تاج الضلع المحشي (منقول)
07-05-2015, 06:29 AM
المكونات
- 1قطعة ضلع بقر
- 2كوب أرز قصير الحبة (مصري)
- 2ملعقة صغيرة بهار مشكل
- 0.25ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 2ملعقة صغيرة ملح
- 1ملعقة صغيرة قرفة
- 1ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- 1ملعقة صغيرة هيل ناعم
- 1ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 0.5ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 4ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 1حبة متوسطة بصل مفروم
- 2فص ثوم مفروم
- 2ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
- 2كوب ماء
- 1كوب بازيلاء
- 1حبة متوسطة جزر، مكعبات
- 1 اغسلي الأرز بالماء الى ان يصبح الماء صافيا. ضعي في طبق عميق واغمري بالماء. اضيفي ملعقة كبيرة من الملح. دعيه جانبا.
- 2 ضعي البهار، الفلفل، الملح، القرفة، الكزبرة، الهيل، البابريكا والشطة في طبق صغير وقلبي.
- 3 وزعي نصف كمية خليط البهارات على الضلع و ادعكيها جيدا.
- 4 دعي الضلع في البراد لحين تحضير الحشو.
- 5 في قدر سميك القاعدة، سخني الزيت على نار متوسطة، اضيفي البصل ،الثوم والزنجبيل وقلبي ليلين البصل.
- 6 اضيفي الارز وقلبي الى ان تتغطى حباته بالزيت.
- 7 أضيفي الماء وبقية كمية البهارات. قلبي ودعيه يغلي5دقيقة. خففي النار ودعيه 10دقيقة. لا يجب ان ينضج الأرز تماما. ابعدبه عن النار
- 8 اضيفي البازيلاء والجزر على الارز وقلبي بشوكة لتختلط المواد.
- 9 سخني الفرن الى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف السفلي.
- 10 احضري طبق فرن مستدير عالي الحافة، امسكي طرفي الضلع ولفيه بحيث يتكون لديك شكل كالتاج، ضعيه في الطبق.
- 11 ضعي خليط الأرز في وسط الضلع. غلفي الطبق بالألمنيوم.
- 12 ضعي الضلع في الفرن لمدة 60-70 دقيقة الى ان ينضج الأرز واللحم.
- 13 انزعي الألمنيوم و قدمي مباشرة مع سلطة لبن بالخيار
