج حليب + مرقة الدجاج + دجاج مقطع + كريما * شوربة كريم بالفطر فطر مقطع + مرق الدجاج + حليب + كريما+شوربة شعيرية بالكفتة شعيرية + بصل ناعم + لحمة كفتة + بندورة + بهارات المعجنات * برك مشكلة (سمبوسك) لحمة + جبنة * معكرونة بشاميل معكرونة + دجاج + فطر + بزاليا + بشاميل + جبنة قشقوان * سباكيتي بولونيز سباكيتي + لحمة وبندورة + جبنة قشقوان * سباكيتي نابوليتان سباكيتي + صلصة البندورة + قشقوان مختارات متنوعة * فروج مسحب دجاج بدون عظم مشوي مع البطاطا والخضرة السوتيه مع الثوم والليمون * فروج مشوي فروج + خضرة وبطاطا أ أرز مع ثوم مايونيز * طبق شاورما لحم شاورما على الطريقة الشامية + بقدونس + طرطور + كبيس * كبة أبو كمال مشكلة كبة مبرومة ومقلية ومشوية * كبة نية لحمة هبرة غنم + برغل + بصل + صنوبر + (بهارات وتوابل) * مفركة فطر لحمة غنم + فطر + بصل + بهارات * نخاعات بانيه نخاع مع كعك مطحون + بيض (مقلي بالزيت) * حمص باللحمة حمص + لحمة غنم + صنوبر + سمن عربي * بطاطا مقلية مأكولات بحرية * فيليه سمك (مقلي أو مشوي أو بانيه) فيليه سمك + بطاطا مسلوقة أو مقلية * سمك مقلي سمك مع خبز مقلي + بطاطا مقلية + ليمن + ثوم * سمك مشوي سمك مع خضرة + بطاطا مقلية + ليمون + ثوم * سمكة حرة أو فيليه سمكة + بندورة مع ثوم وبصل وفلفل و صنوبر + بطاطا مسلوقة أو مقلية لحومات شرقية مشوية على الفحم * كباب لحم مع بقدونس لحم غنم مفروم مع بقدونس وبصل + توابل * كباب حلبي كباب لحم على الطريقة الحلبية مع صلصة بندورة وبقدونس ودبس الرمان * كباب أورفلي لحمة كفتة قطع مع البندورة والصنوبر والبيواز * كباب باذنجان لحمة كفتة مفرومة مع صنوبر وباذنجان * كباب دجاج دجاج مفروم على السيخ مع البندورة المشوية * شقف لحمة شقف غنم مع البصل والبندورة المشوية * كستيلية غنم ريش غنم مشوية مع البطاطا وخضرة سوتيه * شيش طاووق قطع دجاج بدون عظم مع بطاطا وخضرة سوتيه الحلويات * قطايف عصافيري قطايف مع القشطة والفستق الحلبي والقطر * كشكة الأمراء حليب + كريما + مكسرات * رز بالحليب حليب + رز + نشاء + فستق حلبي * بالوظة بالفواكه مهلبية + عصير برتقال + نشاء * جيليه بالفواكه جيليه + قطع فواكه طازجة * كريم كاراميل حليب + بيض + فانيليا + سكر كارميل العصيرات والمشروبات الساخنة * كوكتيل فواكه * كوكتيل موز وحليب * برتقال * مانجا * ليمونادة * كولا / مشكل / * ماء بقين * شاي / قهوة / نسكافيه المقادير: * فص ثوم مفروم * نصف حبة فلفل أحمر حار مفرومة * نصف كيلو مأكولات بحرية متنوعة حسب الذوق * 4 عيدان هليون * ملعقة كبيرة بقدونس مفروم * نصف علبة معكرونة مطبوخة طريقة الاعداد: يقلى الثوم والفلفل المفروم مع المأكولات البحرية لمدة 3 دقائق، ثم نضيف الهليون المقطع إلى قطع صغيرة، ونتركه على النار حتى ينضج ثم نضيف المعكرونة والبقدونس إلى الخليط ونتركه على النار لمدة 2 دقيقة، وأخيرا يقدم الطبق ويزين بالبقدونس. http://www.alarab.co.il/pics/1/m3krone29042008a.jpg |
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
تابع
كفتة الدجاج المقادير : دجاجة واحدة – ثلاث حبات ثوم – قطعة زنجبيل – حزمة بقدونس –نصف ملعقة قرفة – عصير ليمونه – ثلاث بيضات – بقسماط- زيت للتحمير – قليل من الفلفل الأسود طماطم –بصل . الطريقة : تقطع الدجاجة وتغسل وتطهى بعد إضافة كل من الثوم والزنجبيل والقرفة وعصير الليمون والملح – ينزع لحم الدجاج من العظم ويفرم في المفرمة الكهربائية مع البقدونس وبيضتين – تشكل عجينة الدجاج على هيئة أصابع أو دوائر – تخفق البيضة ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود والبقدونس المفروم فرما ناعما – تغمس قطع الكفتات في البيض ثم البقسماط وتحمر في الزيت وتزين في طبق مع حلقات الطماطم والبصل والهناء والشفاء . http://alhadya.net/images3/SSGP4110.JPG صدور دجاج مشوية المقادير : ست صدور دجاج بدون عظم – واحد ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون – عصير ليمونه حامضة أو ليموناتان –رشة من مسحوق الفلفل الأسود زيت نباتي . الطريقه: ينزع الجلد من الدجاج حسب الذوق –ينثر الكمون فوق صدور الدجاج وتفرك بالليمون الحامض والفلفل ويصب عليها عصير الحامض – تشوى صدور الدجاج على الفحم معتدل السخونة حتى تصبح طرية وتدهن بالزيت خلال الشوي إذا كانت بدون جلد لمنع احتراق الدجاج ويقدم مع الزبدة والليمون وبالهناء والشفاء . http://alhadya.net/images3/SSGP1338.JPG فتة الدجاج المقادير : كاسان من الأرز المطبوخ – رغيفان من الخبز –ثلاثة فصوص من الثوم – ملعقة كبيرة من الطحينة – ملح –فلفل وبهار –قرفة –لوز محمص – صنوبر محمص – دجاجة كاملة – سمن وعصير ليمونه –كيلو جرام من اللبن الزبادي أو ما يعادل ست علب من علب الزبادي – بصلة مقطعة – ملعقة من البقدونس المفروم – ملعقة فلفل احمر . الطريقة : يغسل الدجاج وينظف – يقلى بالسمن حتى يحمر – يغمر بالماء وتضاف إلية البصلة والملح والبهار والقرفة – يسلق على نار خفيفة حتى ينضج ويحتفظ بكاس من مرقة جانبا – يقطع الخبز الى مربعات تحمر بالسمن قليلا –يمزج اللبن الزبادي مع الطحينة والثوم المدقوق وعصير الليمون مزجا جيدا –يرتب الخبز بقليل من مرق الدجاج الساخن –يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الأرز فوق الخبز يصب مزيج اللبن الزبادي فوقة ويضاف الأرز فوق اللبن الزبادي بحيث يغطيه –توزع قطع الدجاج على السطح –يزين الطبق بالبقدونس المفروم والفلفل الأحمر واللوز والصنوبر المحمص – يقدم قبل أن يطرى الخبز – يمكن وضع الطبق فوق نار خفيفة حتى يسخن اللبن الزبادي والخبز – وبالهناء والشفاء http://alhadya.net/images3/SSGP4115.JPG شيخ المحشي المقادير : نصف كيلو باذنجان – نصف كيلو لحم مفروم – بصلة واحدة مفرومة – نصف ملعقة صغيرة ملح –ملعقة صغيرة سمن – نصف ملعقة بهار – ربع كوب صنوبر – نصف كيلو طماطم – نصف كوب ماء . الطريقة : قشري الباذنجان بالطول خطا خطا وقشري الرأس بدون ازالتة شقية من منتصف الباذنجان – لوحيهم بالسمن حتى يصبح لون الباذنجان زهري – حمري الصنوبر بقليل من السمن ثم ارفعيه واقلي البصل بنفس السمن حتى يذبل و أضيفي اللحم والملح والبهارات حتى ينضج – احشي الباذنجان بخليط اللحم والبصل ورتبيهم في الصينية – قطعي الطماطم إلى شرائح ووزعيها فوق الباذنجان و أضيفي نصف ملعقة كبيرة من السمن ثم أضيفي الماء والملح – ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة واتركية حتى ينضج مع إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة قدمي هذا الطبق مع الأرز أو الخبز وبالهناء والشفاء . http://alhadya.net/images3/bazen.JPG كبة بالصينية المقادير : 1 كيلو لحم بدون أي شحم – 1 كيلو برغل ناعم ويفضل اللون الأسمر- أربع بصلات مفرومة ناعم – ملح –بهار حلو – قرفة – كمون – فلفل اسود . لحشو الكبة : نصف كيلو لحم مفروم – 3 بصلات مفرومة – مقدار نصف كوب صنوبر – ملح وفلفل وبهار وكمون – سمن أو زيت نباتي . الطريقة : انقعي البرغل بعد تنظيفه جيدا حوالي ساعة – اعصري البرغل جيدا من الماء – الآن اخلطي مقادير الكبة وهي البرغل المنقوع واللحمة والبصل المقطع والملح والفلفل والفرقة أو الدارسين والكمون –اخلطيهم وافرميهم في فرامة الكبة الناعمة جيدا مرتين أو إلى أن يصبح الخليط شكل العجينه المتماسكة الآن اقدحي الزيت وضعي البصل المفروم وقلبية جيدا – أضيفي اللحمة المفرومة والبهارات والملح وقلبي الخليط حوالي عشر دقائق – اقلي الصنوبر واضيفية إلى الحشوة – الآن تحتاجين إلى صينية مستديرة أو مستطيلة وافردي عجينه الكبة بسمك خفيف – ضعي فوقها طبقة الحشوة – ثم مدي مرة أخرى طبقة من عجينه الكبة – سوي السطح بعناية ولا تتركي أي مسامات – الآن قطعي الكبة على شكل بقلاوة أو مربعات –اعملي حفرة صغيرة في الوسط وضعي قليل من السمن – أضيفي قليل من الزيت على سطح الصينية وادخليها الفرن حتى يحمر السطح – قدميها ساخنة مع سلطة الروب وبالهناء والشفاء http://alhadya.net/images3/keibbah.JPG |
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
تابع
كبة بالارز المقادير : ثلاث كؤوس من الارز –نصف ملعقة صغيرة من الملح-ماء للسلق –بصلة مبشورة –ملعقة صغيرة من الزعفران لاعطاء لون الاصفر للارز- ثلاث ملاعق كبيرة سمن نباتي . مقادير الحشو : نصف كيلو لحم فطيرة الدجاج بالمشروم المقادير : دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة – علبة قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير –قليل من النعناع المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم _كيس عجينة بيف باستري كبير . الطريقة : تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن تقطعيها إلى أثمان وبالهناء والشفاء http://alhadya.net/images3/SSGP1131.JPG الأرز البخاري(1) المقادير :-ربع كيلو بازيلاء-ربع كيلو فلفل اخضر حلو - ربع كيلو جزر – ا كيلو لحم اودجاجة – 5 كاسات أرز أمريكي –بهارات مشكله-ثلاث حبات طماطم مقطعة صغيرا – 6بصلات – ثوم0 الطريقة : يقطع البصل إلى شرائح ثم يحمر في الزيت ثم يدق الثوم ناعماً ثم يوضع على البصل المحمص ويقلب على النار لمدة دقيقتين، ثم نضع الطماطم المقطع والهيل والبهارات واللحم أو الدجاج والماء الحار ( المغلي ) ثم نترك القدر على النار حتى ينضج اللحم أو الدجاج نصف نضج-ثم نغسل الرز ثم نصفية ثم نضع الفلفل الاخضر والجزروالبازيلاء على المرق واللحم ثم نضع الرز ونغطي القدر ونتركة على نار هادئة ثم ينضج اللحم أو الدجاج نضوج تام الرز العربي المقادير: دجاجه- 3 حبات بصل – زبيب – لوز – 3 كاسات رز أمريكي أو رز مزة – حبات من الهيل – قليل من الزعفران – مستكة0 الطريقة: نسلق الدجاج مع الملح والهيل بعد تكسير الهيل وبعد أن ينضج الدجاج نصفي المرق - نأخذ قدر ونضع فية زيت قليل ثم نضيف على الزيت حبات مستكة ، ثم نضع الرز المغسول عليه ثم نضيف عليه أيضاً مرقة الدجاج ونترك القدر على النار إلى أ، ينضج الرز ويصبح مفلفل- وبعد أن ينضج الرز نرش على وجة القدر الزعفران المطحون، ثم نأخذ القليل من اللبن الرائب ثم نضع عليه بهار مشكلة ناعمه وقليل من الزعفران المبلول بماء الورد وقليل من الليمون والملح ثم نضع الدجاج في صينيه وندهنه بخلطة الزعفران واللبن ثم نضعه في الفرن ونحمرة من فوق ثم نحمر البصل في الزيت ثم يغرف الرز في طبق التقديم ثم نضع عليه الدجاج ثم يرش فوقه البصل المحمر في الزيت وبعده الزبيب واللوز مكرونة بالبشاميل مع الدجاج والخضار المقادير :علبة مكرونة –دجاجة- ملح – بهارات – بازلاء – ملفوف – جزر – بصل – مكعب ماجي- الطريقة: نسلق الدجاج مع الملح والهيل ثم تقطيعة إلى قطع صغيرة وأصفي مرقة الدجاجه0 أحضر صينية وأضع فيها البصل وذلك بعد تقطيعة إلى شرائح ثم أضيف إليه قليل من الزيت وأقلبه على النار ثم أضيف أليه الجزر المقطع وأقلب ثم أضيف الدجاج المقطع والبازيلا ء وذلك بعد سلقها ثم أضيف مكعب ماجي وقليل من البهارات والملح0 أسلق المكرونة في مرقة الدجاجة مع أضافة ملعقة غرف من الزيت والتقليب ثم أصفي المكرونة0 أحضر صينية بايركس وأضع فيها المكرونة وذلك بعد خلطها بالخضار والدجاج الذي حضرناه ثم أعمل صلصة البيشاميل ثم أصبها على وجه الصينية ثم أرش فوقها جبن مبشور وشرائح http://alhadya.net/images3/bachamell.JPG المكرونة بالتونة المقادير:1 علبة مكرونة اسباجيتي- 1 علبة تونه لحم أبيض مصفاة من الزيت جيداً – 3 حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة – 1 ملعقة طعام صلصلة- ملح – زيت بهارات مطحونة ( كزبرة ناشفة – هيل – قرفة- فلفل أسود) طريقة العمل: تسلق المكرونة بالماء الساخن والملح وقليل من الزيت مع التحريك المستمر حتى تتفكك أعواد المكرونة وتنضج وتصفى من الماء- يحمر البصل في القدر مع قليل من الزيت ثم نضع عليه البهارات والطماطم المقطعة والصلصة والتونة وقليل من الملح وتقلب جيداً – تضاف المكرونة المسلوقة على التونة والطماطم (مع مراعاة عدم التقليب)- تترك على نار هادئه حتى تنضج ويجف الطماطم مائة- تقلب المعكرونة ثم توضع في طبق التقديم http://alhadya.net/images3/SSGP1133.JPG المقلوبة بالحمص المقادير :1 كيلو لحم أو دجاج – 1 كيلو باذنجان أسود-علبتين حمص حب جاهز – 6 كاسات أرز – بصل – نص كيلو طماطم – بهارات مخلوطة الطريقة:- نقلي الباذنجان في الزيت وذلك بعد تقطيعة إلى حلقات - نسلق الدجاج أو اللحم مع الملح والبهارات وبعدما ينضج الدجاج أو اللحم نصفي المرقة ثم نضيف الرز على المرق -ونسلقة ونصفه في المصفاة –نأخذ بصل ونقطعه إلى شرائح ثم نقلية في الزيت –نأخذقدر ونضع في قاعه القليل من الرز الذي سبق سلقة ثم نضع علية الطماطم المقطع إلى حلقات ثم أضع عليه حلقات البصل المقليه ثم نرص عليه الباذنجان المقلي ثم اللحم أو الدجاج ثم نضع الحمصعلى المقادير ثم نضع عليه حبات هيل وقرفة وقرنفل وقليل ملح ثم نضيف باقي الرز المسلوق ثم نغطي القدر ونضعه على نار صغيرة وبعد أن يتم نضج الرز نقلب القدر في طبق التقديم يقدم وبالهناء والشفاء |
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
بارك الله فيك على هذا الجهد المبذول لتقديم هذه الأطباق الشّهيّة ذكّرتني بجونقوما ههههه شكرا لك |
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
بوركت اخي علىهذا المجهود الطيب
|
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
|
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
merci beaucoup, hanitni men leghda we le3cha ya3tik sa7a
|
رد: ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
الله يسلمك بصحتكم
|
| الساعة الآن 11:18 AM. |
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى