تسجيل الدخول

المواد الضرورية :
- 500 غ دقيق
- 250 غ فرينة
- ذرة ملح
- كأس سمن
- نشا أو ميزينة
- عسل
- 500 غ لوز مسحوق
- 150 غ سكر رطب
- فنجان زبدة مذوبة

التحضير :
- ضع اللوز والسكر في إناء وضف لهما الزبدة وادلك الكل ينتظرليلة كاملة ، هيأ أوراق العجينة على النحوالتالي :
ضع الدقيق والفرينة بعد غربلتهما في قصعة ، ضف لهما الملح والسمن وادلك بأصابعك ثم ضف الماء من حين لآخر واستمر في الدلك حتى تصبح العجينة صلبة ، ثم استأنف الدلك مدة 30 دقيقة حتى تصبح العجينة لينة ، ثم إقسميها إلى 14 قطعة وانثر فوقها النشا ثم بسطيها إلى أوراق رقيقة بواسطة قطعة خشب إسطوانية أو بواسطة الآلة الخاصة بهذا الغرض ، وفي الحال مرر الأوراق في الثغرة رقم 4 ثم رقم 1 ، ثم بلل إناء ( مستدير الشكل إن أمكن ) بالزبدة وضع فوقه الأوراق الواحدة بجانب الأخرى وينبغي أن تجتاز الأطراف حافة الإناء ، ثم بلل كل الأوراق في السمن وضع 7 منها الواحدة فوق الأخرى ثم ضعي عجينة اللوز وغطيها بالأوراق السبعة الأخرى مبللة بالسمن كذلك ، سطر أشكالا منحنية ( لوزانج) فوق مساحة القطعة وضع في وسط كل شكل حبة لوز مقشرة وانقر كمية وافرة من السمن ، وضع الإناء في المطهى واطهي فوق نار ضعيفة حتى يحمر لون العجينة ثم أخرجيها من المطهى واسقيها جيدا بالعسل المذوب ودعيها تبرد ثم قطعيها حسب الأشكال وضع كل شكل في قطعة ورق صغيرة معدة لهذا الغرض.

شكرا على الوصفة