تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
منتديات الشروق أونلاين > منتدى المرأة والأسرة > منتدى الطبخ الجزائري

> كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 01-10-2008
  • الدولة : جزائري الحبيبة
  • المشاركات : 8,615

  • وسام التصميم الرمضاني اجمل رسمة بالقلم جائزة1 

  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • salam08 will become famous soon enoughsalam08 will become famous soon enough
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 06:29 PM
السلام عليكم و رحمة الرحمااان و بركااته


أخواتي اليوم جبتلكم وصفة تقليدية و بسيطة جدااااا تشربو بها القهوة ....تُشبه الخفاف(اسفنج) و ماهي بالخفاف هل عرفتموها ...إنها

كسرة الزيت

1-هي عجائن تصنع من الكسرة او المطلوع ...

المقادير :(نفس مقادير المطلوع)
عينك هي ميزانك
مع ملاحظة ان فيه الكسرة المعمولة بالسميد مع اضافة كيمة من الفرينة
و فيه كسرة الفرينة التي نضيف قليلا من السميد
ضعي في 3 كيلات فرينة
01 كلية سميد
انت استعملي الكيلة لي تخرج عليك و ما تخرجلك بزااف قرصااات ..يعني ديري عينك هي ميزانك ..لا ننا في العادة نصنع كسرة الزيت القرصتين الاخيرتين الاخرى نطبها كسرة عادي
ملح، و ماء فقط مع خميرة الخبز
شمخي الفرينة +السميد بالماء الفاتر مع اضافة الملح و الخمارة اتركيها تشرب الماء بعض الوقت (مليح تخليها تشرب لان الجزيئات يتحللو و يسهل عملها من بعد)
بعدها اعركيها (مليح) مع ملاحظة ان كسرة الفرينة لا تحتاج لدلك مثل كسرة السميد ..
حين ترين الجزيئئات تشربت اتركيها تحط ..
بعد ربع ساعة تلاحظين انها ستخمر ..و تنتفخ العجينة

عاودي خسريلها الخميرة و زدي اضيفي الماء و عاودي اعركي شوية
حتى تأتي بشكل طري (ماشي يابسة و ماشي طرية بزااف بزااف)
ثم قرصيها و سمسليها بالسميد ...حتى يعطي لها شكل و تساعدك في التشكيل ..
غطيها مليح و خليها تخمر مليح
بعدها طيبها كسرة
و اتركي قرصتين قطعيهم و اقيهم

هذا شكل الكسرة مقطعة


2-حين يخمر جيداااا نقطعه بالسكينة على شكل مربعات او مثلثات كيما تحبي


3-ضعي زيت في المقلاة و خليها تسخن مليح ..ثم ضعي حباتك و بإستعمال ملعقة كبيرة او فرشاة ارمي الزيت فوقها ستلاحظين انك كلما ترمي لها الزيت الساخن هي ستنتفخ ..


حتى يصبح لونها اصفر ذهبي

ضعيها في كساس و من الأفضل سبقي في قاع الكسكاس منديل او اثنين من الورق (حتى يشرب الزيت)

حين تبرد قدميهااا مع الحليب

كسرة الزيت (سلام الجزائرية)

ستلاحظين انها خفيفة و لها طعم لذيذ يختلف عن ذوق الخفاف لكنها حقاا تستحق التجريب ......
كسرة الزيت(سلام الجزائرية)

بصحتكم
سلام الجزائرية


سأشتاق لك جداااا صديقتي الغالية يا صاحبة الروح النقية




لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين



شكرااا جزيلا لك اخي ماسي
التعديل الأخير تم بواسطة salam08 ; 07-06-2012 الساعة 07:18 PM
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة سابقة
  • تاريخ التسجيل : 29-03-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 42,380

  • زسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    57

  • دائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the roughدائمة الذكر is a jewel in the rough
الصورة الرمزية دائمة الذكر
دائمة الذكر
مشرفة سابقة
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 06:35 PM





الصراحة اول مرة نشوفها

بصح هل استعملتي الفرينة وحدها

و هل دلكتي العجينة كيما الكسرة

و هل و هل و هل و هل

تريدين الفوز بالمسابقة قبل ان تبتدئ

تعرفي انا الوالدة كي كنا صغار لما تعجن الصباح الخبزة الاولى طيبهالنا في المقلاة بدون تقطيع ثم ذري عليها السكر
كنا صغار اشحال نحبووووووووووووها

بصح ضوك كبرنا
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية ساعية الى الجنة
ساعية الى الجنة
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-10-2011
  • الدولة : في قلبـــِ ♥زوجـي♥
  • المشاركات : 1,913
  • معدل تقييم المستوى :

    12

  • ساعية الى الجنة is on a distinguished road
الصورة الرمزية ساعية الى الجنة
ساعية الى الجنة
شروقي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 06:49 PM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

حتى انا اول مرة نشوفها

سلامو اذا ممكن الطريقة بالتفصيل (تديري عجينة السفنج ولا وحدة اخرى؟؟)

بارك الله فيك وسلمت يمناك
http://www.tvquran.com
لستٌ مثآليـه ؛ لكننيَ طآهِرهَ والطُهْر أجمَلْ
اللهـمَّ ثـبّـتْ قَـولـيْ بـ [ لا إلــهَ إلا الله ] يـومَ تُـرفَعُ الرّوحُ إِلـيك
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-12-2006
  • الدولة : الجزائر...
  • المشاركات : 6,889

  • اجمل صورة وسام التحرير 

  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • رحيل will become famous soon enoughرحيل will become famous soon enough
الصورة الرمزية رحيل
رحيل
شروقي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 06:49 PM
و عليكم السلام و رحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختي الشاطرة...
سبقتيني ليها و كانت في بالي و لكن الظاهر انك عملتيها بالفرينة...
و انا احبذها بالسميد و بعجينة المطلوع بالضبط ساجربها ان شاء الله و ساضعها لكم...
اهل زوجي لا يعرفونها من قبل و اول مرة عملتها ملات كسكاس
و ذهبت لاقوم ببعض الاعمال في الحمام لما رجعت لقيت قطعتين فقط..
و فرحت كثيرا لانها اعجبتهم...
انصحكم بتجريبها و لن تندموا عليها..........
سنلتقي يوم الحساب يوم لا ينفع مال ولا بنون الا من اتى الله بقلب سليم

  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية ساعية الى الجنة
ساعية الى الجنة
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 26-10-2011
  • الدولة : في قلبـــِ ♥زوجـي♥
  • المشاركات : 1,913
  • معدل تقييم المستوى :

    12

  • ساعية الى الجنة is on a distinguished road
الصورة الرمزية ساعية الى الجنة
ساعية الى الجنة
شروقي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 06:51 PM
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

حتى انا اول مرة نشوفها

سلامو اذا ممكن الطريقة بالتفصيل (تديري عجينة السفنج ولا وحدة اخرى؟؟)

بارك الله فيك وسلمت يمناك
http://www.tvquran.com
لستٌ مثآليـه ؛ لكننيَ طآهِرهَ والطُهْر أجمَلْ
اللهـمَّ ثـبّـتْ قَـولـيْ بـ [ لا إلــهَ إلا الله ] يـومَ تُـرفَعُ الرّوحُ إِلـيك
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 01-10-2008
  • الدولة : جزائري الحبيبة
  • المشاركات : 8,615

  • وسام التصميم الرمضاني اجمل رسمة بالقلم جائزة1 

  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • salam08 will become famous soon enoughsalam08 will become famous soon enough
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 08:36 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دائمة الذكر مشاهدة المشاركة





الصراحة اول مرة نشوفها

بصح هل استعملتي الفرينة وحدها

و هل دلكتي العجينة كيما الكسرة

و هل و هل و هل و هل

تريدين الفوز بالمسابقة قبل ان تبتدئ

تعرفي انا الوالدة كي كنا صغار لما تعجن الصباح الخبزة الاولى طيبهالنا في المقلاة بدون تقطيع ثم ذري عليها السكر
كنا صغار اشحال نحبووووووووووووها

بصح ضوك كبرنا

أهلااا ام هديلوووووووو
عدلت الطريقة فوق الحقيقة الكسرة عينك هي ميزانك ...تقدري تضيفي السميد مع شوية فرينة و هذه تعتاج عرك (الدلك) و تقدري تديري الفرينة بزاف و شوية سميد و هذه تم تم توجد لا تحتاج لمجهود عضلي و في كلاهما خير

اتخيل فكرة قرصة كبيرة مقلية و فيها السكر خاصة كي كنتي طفلة يا ام هديل هههههههههه علابالي كنتي تخلي اللعب و تجي تجري تاكليها..بصحتكم جربيها بهذه الطريقة و ستجدينها لذيذة ايضاااا


ربي يحفظ الوالدة
تحية


سأشتاق لك جداااا صديقتي الغالية يا صاحبة الروح النقية




لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين



شكرااا جزيلا لك اخي ماسي
  • ملف العضو
  • معلومات
أم زيد
مشرفة شرفية
  • تاريخ التسجيل : 09-06-2009
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 5,673
  • معدل تقييم المستوى :

    20

  • أم زيد is a jewel in the roughأم زيد is a jewel in the roughأم زيد is a jewel in the rough
أم زيد
مشرفة شرفية
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 09:37 PM
كسرة مقلية عشنا و شفنا
النتيجة النهائية أكثر من رائعة
اللون الذهبي يشهي
طيبي وحدة في الطاجين من أجلي
أنا عندي كوليستول و أنتم تشهوني بالمقالي....
أمري لله سأجربها لأهل البيت
.......................
أهلا بك يا ساعية للجنة
أين أنت ابنتي الحبيبة
المنتدى منور بوجودك


عندما أرى حسرة أطفال مالي و حرائر سوريا في شوارعنا

أشكر الله ألف مرة على نعمة الأمن و الأمان في بلدي

اللهم أدمها نعمة و امنعها من الزّوال.
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية أم خير الدين 46
أم خير الدين 46
مشرف شرفي
  • تاريخ التسجيل : 23-04-2012
  • الدولة : عين تموشنت
  • المشاركات : 3,079
  • معدل تقييم المستوى :

    13

  • أم خير الدين 46 is on a distinguished road
الصورة الرمزية أم خير الدين 46
أم خير الدين 46
مشرف شرفي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 09:51 PM
الله يعطيك الصحة اختي ليلى تبارك الله عليك
انا لاول مرة نسمع بهذه الوصفة
رايحةنجربها ونرد لك الخبر حبيبتي
بصح باينة هااااايلة ..ماشاء الله عليك
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 01-10-2008
  • الدولة : جزائري الحبيبة
  • المشاركات : 8,615

  • وسام التصميم الرمضاني اجمل رسمة بالقلم جائزة1 

  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • salam08 will become famous soon enoughsalam08 will become famous soon enough
الصورة الرمزية salam08
salam08
شروقي
رد: كسرة الزيت من مطبخنا...تذوقوا و لن تندموا
07-06-2012, 10:15 PM
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ساعية الى الجنة مشاهدة المشاركة
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

حتى انا اول مرة نشوفها

سلامو اذا ممكن الطريقة بالتفصيل (تديري عجينة السفنج ولا وحدة اخرى؟؟)

بارك الله فيك وسلمت يمناك
و عليكم السلام و رحمة الله و بركااته
اهلاا بساعيتنااااااا

جميل يعني تعلمتي شيئ جديد ...تلقايه مور رمضاان ان شاء الله ههههه
عجينة السفنج متشابهة مع الكسرة شوية اختلاف برك ...اعطيتكم الطريقة فوق
على فكرة تقدري تضيفي الحبة السوداء لاعطاء الذوق
و السر كامل في القلي لازم ترمي عليها الزيت بالملعقو و هي تنضج باش تنتفخ و تجي شاابة

نهار تجربيها ان شاء الله و ريهالنا




سأشتاق لك جداااا صديقتي الغالية يا صاحبة الروح النقية




لا اله الا انت سبحانك اني كنت من الظالمين



شكرااا جزيلا لك اخي ماسي
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


الساعة الآن 02:44 PM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى