المخبز / ام خير الدين
11-07-2015, 12:25 AM
مقاديرالعجينة:
3 كيلات لوز مطحون، كيلة ونصف سكر ناعم، مبشور قشور ليمون، 3 أو 4 حبات بيض، ملعقة كبيرة مسحوق فانيلا.
مقادير الطلاء:
ملعقة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الزيت، 5ملاعق كبيرة من ماء الزهر،سكر ناعم.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء متوسط الحجم اللوز المطحون مع إضافة السكر الناعم، الفانيلا، مبشورليمون.
- نخلط جيدا جميع المحتويات السابقة، ثم نضيف البيض ونعجن مرة أخرى حتى نتحصل على عجينة متجانسة و طرية.
- على سطح مرشوش بالفرينة نحل العجينة بالحلال.
- نفرد العجين ثم نقطعها إلى أشكال مختلقة ( حسب الرغبة ) مربعات أو مثلثات أو دوائر.
- نحاول تسوية أضلع الأشكال بحرص شديد دون ان لمسها من أعلى حتى تحتفظ على شكلها.
- نجهز صينية خبز مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بالدقيق مع إشعال الفرن على درجة حرارة متوسطة 150°.
- نحط الأشكال السابقة في الصينية وندخلها الفرن لتخبز مدة 15 دقيقة إلى أن تنضج ويصبح قاعها ورديا اللون.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها تبرد قليلا.
تحضير الطلاء:
- في وعاء عميق نخفق بياض البيض، ثم نضيف عصير الليمون والزيت (الزيت يعطي الطلاء بريقا ولمعانا)
- نضيف ماء ورد والسكر الناعم تدريجيا مع استمرار الخفق إلى أن نتحصل على طلاء سائل نوعا ما يسقط من الملعقة .
- نختبر درجة سيولة الطلية على إحدى الحبات وإن سال نضيف مزيد من السكر الناعم.
- نغمس حبات المخبز فى الطلية بحيث تغطى وجهها والجوانب وضعيها على رف سلك لتقطر وتغطى أطرافها بتجانس بالطلية.
- نترك المخبز يجف من 12 إلى 14 ساعة من ثم نضعها فى حاويات ورقية.
للتزين:
يمكنك أخذ مقادير صغيرة من الطلية وتلوينها بألوان مختلفة من ثم زينى بها المخبز بعد أن يجف تماما وذلك حسب الرغبة يمكنك أيضا إضافة نقط الشكولاطة الذائبة وزينيها بعجينة اللوز.
