مائدة ام خير الدين جواهر الشروق
27-06-2015, 08:40 AM
وصفات سهلة ومتنوعة مع أم خير الدين طيلة رمضان..
أسياخ الكباب المشوية
المقادير:
لحم مفروم، ثوم مهروس، زنجبيل، بصل مفروم، قصبر مفروم، نعناع مفروم، ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
- أخلطي في وعاءٍ كبير اللحم، الثوم، الزنجبيل، الملح، الفلفل، البصل، القصبر والنعناع.
- ادعكي المكوّنات جيّداً بيديك حتى تتمازج وتتماسك.
- ضعي المزيج في الثلاجة لحوالى ساعتين من الوقت.
- شكّلي الكباب إلى أصابع طويلة.
- ضعي الكباب في أسياخ الشوي.
- أشوي أسياخ الكباب حتى ينضج اللحم ثمّ قدّميها.
بيتزا النابوليتان
المقادير:
للعجين:
400غ فرينة (طحين)، ملعقة خميرة، ملعقة حليب بودرة، ملعقة ثوم مسحوق، ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغير ملح،3 ملاعق زيت الزيتون.
مقادير الحشو:
لحم مفروم،2 حبات طماطم مفرومة، نصف حبة بصل مفرومة، فصين ثوم، ملعقة ملح،1/2 ملعقة فلفل أسود، ملعقة فلفل أحمر، ملعقة طماطم مركزة، الزعيترة.
للتزين:
زيتون أخضر بدون نواة مقطع شرائح، زيتون اسود، جبن الموتزاريلا أو أي نوع جبن الموجود في البيت.
طريقة تحضير العجينة :
- في وعاء نضع الفرينة، ملح، سكر، حليب بودرة، مسحوق الثوم وزيت الزيتون وندعكها جيدا يعني نبسسها.
- من بعد نخلط الخميرة في كاس ماء دافي، ثم أفرغيه في الحفرة التي صنعتها وسط الفرينة واخلطي وأضيفي الماء حتى تتجانس العناصر ونحاول ضربها على سطح الطاولة حتى نتحصل على عجينة متماسكة وضعيها في الثلاجة.
ـ اصنعي كويرات وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها ترتاح حتى يتضاعف حجمها.
طريقة تحضير الحشو:
ـ في مقلاة ضعي زيت الزيتون ثم الثوم والبصل المفروم والطماطم المطحونة والبصل على نار هادئة، تبليها بالملح والفلفل أسود، فلفل أحمر، ملعقة طماطم مركزة مع التحريك المستمر.
ـ لما يجهز الخليط نطحنه لنتحصل على صلصة خفيفة يسهل دهنها على العجين.
طريقة التحضير النهائية:
- ابسطي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها في صينية الفرن.
-احشي حواف العجينة في الأطراف بالجبن والزيتون.
- ضعي على سطح البيتزا مزيج من الطماطم والزيتون وكريات لحم المفروم ثم وزعي الموتزريلا ورشي الزعيترة ..
-أدخلي الصينية في فرن مسخن على درجة حرارة 240 مئوية لمدة 15 دقيقة.
سلطة على شكل زهرة المارغريت
المقادير:
كاس رز مسلوق، حبة جزر مسلوقة في ماء مملح، علبة تونة، كاس مايوناز، أوراق الكرافس، 5 حبات بيض مسلوقة.
طريقة التحضير:
- في وعاء نمزج كل من الارز والجزر المقطع إلى مكعبات صغيرة، التونة والمايوناز.
- نضع أوراق الكرافس على حواف صحن التقديم، ثم نضع خليط الارز في وسط الصحن.
- نقطع البيض إلى أنصاف رقيقة ونزينها على شكل زهرة المارغوريت.
كريم كراميل بدون طهي في الفرن
المقادير:
لتر حليب، 8 حبات بيض،2 علب فلان نكهة فانيليا،6ملاعق سكر، فانيليا.
طريقة التحضير:
لصنع الكراميل:
في طنجرة نضع السكر فوق نار هادئة حتى يصبح كراميل ونسكبه في قالب دائري.
لتحضير الفلان:
- في وعاء نضع البيض ،السكر ، فانيليا ونخفق جيدا ثم نضيف الحليب وكيس فلان ذوق فانيليا ونخلطها جيدا.
ـ نسكب الخليط فوق الكراميل.
ـ نضع القالب الموجود فيه الخليط وسط قدر الضغط فيها القيل من الماء ونغلقها ونتركها على نار هادئة مدة 30 دقيقة.
ـ نطفئ النار ونترك القدر بدون نزع الصفارة، ونتركها لمدة ليلة كاملة (حوالي 8 سعات تقريبا).
ـ من بعد نفتح قدر الضغط ونأخذ القالب ونقلبه في صحن التقديم.
ـ يقدم فلان كراميل بارد ويزين بالفواكه.
نستقبل ردودكم هنا يا كتشايع
http://jawahir.echoroukonline.com/articles/2431.html
