شكشوكة زوائد الدجاج les abats de poulet
05-01-2016, 10:55 AM
المقادير:
– زوائد دجاج (كبد، قلوب و قوانص).
– بصل مقطع جوانح.
– 2 سن ثوم.
– طماطم مقطعة جوانح.
– فلفل أخضر مقطع شرائط طويلة و رقيقة (من الأحسن يكون عندك ألوان أكثر من الفلفل يكون أحسن).
– زيت و زبدة.
– ملح.
– فلفل أسود و كمون.
– بصل مقطع جوانح.
– 2 سن ثوم.
– طماطم مقطعة جوانح.
– فلفل أخضر مقطع شرائط طويلة و رقيقة (من الأحسن يكون عندك ألوان أكثر من الفلفل يكون أحسن).
– زيت و زبدة.
– ملح.
– فلفل أسود و كمون.
طريقة التحضير:
ملاحظة: إذا كانت الزوائد مجمدة من الأحسن أن نقوم بغليها في الماء لبضع دقائق حتى لا تبقى قاسية بعد طبخها.
– نضفي كل من الكبد و القوانص بالماء و الخل و الكمون.
– افصلي القوانص و القلوب عن الكبد ثم قطعي الكل إلى قطع متوسطة.
– اقلي الكبد لوحده في الزيت حتى يطرى و احتفظي به للأخير.
– ضعي القوانص و القلوب تتقلى جيدا في الزيت و الزبدة، بعدها ضيفي البصل حتى يذبل.
– ثم ضيفي الثوم المفروم و الفلفل الأخضر مع الملح و الفلفل الأسود و الكمون و اتركي الكل يتقلى حتى يذبل كل البصل.
– ضيفي الطماطم و اتركي الكل على النار بدون تحريك حتى تمام النضج.
– ضيفي الكبد و اتركيه يتقلى حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
– في الأخير خذي القليل من زيت قلي الكبد المتبقي ضعي عليه القليل من خل حركيه جيدا و ضيفيه لشكشوكة ، اخلطي الكل و قدميها وشهية طيبة.
– افصلي القوانص و القلوب عن الكبد ثم قطعي الكل إلى قطع متوسطة.
– اقلي الكبد لوحده في الزيت حتى يطرى و احتفظي به للأخير.
– ضعي القوانص و القلوب تتقلى جيدا في الزيت و الزبدة، بعدها ضيفي البصل حتى يذبل.
– ثم ضيفي الثوم المفروم و الفلفل الأخضر مع الملح و الفلفل الأسود و الكمون و اتركي الكل يتقلى حتى يذبل كل البصل.
– ضيفي الطماطم و اتركي الكل على النار بدون تحريك حتى تمام النضج.
– ضيفي الكبد و اتركيه يتقلى حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
– في الأخير خذي القليل من زيت قلي الكبد المتبقي ضعي عليه القليل من خل حركيه جيدا و ضيفيه لشكشوكة ، اخلطي الكل و قدميها وشهية طيبة.
[/CENTER][/QUOTE]
