طريقة عمل شوربة الجمبرى
04-04-2015, 04:25 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
و الصلاة و السلام على أشرف المرسليـن ...
الحمد لله وحده نحمده و نشكره و نستعينه و نستغفره و نعود بالله من شرور أنفسنا و من سيئات أعمالنا ...
... من يهده الله فلا مظل له و من يظلل فلن تجد له ولياً مرشدا ...
... و أشهد ألا إلاه إلا الله وحده لا شريك له و أن محمداً عبده و رسوله صلى الله عليه و سلم ...
... و على آله و صحبه أجمعين و من تبعهم بإحسان إلى يوم الدين ...
... ربنا لا علم لنا إلا ما علمتنا إنك أنت العليم الخبير ...
... ربنا لا فهم لنا إلا ما فهمتنا إنك أنت الجواد الكريم ...
... ربي اشرح لي صدري و يسر لي أمري و احلل عقدة من لساني يفقهوا قولي ...
... أما بعد ...
-----------------------------------------------------------
1/2 رطل لحم أحمر غير مطبوخ
مقطع علي لوحة التقطيع إلي مكعبات أو شرائح صغيرة .
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة المبسترة .
1 بصل حلو ( مفروم فرم ناعم )
2 من سيقان الكرفس متوسطة الحجم ( المفروم فرم ناعم )
2 ،1/2 من البطاطس مقشرة و مقطعة إلي مكعبات .
2 من أوراق الغار المجفف.
8 أكواب من الجمبري المنزلى .
الملح و الفلفل الطازج حسب التذوق .
1 كيلو من الجمبري المقشر .
1 كيلو من المحار المقشر النظيف .
1 كوب من حليب جوز الهند .
خطوات عمل حساء الجمبري و المحار :
التجهيز :
وضع مكعبات اللحمة الحمراء مع البصل و الكرفس في الخلاط الكهربائي لفرمهم جيداً .
تقشير البطاطس و وضعها في وعاء كبير به كوب ماء لغسلها جيداً ، ثم تقطيع البطاطس إلي مكعبات صغيرة و وضعها في الماء مرة أخري ، حتي يتم إستخدامها .
تقشير الجمبري و المحار و تقطيعهم و وضعهم في وعاء حتي يتم إستخدامهم .
تأكد من أن المحار مجمد و تجهيز حليب جوز الهند ، و اوراق الغار .
الطبخ :
تسخين وعاء الحساء الكبير في الفرن علي درجة حرارة متوسطة ، و ذلك بإضافة اللحم الأحمر مع 1/2 كوب كبير ماء ، و الطبخ لمدة 8 – 10 دقائق حتي تتبخر الماء و يصبح اللحم لونه بني .
إضافة الزبدة ( أو زيت الزيتون ) و البصل و الكرفس و القليل من الملح و الإستمرار في الطهي ، مع التقليب من فترة إلي الأخري حتي يصبح البصل لين بعد حوالي 4 – 6 دقائق .
تصفية مكعبات البطاطس من الماء الباردة و إضافتها إلي الوعاء مع إضافة أوراق الغار و المحار و الجمبري و تركها حتي تغلي ثم خفض درجة الحرارة حتي تنضج ، قد يستمر الطهي من 18 إلي 20 دقيقة بمجرد أن تصبح البطاطس طرية ، و ذلك
بإختبارها بالشوكة .
قم بتذوق المرق و التأكد من كمية الملح و الفلفل و تغير النكهة بعد إضافة المحار .
إزالة أوراق الغار و إضافة 2 كوب من الماء إلي البطاطس و المرق في الخلاط مع 1 كوب من حليب جوز الهند حتي تصبح البطاطس ناعمة و تركها علي جانب .
ترك المرق ليغلي مرة أخري ، و بمجرد الغليان قم بإضافة المحار و قطع الجمبري و اللحمة و تغظية الوعاء حتي يغلي مع تقليل درجة الحرارة و الطهي لمدة 2 – 3 دقائق .
حتي يصبح لون الجمبري و المحار وردي .
رفع الخليط من علي الحرارة و صب خليط البطاطس و حليب جوز الهند علي الخليط مع التقليب جيداً ، و تذوق الملح و الفلفل لضبط الكميات حسب الحاجة ، يقدم ساخناً للإستماع به .
أشيَآء كثيرة آشتْقتُ لها ؛ لآ أعَلمّ ، هَل ؛ سَترجَعّ أم ؛ سَتكونّ ؛ دَآئِمًآ ذِكرى :"( وتبقى مجرد ذكريات
لَيْس كُل مَن اعْتَذرَ .. ( مُخطِئ ) أوْ ( ضَعِيفْ ) !! الاعـــتِذَآرْ , صِفَــــــة نَآدِرة لاتجدهآ إلا في .. (الأوْفِيــَآء)
لَيْس كُل مَن اعْتَذرَ .. ( مُخطِئ ) أوْ ( ضَعِيفْ ) !! الاعـــتِذَآرْ , صِفَــــــة نَآدِرة لاتجدهآ إلا في .. (الأوْفِيــَآء)
