ملف متجددلاشهى الماكولات لا تفوتكم...
01-12-2008, 07:10 PM
حبيت افتح هذا الركن لكي تتعرفو على البعض من اكلاتنا
كالسلطات والشوربات
واتمنى من الجميع المتابعة للاطباق
الجزائرية الرائعة
وابدا على بركة الله مع
السلطات
سلطة الطماطم محشية بالبيض
المقادير
6حبات طماطم, ملح ,فلفل اسودو معدنوس,كسبر ,بيضتان,علبة تونةزيت,خل ,قليل من المايونيز
التحضير
ناخذ حبات الطماطم نفرغها من محتواها الداخلي ثم نرشها بالملح والزيت والخل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ومن جهة اخرى ناخذ البيضتين المسلوقتين والمفرومتين فرما ناعما ونمزجهما بالكسبر والمايونيز وعلبة التون ونخلط الكل ثم نملا حبات الطماطم بهذا الخليط ثم نضع فوق كل حبة قطعة ليمون او طماطم
شهية طيبة
هذا طبق ثانى , يحمل ايضا اسم طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات :
المقادير:
300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة
ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا
150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الحبنة و البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا.
ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.
يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة .
ملاحظة:
هنا , المقادير كانت مضاعفة لانة كانت عندى عزومة
سلطة المقرون
المقادير
نصف كيس مقرون
تونة
جبن
مايونيز
بزلاء
ملح
بقدونس
فلفل اسود
زعفران
كيفية التحضير
نسلق المقرون في الماء فيه ملح وزعفران
ولما يطبخ نصفيه ونضيف له كل المقادير التي ذكرناها
ونخلط
ونزينها
كالسلطات والشوربات
واتمنى من الجميع المتابعة للاطباق
الجزائرية الرائعة
وابدا على بركة الله مع
السلطات
سلطة الطماطم محشية بالبيض
المقادير
6حبات طماطم, ملح ,فلفل اسودو معدنوس,كسبر ,بيضتان,علبة تونةزيت,خل ,قليل من المايونيز
التحضير
ناخذ حبات الطماطم نفرغها من محتواها الداخلي ثم نرشها بالملح والزيت والخل ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ومن جهة اخرى ناخذ البيضتين المسلوقتين والمفرومتين فرما ناعما ونمزجهما بالكسبر والمايونيز وعلبة التون ونخلط الكل ثم نملا حبات الطماطم بهذا الخليط ثم نضع فوق كل حبة قطعة ليمون او طماطم
شهية طيبة
هذا طبق ثانى , يحمل ايضا اسم طجين جلبانة, دائما نحضره فى رمضان او فى العزومات :
المقادير:
300 غ لحمة مفرو مة(بقرى) او صدر دجاج
بصلة
ملح, فلفل, كركم, بهارات
250غ بازلا
150غ من الجبنة المبشورة
5 بيضات+ بيضتان مسلوقتان و مقطعة الى حلقات للزينة(اختيارى)
ملعقة اكل بقسماط( خبز مرحى)
فى طنجرة, نضع اللحم, البصل, البهارات, السمن او الزيت, نقلى على نار هادئة, ثم نمرق بالماء الساخن, عندما تقترب اللحمة الى الاستواء, نضيف البازلاء, و نتركها حتى تنضج اللحمة و الخضرى تماما, و ينقص المرق. نتركها تبرد ثم نقوم بتفتيت الدجاج فى حال استعماله. نرحعه الى المرق, نضيف الحبنة و البقسماط, و البيض المخفوق. نخلط الكل, و نعدل فى البهارات اذا اردنا.
ندهن الصينية جيدا ثم نسخنها فى الفرن اولا حتى يمكن رفع قطع الطجين بسهولة بعد النضج, و غسل الصينية بدون جهد, نصب الخليط فى الصينية و نزينها بقطع البيض و نخبزها فى فرن حامى حتى تشقر الطبقى العلوية.
يقطع الطجين و ياكل ساخنا او باردا مع السلطة .
ملاحظة:
هنا , المقادير كانت مضاعفة لانة كانت عندى عزومة
سلطة المقرون
المقادير
نصف كيس مقرون
تونة
جبن
مايونيز
بزلاء
ملح
بقدونس
فلفل اسود
زعفران
كيفية التحضير
نسلق المقرون في الماء فيه ملح وزعفران
ولما يطبخ نصفيه ونضيف له كل المقادير التي ذكرناها
ونخلط
ونزينها
يتمتع فن ومستوى الطعام الصيني بسمعة شهيرة على الصعيد الدولي. ووفقا للإحصاءات فإن أنواع وأشكال الطعام الصيني بلغت أكثر من 10 آلاف نوع، وطريقة الطبخ أكثر من 40 نوعا.
وخلال التاريخ الطويل من التطور، تشكلت تدريجيا العديد من فصائل المأكولات المحلية ذات المذاق والميزات الخاصة فى مختلف أنحاء الصين، ومنها 8 فصائل للأطعمة الأكثر شهرة، ألا و هى : فصيلة شاندونغ وفصيلة ستشوانغ، وفصيلة قوانغدونغ وفصيلة جيانغسو و فصيلة تشجيانغ وفصيلة فوجيان و فصيلة هونان وفصيلة أنهوى. وتشمل المأكولات الشهيرة: البط البكيني المشوي، وطعام فو تياو تشانغ، ومكعبات الدجاج مع الفول السوداني، وكنف الخنزير المقلي، و الجمبرى مع شاى لونغ جين، وجبن فول الصويا بالفلفل الأحمر، والسمك الحامض من البحيرة الغربية، والجمبرى مع لحم العجل وقدر الخضروات المغلية مع اللحن.
المأكولات الشهيرة
تتميز المأكولات الشهيرة فى الصين بمختلف الأنواع والأشكال، وبمختلف المذاقات، وهناك مأكولات معطرة ولذيذة وهى مصنوعة من دقيق القمح، وأيضا توجد مأكولات متنوعة الأشكال والأنواع وهى مصنوعة من الأرز.
كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى )
كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى ) هى طبق لذيذ يحب الصينيون تناوله، وقد أصبح تناول الجياوتسى التى يرجع تاريخها إلى ما قبل ألف سنة خلال عيد الربيع تقليدا منتشرا فى معظم المناطق الصينية.
وخلال التاريخ الطويل من التطور، تشكلت تدريجيا العديد من فصائل المأكولات المحلية ذات المذاق والميزات الخاصة فى مختلف أنحاء الصين، ومنها 8 فصائل للأطعمة الأكثر شهرة، ألا و هى : فصيلة شاندونغ وفصيلة ستشوانغ، وفصيلة قوانغدونغ وفصيلة جيانغسو و فصيلة تشجيانغ وفصيلة فوجيان و فصيلة هونان وفصيلة أنهوى. وتشمل المأكولات الشهيرة: البط البكيني المشوي، وطعام فو تياو تشانغ، ومكعبات الدجاج مع الفول السوداني، وكنف الخنزير المقلي، و الجمبرى مع شاى لونغ جين، وجبن فول الصويا بالفلفل الأحمر، والسمك الحامض من البحيرة الغربية، والجمبرى مع لحم العجل وقدر الخضروات المغلية مع اللحن.
المأكولات الشهيرة
تتميز المأكولات الشهيرة فى الصين بمختلف الأنواع والأشكال، وبمختلف المذاقات، وهناك مأكولات معطرة ولذيذة وهى مصنوعة من دقيق القمح، وأيضا توجد مأكولات متنوعة الأشكال والأنواع وهى مصنوعة من الأرز.
كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى )
كرات العجين المحشوة باللحم ( جياوتسى ) هى طبق لذيذ يحب الصينيون تناوله، وقد أصبح تناول الجياوتسى التى يرجع تاريخها إلى ما قبل ألف سنة خلال عيد الربيع تقليدا منتشرا فى معظم المناطق الصينية.
