البقلاوة الجزائرية
13-09-2009, 09:26 AM
اليوم أقدم لكم البقلاوة الجزائرية و هي كثثيييرلذيذة و ما في عرس بالجزائر يخلو من البقلاوة
و سأحاول بإذن الله تقديم المزيدمن الحلويات الجزائرية بالشرح المفصل و الصور و للأمانة فالصور أخذتها من مواقعلجزائريات بالفرنسية و لكن كل الحلويات نعملها بطريقة و مقياس واحد
المكونات للعجينة :
3 أكواب طحين
1/2 نصف كوب سمن أو زبدةذائبة
بيضة واحدة
نصف ملعقة خل
و ماء مخلط بماء الورد أوالزهر
مكونات الحشو:
3أكواب لوز مطحون
1 كوبسكر
قرصة قرفة أو نصف ملعقة شاي قرفة
ماء الزهر حتىتتبلل
مكونات العسل أو الشيرة:
3 أكواب سكر و نصف كوب
كأس و نصف ماء
قشور ليمون
5 ملاعق ماء الزهر
التحضيرالعجينة:
نخلط الطحين مع السمن الذائب جيدا ثم نضيف البيضة و الخل و نخلطجيدا ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة متجانسة و طرية و نتركها ترتاح مدة ساعةمغطاة بكيس بلاستيكي.
الحشو:
نخلط المكونات جيدا و نتركهجانبا
من جهة أخرى نحضر العسل نضع السكر و الماء و قشور الليمون و الماءالزهر في قدر و نضعه على نار هادية حتى يخثر أو يثقل العسل و نتركه يبرد
نقسم العجينة إلى 12 جزء و نرش مكان العمل بطحينالذرة
ونقوم بفتح كل جزء على حدي بواسطة لفة الحلويات (Roll pastry) إلىأن نحصل على ورقات جد رقيقة و نبسطها في صينية فرن واحدة تلوى الأخرى 6 أجزاء فقط وندهن كل طبقة بالسمن الذائب
ثم نضع فوقه الحشو
و نعيد فتح الأجزاء 6 المتبقية كل واحدى على حدى و ندهن كل طبقةبالسمن الذائب
ثم نقوم بتقطيعها بالسكين أو بهذاالطابع
و نحصل على هذا الشكل ثم نضع حبة لوز على كل حبةبقلاوة
ثم نضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا و فور خروجها من الفرننسقها بالععسل و نتركها مدة يوم أو يومين قبل تقطيعها و وضعها في ححاويت ورقية كيتتشرب كل العسل
و شهية طيبة
