منتديات الشروق أونلاين - الكسكس المغربي بسبع خضاري

http://img.aljasr.com/icon.aspx?m=blank
طريقة اعداد اعز طبق بالمغرب :الكسكسي باللحم وسبع خضر
وهناك انواع اخرى منه

اهم اللوازم
1-طنجرة خاصة بالكسكسي

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69000.imgcache
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69001.imgcache

من قطعتين
السفلى طنجرة للطبخ اللحم مع الخضر والي في الاعلى تكون فيها فتحات حق طبخ الكسكسي تسمى الكسكاس

2- 1 كلغ كسكسي
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69002.imgcache

كأس شاي زيت
بصلتان مقطعتان طوليا
الملح حسب الذوق
ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)
نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)
نصف كلغ من الفول الأخضر
نصف كلغ من الملفوف (الكرمب)
نصف كلغ من الطماطم
باقة من القزبر مربوطة بخيط
الماء الكافي (تقريبا 3 لترات)
100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة تحضير الكسكس:
يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (الطنجرة) هذه الاخير نحط فيها :
توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (الطنجرة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج

وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69004.imgcache
ولكل عشاق الكسكس تفضلو
http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69005.imgcache

http://www.uaeec.com/vb/imgcache/69006.imgcache
بالهناء والشفاء لكل الاعضاء

وصحة وعافية