تسجيل الدخول

الكبسة بالدجاج

المقادير ::

مقادير تحضير الدجاج :
ربع كوب زيت

2 كيلو جرام دجاج مقطع إلى قطع كبيرة

4 هيل (الحبهان، قاع القلة أو القعقلة)
1 بصل مقطع إلى نصفين
3 كبش قرنفل
3 ورقات غار
2 عود قرفة
ملعقة صغيرة ملح

مقادير خلطة الأرز :
ربع كوب زيت نباتي
1 بصل مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم مهروس
نصف كوب بازيلاء مجمدة
1 فلفل أحمر حار مفروم
1 جزر مبشور
3 أكواب أرز بسمتي منقوع ومصفى
ربع كوب زبيب
5 حبات طماطم مهروسة
1 ليمون أسود (لومي، اللايم المجفف، نومي بصرة، لومي صحاري)
2 كبش قرنفل
3 هيل (الحبهان، قاع القلة أو القعقلة)
نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة كبيرة بهارات كبسة
ملح (حسب الرغبة)


مقادير التزيين :
ربع كوب صنوبر محمص
ربع كوب لوز محمص
ربع كوب كاجو محمص


طريقة التحضير ::


لتحضير الدجاج :

1. سخّني الزيت وقلّي فيه الدجاج حتى يحمرّ لونه.

2. أغمري قطع الدجاج بالماء. أضيفي الهيل، البصل، كبش القرنفل، ورق الغار، عيدان القرفة والملح واتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج جيداً. في هذا الوقت حضري الأرز.


لتحضير الأرز :

1.حمّي الزيت النباتي وقلّبي فيه البصل حتى يذبل. أضيفي الثوموقلّيه لدقائق قليلة، ثمّ أضيفي البازيلاء، الفلفل الحار والجزر.قلّبي المقادير على النار حتى تلين.

2.أضيفي الزبيب والطماطم المهروسة وقلّبي المقادير جيداً، ثمّ أضيفي
التوابل: الليمون الأسود، كبش القرنفل والهيل.

3.صفّي قطع الدجاج واحتفظي بالمرق جيداً.

4.أضيفي الأرز البسمتي فوق المقادير السابقة ثمّ اسكبي 3 أكواب منالمرق.

5.نكّهي بالبهارات المشكلة وبهارات الكبسة وأضيفي الملح (حسبالرغبة)، ثمّ غطّي القدر، خفّفي النار واتركي المقادير على نارخفيفة حتى ينضج الأرز جيداً (حوالي 20 دقيقة).

6.أسكبي الأرز في طبق كبير، ضعي فوقه قطع الدجاج وزيّني بالمكسرات المحمّصة. قدّمي الكبسة ساخنة.