تسجيل الدخول تسجيل جديد

تسجيل الدخول

إدارة الموقع
منتديات الشروق أونلاين
إعلانات
منتديات الشروق أونلاين
تغريدات تويتر
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
  • تاريخ التسجيل : 01-01-2013
  • الدولة : الجزائر ، بسكرة
  • العمر : 27
  • المشاركات : 19,049
  • معدل تقييم المستوى :

    29

  • منير7 will become famous soon enough
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
الكشف عن أسرار حاسة التذوق في المخ
10-11-2014, 10:21 AM


اكتشف علماء أمريكيون أن هناك خلايا عصبية في المخ لكل فئة من فئات الطعم الخمسة، وهي الملوحة والمرارة والحمضية والحلاوة وما يعرف بـ"أومامي".
ومن شأن الدراسة، المنشورة بدورية "نيتشر"، أن تحسم خلافا دام سنوات بشأن طريقة إدراك المخ للطعم.
وأظهر الفريق العلمي من جامعة كولومبيا أن أجهزة استشعار الطعم المختلفة في اللسان لها نظير مماثل في المخ.
وأعرب العلماء عن أملهم في أن تساعد نتائج الدراسة على التغلب على فقدان الإحساس بالطعم لدى كبار السن.
ومن المعتقدات الخاطئة أن المرء يتذوق الطعم الحلو بطرف اللسان فقط.
فكل وحدة من مستقبلات الطعم، المنتشرة على اللسان ويبلغ عددها نحو 8 آلاف، لها القدرة على استشعار فئات الطعم كلها.
لكن الخلايا المتخصصة داخل كل وحدة من هذه المستقبلات تكون مهيأة لإحدى فئات الطعم؛ إما المالح أو المُر أو الحامض أو الحلو أو أومامي.
وعندما ترصد تلك الخلايا الإشارة، تُبعث رسالة إلى المخ. لكن الكيفية التي يتعامل بها المخ مع البيانات مازالت قيد النقاش.
المسؤول عن التذوق
وهيأ فريق البحث بجامعة كولومبيا عددا من الفئران، بحيث تومض الخلايا العصبية للتذوق عند نشاطها.
ثم سلط الفريق مناظير على الخلايا العصبية عميقا عند قاعدتها في المخ.
وجرى إطعام الفئران بمواد كيماوية لإثارة استجابة على اللسان للملوحة أو المرارة أو الحمضية أو الحلاوة أو أومامي، ثم راقب الباحثون التغير في المخ.
ورصد الفريق الطبي اتصالا "وثيقا" بين اللسان والمخ.
وقال الأستاذ الجامعي، تشارلز زوكر، لبي بي سي إن "الخلايا كانت مهيأة بصورة جميلة للتمييز بين خصائص الطعم المختلفة، وبالتالي تماثل جيد جدا بين طبيعة الخلايا في لسانك وبين الخاصية التي تمثلها (في المخ)."
ويدحض هذا الفكرة البديلة التي مفادها أن خلايا المخ تستجيب لفئات الطعم المختلفة.
فائدة لكبار السن
وقال زوكر إن "كبار السن لا يستمتعون بتناول الطعام. لا يمكن أن تتخيل كيف يكون هذا الأمر صعبا."
وأضاف "نعتقد أن هذا انعكاس لخلايا التذوق في اللسان."
وتنتج الخلايا الجذعية في اللسان خلايا تذوق جديدة كل أسبوعين. لكن هذه العملية تصبح ضعيفة مع تقدم السن.
وأوضح زوكر أن "هذه النتائج تتيح مجالا شيقا للمساعدة في التعامل مع هذه المشكلة، لأن لديك فهما واضحا لكيفية التذوق، وبالتالي يمكنك أن تتخيل سبلا لتحسين العملية."
وقد يشمل هذا سبلا لجعل الخلايا الموجودة بالفعل أكثر استجابة، بحيث ترسل إشارات أقوى إلى المخ.
ورغم ذلك، فإن من المستبعد أن تساعد النتائج في ابتكار طرق لتشجيع الأطفال على تناول وجباتهم من الخضروات.
وتعد فئات الطعم الخمسة فطرية وليست مكتسبة، والطعم المر هو الذي يشير إلى أن شيئا ما ربما يكون ساما.




  • ملف العضو
  • معلومات
فتحي 2009
مشرف
  • تاريخ التسجيل : 21-10-2009
  • الدولة : الأغـواط
  • المشاركات : 9,461
  • معدل تقييم المستوى :

    23

  • فتحي 2009 will become famous soon enoughفتحي 2009 will become famous soon enough
فتحي 2009
مشرف
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
  • تاريخ التسجيل : 01-01-2013
  • الدولة : الجزائر ، بسكرة
  • العمر : 27
  • المشاركات : 19,049
  • معدل تقييم المستوى :

    29

  • منير7 will become famous soon enough
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية إشراق2
إشراق2
شروقي
  • تاريخ التسجيل : 01-12-2014
  • الدولة : الجزائر
  • المشاركات : 3,970
  • معدل تقييم المستوى :

    11

  • إشراق2 is on a distinguished road
الصورة الرمزية إشراق2
إشراق2
شروقي
  • ملف العضو
  • معلومات
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
  • تاريخ التسجيل : 01-01-2013
  • الدولة : الجزائر ، بسكرة
  • العمر : 27
  • المشاركات : 19,049
  • معدل تقييم المستوى :

    29

  • منير7 will become famous soon enough
الصورة الرمزية منير7
منير7
مشرف شرفي
مواقع النشر (المفضلة)

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع


الساعة الآن 04:07 PM.
Powered by vBulletin
قوانين المنتدى